Суп из кеты: рецепт из филе и второй из головы и хвоста рыбы

Уха из кеты с рисом. Царская уха

Приготовление такой ухи не отнимет много времени, что весьма немаловажно для современных хозяюшек, у которых каждая минутка на счету. Буквально 30 минут – и вкусный обед для всей семьи уже ожидает своих дегустаторов

Ингредиенты:

• Свежемороженая скумбрия – 1 тушка (450 г);
• Картофель — 3-4 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Рис сухой — 0,5-1 ст.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Фенхель сухой или свежий – щепотка;
• Смесь перцев, соль — по вкусу;
• Вода — 2-3 л;
• Петрушка и зелёный лук — по вкусу;
• Отварные куриные яйца — 2 шт.

Первым делом необходимо поставить на огонь кастрюлю с водой. Количество жидкости определяйте на своё усмотрение. Исходите из того, сколько риса вы будете добавлять в суп. В любом случае во время варки ухи, в неё можно будет долить недостающее количество кипячёной воды.

Как приготовить рыбный суп с рисом и картошкой:

1. Картофель очистите, ополосните и нарежьте кубиками. Этот овощ следует класть в суп первым, ведь время его приготовления намного больше, чем у остальных ингредиентов. Как только вода закипит, отправьте в неё подготовленные корнеплоды.
2. Морковь и лук очистите, промойте, а затем измельчите: первую натрите на крупной тёрке, второй – мелко нарубите. По желанию в рыбный суп можно добавить и другие овощи. С ухой из скумбрии отлично гармонирует сладкий перец, кабачки, цветная капуста и зелёный горошек.
3. Теперь следует определиться с дальнейшими действиями. Если вы хотите получить суп с меньшим количеством калорий, то добавляйте измельчённые овощи к мягкому картофелю в сыром виде. А чтобы уха получилась более вкусной и наваристой, лук с морковью нужно спассеровать на растительном или сливочном масле. Конечно же, лучше использовать последнее – это придаст блюду волшебный вкус и аромат. Слегка румяные овощи добавьте к почти готовому картофелю.
4. Размороженную тушку скумбрии разделайте и тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте рыбку порционными кусочками. Их размер и форма зависят лишь от вашего желания. Вместо скумбрии можно использовать любую рыбу, в которой нет большого количества костей. Конечно, желательно, чтобы морские обитатели были довольно жирными. Если у вас есть баночка скумбрии или сайры в масле, можете использовать её. Консервированная рыбка станет отличной альтернативой свежему продукту.
5. Рис для супа может быть любого сорта: круглый или длиннозернистый. Промывайте крупу под проточной водой до тех пор, пока жидкость перестанет окрашиваться в белый цвет. Подготовленный таким образом рис добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.
6. Когда рис станет мягким, добавьте в суп рыбные кусочки, щепотку фенхеля и лавровый лист. Посолите и поперчите блюдо по вкусу. По желанию добавьте специальные рыбные специи и немного лимонного сока. Вкус ухи станет более ярким.
7. Свежую зелень петрушки и лука ополосните, и мелко нарубите. Предварительно отваренные куриные яйца освободите от скорлупы, и нарежьте крупными дольками.
8. Добавьте компоненты в готовый суп, после чего проварите его ещё несколько минут. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте суп на 15 минут, чтобы он хорошо настоялся.Подавайте рыбный суп с рисом горячим, предварительно разлив его по глубоким тарелкам. Кусочек бородинского хлеба станет отличным дополнением к ароматной ухе. Приятного аппетита!

Запеченная в фольге

При запекании в фольге кета сохраняет сочность и аромат

Для кеты это особенно важно, поскольку ее мясо не такое жирное, как у горбуши или форели

Ингредиенты

• Стейк красной рыбы: 4-6 шт, число стейков равно числу порций.
• Помидор: 300 г.
• Пармезан: 50 г.
• Соевый соус: 50 г.
• Сливочное масло: 50 г.
• Масло растительное: 40 г.
• Сушеные травы: укроп, петрушка, базилик или смесь: по вкусу.
• Лимон свежий: ½ среднего цитруса.

Приготовление

1. Сделайте маринад из соевого соуса, сушеных трав и масла. Полейте им стейки и отправьте в холодильник на 20-30 минут.
2. Помидоры порежьте тонкими кружками, пармезан натрите.
3. Каждый стейк поместите на кусочек фольги, положите на него кружочки помидора и посыпьте сыром.
4. Разогрейте духовку до 180°C
5. Запекайте 20 минут; потом выньте и дайте настояться 10-15 минут.
6. Готово! Стейки можно полностью развернуть или подать в “лодочках” из фольги. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

Видеорецепты супа из кеты

Традиционное русское рыбное блюдо можно сделать очень вкусным и оригинальным, если использовать маленькие хитрости. В представленных ниже роликах вы узнаете о несложных рецептах приготовления наваристой ухи. Такая царская похлебка станет невероятным произведением кулинарного искусства. Суп обязательно понравится вашим домашним и станет любимым блюдом обеденного стола.

Наваристая, сытная уха – блюдо, которое любят многие люди. Готовить ее можно из разной рыбы, но лучше всего она получается из лососевых. Чаще всего уху готовят на природе, но не у каждого человека есть возможность выбраться на свежий воздух, а побаловать себя любимым блюдом хочется.

Ингредиенты	Количество
кеты –	0,5 килограмма
моркови –	1 шт.
чеснока –	2 дольки
луковиц –	1 шт.
соли –	по вкусу
картофеля –	250 грамм
специй –	по вкусу
корня петрушки –	1 шт.
зелени –	по вкусу
Время приготовления: 70 минут	Калорийность на 100 грамм: 38 Ккал

1. В кастрюлю налить воду, положить в нее душистый и черный перец, кориандр, листья лавровые, гвоздику и поставить на огонь;
2. Корень петрушки и морковь почистить, разрезать на две части, положить в кастрюлю, положить туда же очищенный лук, прокипятить 15 минут;
3. Достать из воды лавровые листья, петрушку, лук, а вместо этого добавить очищенный и нарезанный дольками картофель, раздавленные дольки чеснока, готовить 15 минут;
4. Филе рыбы нарезать кусками, положить их в кастрюлю вместе с солью и молотым перцем, варить еще 25 минут, затем выключить, дать настояться.

Для приготовления ухи можно использовать не только филе, но и хвосты, головы, которые сделают блюдо еще вкуснее.

Рецепт приготовления ухи из кеты

Порций: 5-6.

Время: 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 49 кКал.

Ингредиенты:

• 0,5 кг рыбки;
• 2 л водички;
• 1 небольшая луковка;
• 2 гр. перца-горошка;
• 20 гр. свежего укропчика;
• 1 яйцо;
• 1 лаврушка;
• по 1-2 щепотки соли и молотого черного перчика.

Процесс приготовления

Сварить уху из кеты быстрее всего из стейка. Поэтому разделываем рыбную тушку, как описано выше, или покупаем готовые стейки на рынке. Заливаем рыбку холодной водичкой в кастрюле, варим при среднем нагреве, добавив специи, лаврушку и целую очищенную луковицу.

Через 20 минут стейки выкладываем остывать на отдельную тарелку. Должна получиться не только вкусная, но и красивая ушица. Для этого рыбный бульон нужно осветлить. Берем охлажденное яйцо, отделяем белок, взбиваем его в чашке вилочкой до первых пузырьков. Белковую массу быстро вливаем в горячий бульон, снимаем образовавшуюся пену шумовкой и оставляем бульон отстаиваться.

Тем временем отварную рыбку отделяем от костей, нарезаем филе на средние кубики.

Бульон сливаем с осадка в чистую кастрюлю, добавляем кусочки рыбки, прогреваем блюдо до 100 градусов и убираем с плиты. Блюдо подаем со сливками, а отдельно можно предложить пирожки с картофелем или капустой. Приготовить такую ушицу можно даже из замороженной рыбки. Чтобы правильно её разморозить, опускаем стейки в прохладную водичку. Через четверть часа убираем лед, а рыбу промываем и начинаем готовить.

Это самый простой рецептик, который можно по желанию видоизменять и дополнять различными ингредиентами.

Яичный рецепт

Этот вариант особенно хорош, если в у хозяйки в доступе есть только замороженная кета. Тушку нужно предварительно разморозить естественным путем – попытки ускорить процесс испортят рыбу. Кета заливается холодной (обязательно!) водой; после закипания первый навар сливается, и процесс повторяется. Как только второй залив закипит, огонь прикручивается до минимума, пена снимается, и кета варится до готовности, после чего вынимается, освобождается от косточек и разминается на волокна вилкой. Из морковки и лука делается поджарка. После вынимания рыбы на ее место отправляются кубики картошки; как только дойдет до полуготовности – закладывается зажарка. Через три минуты совместного томления в кастрюлю возвращается кета. Теперь – самый главный этап, придающий ухе изюминку. В чашке хорошо взбивается вилкой яйцо и вливается в суп тоненькой струйкой. Соль, перец, измельченные укроп-петрушка – и можно звать к столу оголодавшее семейство.

Какие специи нужны

Базовые специи для ухи – это черный, розовый и белый молотые перцы, сухой укроп и лавровый лист. Они наилучшим образом подчеркивают вкус рыбы, делают его приятным и аппетитным.

Для придания супу более экстравагантного вкуса используют такие приправы, как мускатный орех, эстрагон, лук-порей и пастернак.

• Мускатный орех. Придаст пряный, нежно раскрывающийся вкус, который плавно переходит в заметную остроту.
• Эстрагон. Своим броским вкусом напоминает терпкую полынь.
• Розмарин. Придает блюду аромат лесной свежести.
• Пастернак. Очень похож по вкусу на петрушку, но имеет более сложный и насыщенный аромат.
• Лук-порей. Его послевкусие украсит любое блюдо. Прекрасно подойдет для рыбного меню.

Эти простые, но яркие ингредиенты можно соединять между собой в качестве супового набора в любом составе и соотношении. Результат однозначно будет беспроигрышным.

Рецептов ухи существует великое множество – от роскошного густого супа из нежного филе красной рыбы, до не менее восхитительной рыбной похлебки из обрезков, хребтов и кабачка. Каждый из них хорош по-своему.

С кукурузной крупой

Чтобы сделать суп с кетой и кукурузной крупой, следует потратить 1 ч. 40 мин.

Состав ингредиентов

Для приготовления 8 порций ухи нужно взять следующие ингредиенты по списку:

• 1 кг кеты;
• 350 г картофеля;
• 300 г лука;
• 100 г моркови;
• 75 г кукурузной крупы;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 20 г зеленого лука;
• 20 г укропа;
• 20 г петрушки;
• 1 ст. л. обычной соли;
• 10 горошин перца;
• 1/2 ч. л. красного молотого перца;
• 2 листа лавра;
• 2,5 л воды.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить уху из кеты можно по рецепту с кукурузной крупой следующим образом:

1. Очистить кету от чешуи и выпотрошить. Срезать голову с хвостом, из головы вырезать жабры. Срезать с кеты филейную часть. Голову, хвост и скелет кеты промыть в воде и сложить в кастрюлю. Очистить луковицы, разрезать одну на 2 половины и добавить её в кастрюлю. Также всыпать в кастрюлю соль, добавить перец в горошинах, листы лавра и залить ингредиенты водой.
2. Поставить емкость на максимальный огонь и довести воду до кипения, снимая образующуюся пену при помощи ложки. Когда вода закипит, убавить огонь до минимального и варить бульон в течение 40 мин.
3. В это время нарезать оставшийся лук на кубики среднего размера. Морковь очистить от грязи овощечисткой и нарезать тонкими пластинками. В предварительно разогретую с маслом сковороду переложить овощи и готовить их до мягкого состояния, помешивая лопаткой.
4. Из бульона достать части рыбы, луковицу и процедить бульон через несколько слоев марли. Вернуть бульон на огонь и добавить в него картофель, предварительно очищенный овощечисткой и нарезанный на кубики.
5. Кукурузную крупу промыть в дуршлаге под водой из-под крана и пересыпать в кастрюлю вместе с овощной зажаркой. Варить компоненты при минимальном огне не менее 30 мин. Рыбное филе нарезать на порционные куски и добавить в кастрюлю. Продолжить варить суп еще 10 мин.
6. Укроп и петрушку вымыть, стряхнуть излишки воды и нашинковать ножом. Добавить зелень в уху в конце приготовления, отключить конфорку и подержать суп под крышкой 10 – 15 мин.

Рецепты приготовления ухи из кеты

У любой хозяйки, готовящей уху из кеты, есть свой собственный метод. Ниже представлены два интересных и стопроцентно вкусных пошаговых рецепта, для приготовления которых не нужно обладать особыми знаниями. Благодаря своему вкусу, невероятному аромату и невысокой калорийности, блюдо может стать вашим фаворитом.

Рецепт №1

легко

Из стейка

8 1 час 40 минут

Шаги14 ингредиентов

• стейк кеты

  700 г

• картофель

  350 г

• лук репчатый

  300 г

• морковь

  100 г

• крупа кукурузная

  75 г

• масло растительное

  30 мл

• зелёный лук

  20 г

• перец чёрный горошек

  10 шт.

• перец красный молотый

  по вкусу

• петрушка

  1 пучок

• укроп

  1 пучок

• соль

  1 ст. л.

• лавровый лист

  2 шт.

• вода

  2,5 л

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 47,27 ккал

Белки 4,22 г

Жиры 1,73 г

Углеводы 3,75 г

1. В первую очередь необходимо очистить рыбу от чешуи, вспороть живот по направлению от хвоста к голове, выпотрошить и тщательно вымыть.
2. Для ухи понадобится филе, необходимо отделить его от остальных частей и обязательно избавиться от жабр.
3. Поместить в кастрюлю стейк и плавники кеты, а также соль, перец горошком, лавровые листья и половину луковицы.
4. Залить всё холодной водой, на сильном огне довести до кипения, периодически снимать пенку.
5. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить в течение 40 минут — правильно сваренный бульон будет прозрачным.
6. Нарезать вторую половину лука кубиками, а морковь — кольцами.
7. Разогреть сковороду, добавить растительное масло и слегка поджарить до прозрачности овощи.
8. В отдельную кастрюлю высыпать нарезанный кубиками картофель, залить бульоном через сито и довести до кипения.
9. Добавить предварительно промытую кукурузную крупу, а также овощи, варить на среднем огне 30 минут.
10. Нарезать филе порционными кусками и отправить в кипящий рыбный суп на 10 минут.
11. Посыпать зеленью и добавить специи. Дать блюду настояться 15–20 минут. Далее остаётся разлить уху по тарелкам и по желанию украсить долькой лимона или помидора.

Важно! Рыбу рекомендуется брать свежую, поскольку мороженая имеет свойство ухудшать вкусовые качества.

Рецепт №2

легко

Из головы и хвоста

6–81,5 часа

Шаги9 ингредиентов

• остатки кеты (голова и хвост)

  800 г

• луковица

  2 шт.

• морковь

  2 шт.

• чёрный перец горошком

  1 ст. л.

• лавровый лист

  3 шт.

• соль

  1 щепотка

• картофель

  1 кг

• специи для ухи

  5 г

• зелень

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 93,83 ккал

Белки 9,43 г

Жиры 2,3 г

Углеводы 8,92 г

1. Рыбьи остатки, о которых упоминалось ранее, необходимо очистить от внутренностей и поместить в кастрюлю.
2. Залить содержимое 1,5–2 л холодной воды, чтобы рыба была полностью покрыта ею.
3. Включить конфорку на максимальный огонь и поставить на неё кастрюлю.
4. После закипания бульона периодически снимать ложкой пену.
5. Добавить столовую ложку соли, отправить туда по 1 штуке целых моркови и репчатого лука, а также перец.
6. Убавить огонь до медленного и варить в течение одного часа.
7. За 3 минуты до готовности отправить в содержимое кастрюли лавровый лист.
8. На разогретой сковороде растопить маленький кусок масла, отправить туда мелко нарезанный лук.
9. Когда он станет прозрачным, можно добавлять нашинкованную морковь.
10. Пока овощи обжариваются, время приступать к чистке и нарезке брусками картофеля, а затем отправить его в отдельную кастрюлю для ухи.
11. Снять с конфорки кету, дать отстояться примерно 20–25 минут.
12. Через сито залить горячий бульон к картошке, туда же засыпать готовые овощи.
13. Поставить на разогретую плиту и накрыть крышкой, варить до готовности.
14. Когда сварились овощи, добавляют специи для ухи и зелень по вкусу — укроп будет отличным решением.
15. Проварить ещё 5 минут и дать блюду остыть в течение четверти часа.
16. В тарелку можно поместить пару кусков отваренной кеты, а затем налить суп.

Важно! Чтобы ускорить процесс готовки, голову и хвост можно разделить на две части.

Нежный супчик с красной рыбой

Легкая и остренькая похлебка отлично подойдет и к обеду и к ужину.

Ингредиенты:

• Филе кеты – 200 гр.
• Голова кеты – 1 шт.
• Пшено – 3ст.л.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сельдерей (стебель) – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Помидоры черри – 4 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Специи – по вкусу.
• Петрушка – 1 пучок.
• Лимон – ½ шт.

Нарезать мелко лук, морковь, стебель сельдерея и отправить вариться. Хорошо промыть пшено и добавить в кастрюлю. Очистить, помыть, нарезать картофель и тоже отправить вариться. Добавить все специи и варить до готовности.

Затем бросить в суп филе рыбы и помидоры черри. Варить еще несколько минут. В конце добавить мелко рубленый чеснок, лимон и зелень петрушки. Выключить плиту, накрыть суп крышкой и дать настояться минут 10-15.

Простой домашний суп, очень легок в приготовлении, а результат превосходит ожидания.

Ингредиенты:

• Кета филе – 300 гр.
• Рыбный бульон – 1,5л
• Картофель — 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук -1 шт.
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

В бульоне поставить варить картофель. Нарезанный лук и морковь слегка обжарить на сковороде. Затем добавить в суп. Когда картофель будет почти сварен, добавить кусочки рыбы и варить суп до готовности. Приправить специями по вкусу.

Обычный, сытный и в то же время изысканный обед.

Ингредиенты:

• Тушка кеты — 700 гр.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Рис – 3ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Свежая зелень – 30 гр.

Отправить рыбу и целую луковицу в кастрюлю, залить водой и сварить бульон. Пену сверху снимать шумовкой.

Такое блюдо идеально подойдет для торжественного обеда.

Ингредиенты:

• Филе кеты – 300 гр.
• Масло сливочное – 1ст.л.
• Мука – 2ст.л.
• Овощной бульон – 1 л.
• Лук – 1 шт.
• Сыр твердый – 250 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Сливки – 100 мл.
• Сушеный тимьян – щепотка.
• Соль, черный молотый перец.

В сотейнике, на сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук. Картофель залить бульоном и поставить вариться. Варить 10 минут, затем добавить лук в кастрюлю. Рыбу нарезать одинаковыми кусочкам, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Затем прямо в сковороду вылить сливки и протушить рыбу еще несколько минут.

Такое блюдо отлично разнообразит обыденную трапезу.

Ингредиенты:

• Филе кеты – 300 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Сельдерей стебель – 1 шт.
• Сливки – 100 мл.
• Специи.

Используем мультиварку для приготовления нашего блюда

Кета в духовке — рецепты с фото. как вкусно приготовить запеченные стейки и котлеты из кеты Для того чтобы приготовить ароматное и горячее блюдо быстро, используйте мультиварку. А если хотите удивить близких еще больше, тогда готовьте блюдо с грибами.

Итак, берем следующие продукты:

• семга – 250 г филе (можно взять и хребет, только тогда возьмите 500 г продукта);
• свежие шампиньоны – 100 г;
• плавленый сыр – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• укроп – 3 веточки;
• вода – 2 литра;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить ароматный и вкусный суп с семгой?

Ничего сложного в приготовлении сырного супа с красной рыбой нет. Пошаговый рецепт поможет быстро и правильно подготовить все ингредиенты.

Шаг 1: Готовим филе рыбы. После того, как филе будет разморожено, хорошо промойте его под проточной водой, снимите кожицу. Мякоть нарезаем средними кубиками. Используете целую рыбу? Тогда после разделки необходимо прощупать пальцами готовое филе, чтобы там не осталось косточек. А вот, если хозяйка использует хребет, тогда его необходимо просто хорошо помыть.

Шаг 2: Готовим картофель, который чистим, моем и нарезаем средними кубиками.

Шаг 3: Готовим зелень. Промываем укроп, обрезаем толстый стебель. Оставшуюся зелень рубим на небольшие кусочки.

Шаг 4: Обжарка. Моем лук с морковью. Очищаем овощи и режем маленькими кусками. Морковку можно натереть на терке. Грибы режем тонкими пластинами.

Шаг 5: Начинаем готовку. Итак, чаша мультиварки должна быть чистой, устанавливаем программу «Жарка». Разогреваем мало растительное и добавляем лук с морковкой. Овощи пассируем до образования золотистого оттенка (это приблизительно минут 7) и добавляем грибы.

Шаг 6: Добавляем картофель. Если грибы начинают подрумяниваться, добавляем сюда же картофель.

Шаг 7: Готовим суп. Добавляем воду, а мультиварка переводится в режим «Суп». Бросаем рыбу и оставляем вариться на 30 минут.

Шаг 8: Отделяем кости. Через полчаса красная рыба проваривается и мясо легко снимается с кости (если использовали хребет). Если использовали филе, тогда рыбу оставляем в супе.

Шаг 9: Доводим суп до готовности. Режем плавленый сыр на кубики и бросаем в суп вместе с рыбой. Оставляем вариться с открытой крышкой около 10 минут, помешивая периодически суп ложкой, пока сыр не растворится. И только после этого пробуем блюдо на соль, ведь сырки в своем составе имеют соль. Досаливаем по вкусу и бросаем подготовленную зелень.

Шаг 10: Подаем готовое блюдо. Раскладываем по тарелкам и подаем. В блюдо можно добавить кусочки свежей зелени либо лимона, если вам нравится кислый привкус. Так как бульон будет вкусный и очень насыщенный, никакой заправки добавлять не нужно.

Как приготовить сырный суп с красной рыбой без мультиварки?

Стоит сказать, что, несмотря на технический прогресс, не у каждой хозяйки есть мультиварка, поэтому приготовить такой суп можно и без нее. Ингредиенты берем те же, просто готовка будет проходить немножечко по-другому.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой и пока она не закипит, подготовьте поджарку. Разогрейте в сковороде постное масло и добавьте лук, который жарим до прозрачности. Добавляем туда же морковку и тушим около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Бросаем к луку с морковкой грибы и жарим пока они не будут почти готовыми.

В кипящую воду положите рыбу, и пускай она варится. Как только семга сварилась, достаньте ее и отделите от костей (если это хребет). В кипящей воде растворите плавленый сыр и постоянно помешивайте. Как только сырки расплавились, бросайте картофель и варите его до полуготовности.

Красная рыба, если это был хребет, должна быть порезанной на кусочки, добавляем ее в суп. Как только все закипит, бросаем и обжарку, перемешиваем и варим еще несколько минут, пока картофель не будет готовым.

Как только суп будет готов, добавьте укроп. Снимаем готовый сырный суп с семгой с огня и даем ему настояться под закрытой крышкой около 10 минут. Ваш обед готов!

Немного о рыбе: польза и вред, особенности приготовления

Кета является одним из представителей семейства лососевых, имеет несколько видов. Они мало чем отличаются между собой по виду и вкусовым качествам, поэтому останавливаться на этом нет смысла. Данная рыба содержит основные группы витаминов (А, В, С, Е и РР), минералы, кислоты. При этом в ней не так много калорий — всего 127 ккал на сто грамм продукта (при жарке показатель увеличится до 200-230 ккал).

Кету причисляют к диетическим продуктам, который можно есть даже людям с лишним весом.

Регулярное употребление рыбы в пищу позволит:

наладить работу сердечно-сосудистой и нервной систем

вывести токсины из организма, улучшить качество кожи, волос и ногтей

улучшить потенцию у мужчин, а также репродуктивную функцию

укрепить кости, в том числе зубы

повысить гемоглобин (по этой причине кету рекомендовано есть как можно чаще людям с анемией)

ускорить обмен веществ

Помимо всего красная рыба положительно влияет на общее самочувствие и настроение. Особенно полезна икра кеты, содержащая в огромном количестве незаменимые омега-кислоты и витамин Е.

Противопоказаний рыба не имеет, но не стоит забывать об индивидуальной непереносимости — в таком случае кету из рациона полностью убирают. Соленая и жареная рыба находится под запретом при заболеваниях почек, сердца и печени. Самое время узнать рецепт ухи из кеты — это идеальный вариант, так как вареная рыба абсолютно не вредит даже при частом употреблении.

Узнай секрет вкусного супа

Секрет 1

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Сколько варить кету

Рыбу всегда готовят на слабом огне — на это уходит от 10 до 30 минут в зависимости от используемых частей. Например, нарезанное кубиками филе отваривают не более десяти минут. Целую тушку томить на плите придется в течение получаса. Стейки варят чуть дольше, чем филе.

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Понять сколько варить для супа кету, просто. О готовности рыбы расскажет изменившийся цвет мякоти. Мясо в свою очередь должно легко отделяться от костей.

Как приготовить уху из кеты

Каждый популярный рецепт имеет свои секреты приготовления, которые делают его достойным внимания. Перед тем, как сварить уху, необходимо выбрать, какой же способ подойдет вам. Говорят, что самая вкусная похлебка выходит тогда, когда используется несколько сортов рыбы. Также стоит быть особо внимательными с применением специй: они убивают тонкий вкус блюда. Актуальными остаются рецепты приготовления ухи в казане, мультиварке и традиционно на плите. Независимо от способа, все варианты рыбного супа очень вкусные.

Традиционно

• Уксус для похудения — как правильно пить. Как принимать яблочный уксус и делать обертывания для похудения
• Как постирать пуховик в стиральной машине
• Арахис — вред и польза. Полезные свойства для мужчин и женщин, противопоказания и аллергия на арахис

Такой бульон наваристый и концентрированный. Лучшая похлебка выйдет, если использовать свежую рыбу, которая не пахнет рекой или тиной. Подойдет как ассорти нескольких видов морепродуктов, так и что-то конкретное. Для приготовления традиционной ухи из кеты понадобятся:

• филе – 0,5 кг;
• плавники, хвостики, кости – 200 г;
• вода – 2 л;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук – 1 крупная головка;
• морковь – 2 шт.;
• лавровый лист;
• зелень;
• перец горошком;
• соль.

Как готовить:

1. Нарезать рыбу на мелкие куски, залить водой голову, плавники и кости, поставить на огонь.
2. В кастрюлю добавить соль, перец, довести до кипения, готовить на медленном огне полчаса.
3. Вынуть рыбу, разобрать, отставить.
4. Лук порубить на квадраты, морковь мелко натереть, отправить овощи тушиться в сковороде на 15 минут.
5. В готовый бульон выложить нарезанный картофель и филе, готовить 20 минут.
6. Добавить в кастрюлю поджарку, зелень, оставшуюся рыбу. Готовить еще 5 минут на медленном огне.

В мультиварке

Такая похлебка получается особо вкусной: картошка не разваривается, филе отдает весь аромат бульону. Отличным выбором для первого блюда будет красная рыба. Лучше отдать предпочтение семге или севрюге

Обратите внимание, что суп будет наваристый тогда, когда среди ингредиентов присутствуют головы, хребты, плавники. Дополните рецепт привычными овощами и специями, и вы получите вкусную, питательную уху

Для приготовления понадобятся:

• рыба – 0,5 кг;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист;
• черный перец;
• чеснок;
• зелень;
• соль.

Как готовить:

1. Лук нашинковать, морковь натереть на терке. Поджарить овощи на сковороде.
2. Нарезать картофель, выложить в мультиварку, добавить остальные овощи, рыбу.
3. Залить все по максимуму водой, положить 20 г сливочного масла.
4. Выставить программу «Суп» на 50 минут.
5. В конце заправить зеленью, посыпать перцем.

Из голов

Не стоит думать, что основой самой вкусной похлебки является филе. Наоборот, суп будет наваристее, если её приготовить на основе голов и хвостов. Главное – выбирать крупные сорта рыбы и тщательно удалять жабры. Для приготовления понадобятся:

• набор крупных рыбных голов;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лавровый лист;
• гвоздика;
• зелень;
• перец;
• соль.

Как готовить:

1. Головы почистить, удалить все ненужное, чтобы предотвратить появление горчинки.
2. Залить водой и варить на среднем огне 1,5 часа.
3. Вынуть рыбу, процедить бульон.
4. В него выложить нарезанный лук, картофель и морковь, варить 20 минут.
5. На сковороде обжарить небольшое количество лука и морковки, добавить в кастрюлю.
6. Перебрать головы, мясо переложить в воду. Варить еще 2 минуты.
7. Добавить зелень, специи, дать супу настояться.

Выбор и подготовка ингредиентов

На современном рынке кета является одним из самых распространённых видов рыбы, и не зря — она обладает целым рядом полезных свойств. Однако недобросовестные продавцы под видом кеты продают горбушу.

Чтобы избежать этого, а также не купить старую рыбу, рекомендуется взять на заметку такие советы:

• на плавниках должны отсутствовать тёмные пятна;
• мясо имеет характерный ярко-розовый оттенок;
• размеры данной рыбы намного превышают горбушу;
• у свежего экземпляра отсутствует запах и помутнения на глазах;
• скользкая чешуя свидетельствует о неправильном хранении, такой продукт нельзя приобретать.

Узнайте также, чем отличается кета от горбуши.