Кета способы приготовления. стейк из кеты на сковороде рецепт с фото

Горячее копчение

С мокрой засолкой

Приготовить по этому рецепту легко как в домашних условиях в коптильне типа «Браво» или в самодельной из казана.

Для засолки кеты понадобится:

• 5 л воды;
• 400 г соли;
• 200 г сахара;
• 1–2 ст. л. сладкой паприки;
• немного перца чили хлопьями;
• по желанию лавровый лист и перец горошком.

Доводят рассол до кипения и заливают полностью остывшим подготовленную рыбу. Кету горячего копчения готовят как в виде стейков и кусков, так и тушками, пластами.

Далее:

1. Оставляют кету мариноваться на 12–14 часов в холоде.
2. Просоленную рыбу вынимают, обтирают и просушивают в проветриваемом месте в течение суток.
3. Перед копчением тушки обвязывают шпагатом, а потом подвешивают на крючки. Можно коптить прямо на решетке, смазав ее маслом.
4. Подготавливают коптильню по инструкции. Можно использовать веточки груши, смородины и другие виды щепы.
5. Коптят при температуре 60–80 градусов. По времени потребуется около 40–50 минут.

Готовую рыбку немного держат в коптильне, а потом подают с овощами!

С сухим посолом

Еще один очень вкусный вариант горячего копчения кеты – с простым сухим послом. По этому методу рыбу можно сделать в электрической коптильне, на плите, а также в традиционном устройстве на костре.

Кету разделывают на куски, натирают посолочной смесью и оставляют в холоде на 2 часа. Далее, когда время пройдет, приступают к подготовке:

1. Кусочки рыбы вынимают из емкости, раскладывают на бумажных салфетках и дают просушиться 1–2 часа.
2. Затем куски обвязывают шпагатом. Можно коптить на решетке, не используя бечевку.
3. Щепу замачивают на 20–30 минут перед копчением. Подготавливают устройство.
4. Закладывают куски в коптильню, дожидаются, когда температура поднимется до 70–80 градусов.
5. Поддерживая постоянный режим, готовят рыбу 30 минут.

Перед подачей кету горячего копчения немного остужают.

Копчение на доске в гриле

Использование деревянной доски придает кете особый аромат. Производители грилей и смокеров выпускают дощечки из разных пород деревьев: кедра, яблони, ольхи. Готовить на доске удобнее и лучше пласты или филе, в крайнем случае – стейки.

После разделки приступают к подготовке мяса:

1. Последовательно солят кету: посыпают крупной солью, перчат по вкусу, обильно засыпают укропом и поливают лимонным соком. Можно использовать лимон после приготовления. Оставляют мариноваться на 1–2 часа.
2. Доски подготавливают: кладут их на небольшие металлические листы и поливают сухим белым вином, виски, пивом либо водой.
3. В гриле разжигают угли. Можно использовать яблоневый древесный уголь и сухое горючее.
4. Через 30–40 минут доски перекладывают для подготовки. На них выкладывают тонко нарезанные кружочки апельсинов. Сверху помещают рыбу.
5. Ставят доски с кетой в разогретый гриль. Засекают 30–50 минут в зависимости от размеров рыбы. Температура должна быть в пределах 120–150 градусов.

Открывать гриль во время копчения не рекомендуется.

Копченые головы

Закоптить головы кеты можно в любой коптилке горячего копчения. В данном рецепте используется самодельная электрическая коптилка. В специальные чаши насыпают опилки и сверху укладывают тэны, при нагревании которых происходит тление.

Маринуются головы в течение 1–2 часов. Далее приступают к процессу копчения:

1. Головы выкладывают на решетку, собрав плавники внутрь, чтобы они удерживали сок.
2. Подготавливают коптильню по инструкции, положив на дно 2–3 горсти щепы ольхи, яблони или другой.
3. Коптят головы 40–50 минут при температуре до 90 градусов.

По ходу приготовления можно еще 1 раз добавить горсть опилок.

https://youtube.com/watch?v=u8qsL7_B5Rs%3F

Выбор и подготовка ингредиентов

Как приготовить кету в духовке сочной и мягкой

Чтобы правильно выбрать свежую рыбу для приготовления какого-либо блюда, обратите внимание на следующие признаки:

• у свежей кеты светлые и чистые глаза, жабры светло-красного цвета;
• чешуя должна быть блестящая и гладкая, сероватого оттенка, а кожа плотно прилегать к мясу;
• на поверхности качественного продукта не допускаются кровоподтеки и следы механических повреждений кожи;
• мясо кеты розового цвета, а вес целой рыбы не должен быть меньше 5 килограмм; если рыба порезана на куски, то они тоже будут крупные;
• нельзя покупать продукт с резким или затхлым запахом;
• при надавливании пальцем рыба должна быстро возвращать прежнюю форму;
• замороженная кета не должна иметь красноватые пятна и ржавый оттенок;
• часто за кету выдают более дешевую горбушу, помните, что кета крупнее горбуши и у нее более яркий цвет мяса; кроме того, у кеты нет горбика на спине, характерного для горбуши.

Чтобы ваше блюдо было максимально вкусным и полезным, нужно начать с правильного подбора ингредиентов. Кету желательно покупать в проверенном месте и следить за тем, чтобы её поверхность не имела пятен и повреждений, чешуя плотно крепилась к коже, а мясо было плотным и упругим. Если вы покупаете замороженную рыбу, слой льда на ней обязательно должен быть тонким и равномерным.

Чтобы правильно выбрать свежую рыбу для приготовления какого-либо блюда, обратите внимание на следующие признаки:

• у свежей кеты светлые и чистые глаза, жабры светло-красного цвета;
• чешуя должна быть блестящая и гладкая, сероватого оттенка, а кожа плотно прилегать к мясу;
• на поверхности качественного продукта не допускаются кровоподтеки и следы механических повреждений кожи;
• мясо кеты розового цвета, а вес целой рыбы не должен быть меньше 5 килограмм; если рыба порезана на куски, то они тоже будут крупные;
• нельзя покупать продукт с резким или затхлым запахом;
• при надавливании пальцем рыба должна быстро возвращать прежнюю форму;
• замороженная кета не должна иметь красноватые пятна и ржавый оттенок;
• часто за кету выдают более дешевую горбушу, помните, что кета крупнее горбуши и у нее более яркий цвет мяса; кроме того, у кеты нет горбика на спине, характерного для горбуши.

Маринад

Существует множество маринадов, которые идеально подходят для рыбы, независимо от того, каким способом решено ее приготовить. Можно попробовать сделать самый простой с соком одного лимона, солью и небольшим количеством молотого душистого перца или смесью перцев.

Хорошим маринадом выступает соевый соус, поскольку в нем уже присутствуют все необходимые компоненты. Он отлично подходит по вкусу и аромату под любую рыбу, кета не является исключением.

Иногда используют уксус, но его требуется разводить, а держать в таком маринаде долго рыбу нельзя, поскольку она может свариться.

Один из лучших составов делают на основе апельсина, чеснока, меда и имбиря

Каждый ингредиент имеет важное значение для мяса, придает особый аромат кете. Красная рыба всегда нуждается в кислоте, а апельсин – идеальный ингредиент в данном случае

Мед отвечает за сбалансированность кислоты, а чеснок и имбирь добавляют сложности аромату. Можно добавить немного чили, чтобы сделать блюдо особенно пикантным. Если хочется больше пряностей, тогда в помощь кориандр, кинза, укроп, базилик и другие травы.

Рецепты

Жареная в кляре

Мясо кеты при жарке на сковороде делается сухим и невкусным. Поэтому обжаривать эту рыбу нужно только с использованием кляра. Он сохранит ее сочность при термической обработке. Попробуйте приготовить кету в кляре по следующему рецепту. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• кета – 600 граммов;
• куриные яйца – 3 штуки;
• мука пшеничная – 300 граммов;
• молоко – 250 миллилитров;
• подсолнечное масло – 90 миллилитров;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление выглядит следующим образом:

1. кету моем, снимаем кожу и удаляем кости;
2. острым ножом нарезаем рыбу на небольшие кусочки;
3. в миску укладываем кусочки рыбы и засыпаем их солью и специями, перемешиваем и оставляем на 10 минут;
4. готовим кляр – в миске смешиваем яйца с молоком и взбиваем венчиком;
5. большую часть муки высыпаем в полученную смесь; все перемешиваем, чтобы получилось жидкое тесто;
6. в тарелку высыпаем оставшуюся муку и обваливаем в ней рыбу;
7. нагреваем сковороду и наливаем в нее подсолнечное масло;
8. панированную кету погружаем в кляр и затем выкладываем на горячую сковороду;
9. жарим кусочки по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки; выкладываем на тарелку с постеленным бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.

В кляре по-китайски

Если вам хочется чего-то более экзотического и острого, то попробуйте приготовить рыбу по-китайски. Для приготовления этого блюда подготовьте следующие продукты:

• кета – 600 граммов;
• лук репчатый – 1 штука;
• корень имбиря – 2 штуки;
• соевый соус – 6 столовые ложки;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• крахмал – 10 столовые ложки;
• вода – 10 столовые ложки;
• перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

1. кету разделяем на филе, удаляем кости и нарезаем небольшими кусочками;
2. делаем маринад – натираем на терке лук и один очищенный имбирь, добавляем соевый соус и молотый перец;
3. кладем рыбу в маринад на 30 минут;
4. тем временем приготовим кляр – взбиваем куриные желтки, вводим 2 столовые ложки крахмала и перемешиваем, добавляем крахмал, пока кляр не станет густым, добавляем воду и снова перемешиваем; затем натираем на терке оставшийся имбирь и вместе с перцем помещаем в кляр;
5. разогреваем сковороду и наливаем в нее подсолнечное масло;
6. погружаем кету в кляр и выкладываем на горячую сковородку;
7. жарим 3 минуты с каждой стороны, переворачивая;
8. подаем к столу как самостоятельное блюдо.

Кета – это необходимый продукт в рационе людей, заботящихся о своем здоровье. К тому же она очень вкусна и питательна. А приготовленная в кляре эта рыба будет особенно сочной, с нежным вкусом и аппетитной хрустящей корочкой.

О том, как приготовить жареную кету на сковороде, смотрите в видео ниже.

Как приготовить кету под кунжутно-сырной корочкой в духовке: очень сытно

Ингредиенты:

• рыба (лучше филе) – около 1 кг
• кунжут – пол стакана
• лимон
• сыр твердый – 200 г
• майонез
• растительное масло

Приготовление:

Нарежьте тушку или филе порционно, сложите в миску. Выдавите из лимона сок, заправьте рыбные куски и оставьте на полчаса.

Из сыра, кунжута и майонеза приготовьте густую массу (сыр желательно натереть на мелкой терке).

Противень с невысокими бортиками смажьте маслом. Выложите на него кусочки кеты, чуть присолите, а сверху распределите кунжутно-сырную смесь. Запекайте не дольше 20 минут при 180 градусах.

Чаще всего стейк кеты встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Калорийность стейка кеты составляет 150,6 кКал, БЖУ: 21,6, 7,5 и 0 соответственно. Красное мясо кеты богато витаминами группы В, а также А, Д, РР и Н. В ней содержатся молибден, фтор, хром, цинк, железо, фосфор, хлор, калий, магний, никель, кальций, натрий. Мясо этой рыбы считается диетическим.

Готовят стейки кеты так же, как любые другие стейки красной (и не только) рыбы — их жарят на обычной сковороде или на гриле, запекают в духовке в открытом виде или в фольге, с добавлением дополнительных продуктов, в соусе или просто так.

Наиболее простой способ запечь стейки кеты в духовке такой. Для начала рыбу поливают лимонным соком и держат под крышкой полчаса. Затем натирают смесью перцев и соли. В таком виде рыбу можно запекать просто в форме, под крышкой, в фольге, в рукаве. Можно жарить с минимальным количеством масла или готовить на пару. В каждом рецепте будет описано, что именно нужно делать со стейком дальше. Отдельно к готовой рыбе подают соус и белое вино.

Особенности приготовления

Гурманы предпочитают жарить свежую или охлажденную рыбу, понимая, что при размораживании структура продукта меняется, часть влаги теряется, и это негативно сказывается на органолептических качествах готового блюда. Однако замороженная кета дешевле охлажденной. Если вы хотите сэкономить, смело можете брать и замороженный продукт. При правильном его размораживании далеко не каждый ценитель рыбных блюд догадается, что закуска приготовлена из кеты, которая некоторое время лежала в морозильной камере. Рыбе нужно дать возможность оттаять постепенно, не подвергая ее резкому перепаду температур. Сначала ее держат на верхней полке холодильника, затем на некоторое время оставляют при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки ни к чему хорошему не приведет.
При покупке замороженной рыбы нужно оценить ее состояние. Если в упаковке много льда, он лежит кусками, то от покупки целесообразно отказаться. Наличие в пакете снега и воды является признаком неправильного хранения продукта. Вероятно, он неоднократно размораживался и замораживался повторно. В результате после размораживания рыба может оказаться очень рыхлой, а после приготовления – сухой

Обращать внимание также нужно на срок годности продукта и на дату его упаковывания. Чем свежее рыба, тем ниже риск того, что она могла пострадать от неправильного хранения.
Для приготовления любым способом выгоднее покупать целые тушки кеты, разделывая их на стейки и филе самостоятельно

К тому же внутри тушки иногда удается обнаружить икру. Однако приобретая уже подготовленные стейки или филе красной рыбы, вы экономите время.
Перед жаркой кету не помешает замариновать, тогда она успеет прожариться быстро, не пересохнет, и будет более ароматной. Уксус и пряности с ярким ароматом для кеты не подходят. Лучше остановить выбор на оливковом масле и соке лимона, дополнив этот маринад черным или белым перцем, укропом или базиликом. Можно также мариновать кету в сметане, майонезе, соевом соусе. Долго держать в маринаде нежную кету нет необходимости, достаточно будет и 15-20 минут. Если в маринад добавить соль, кусочки рыбы станут чуть более плотными, будут лучше сохранять форму при жарке.
Жареная рыба получается более сочной, если ее готовить в панировке или в кляре. Выкладывать куски нужно на раскаленную сковородку с кипящим маслом. Масла лучше не жалеть.
Кета приобретет сливочные нотки и более благородный вкус, если ее жарить не на одном растительном масле, а на его смеси со сливочным.
Для удаления излишков масла жареную рыбу сначала выкладывают на салфетку и только после того, как материал впитает жир, перекладывают на блюдо или тарелки, подают к столу.

Приготовленную на сковороде кету можно подавать отдельно, но чаще ее сопровождают гарниром. С этой рыбой хорошо сочетаются рис, картофель, брокколи, цветная капуста, помидоры. В качестве гарнира к кете можно подать салат из свежих овощей. Неплохим дополнением к приготовленной любыми способом кете будет сливочный соус.

В духовке в фольге

Лучшим способом сохранить нежность и сочность кеты — приготовить её в печи.

Алюминиевая пищевая бумага и сковорода с антипригарным покрытием — гаранты равномерного и румяного запекания рыбы без масла.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

• филе кеты — 500 г;
• молотый имбирь — 1 ч. л.;
• сахар коричневый — 25 г;
• чесночный порошок — 20 г;
• масло оливы — ½ ст.;
• соус соевый — 40 г;
• корица — 20 г;
• сок лимона — 40 мл;
• бекон — 2–3 полоски;
• смесь молотых перцев — по вкусу;
• соус терияки — 60 г;
• розмарин — 4–5 веточек;
• соль — по желанию.

Вес 1 стейка может составлять примерно 150–500 г, что зависит от размера тушки рыбы или толщины пласта. Данные параметры определяют продолжительность термической обработки продукта.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Заранее очищенное, промытое и просушенное бумажными полотенцами филе нужно разделить на стейки толщиной до 2 см.
2. После этого предстоит соединить в глубокой чаше масло оливы, горчицу, соевый соус, сок лимона, имбирь и чесночный порошок.
3. Полученную смесь нужно хорошо перемешать, затем полностью погрузить в неё части кеты, оставить продукт в таком виде приблизительно на 1 ч.
4. Теперь требуется слегка промокнуть стейки, обмазать их японским соусом терияки, чуть поперчить и посолить куски, после чего поместить их на отдельные листы фольги.
5. Далее необходимо посыпать верхнюю часть каждой порции корицей и тростниковым сахаром, распределить по заготовкам веточки розмарина, накрыть компоненты будущего блюда полосками бекона.
6. Оформленные продукты нужно плотно запаковать в бумаге, оставляя внутри немного пространства для циркуляции воздуха.
7. Образованные упаковки следует отправить на 30 мин. в духовку, нагретую до 180 °C.

Алюминиевую бумагу можно свернуть в виде «лодочек», в которых отправить стейки в их горячее «плаванье». Подать такое угощение положено в этой же посуде.

Как просто запечь кету

Продукты Филе кеты — полкило Сок лимона — от половины лимона Оливковое масло — 4 столовых ложки Соль — 1 столовая ложка без горки Чёрный молотый перец — 1 чайная ложка Базилик сушеный — 1 чайная ложка Укроп — половина пучка

Подготовка продуктов 1. Лимон разрезать и отжать из половинки сок в миску. 2. Укроп помыть, обсушить и мелко нарубить. 3. Добавить к лимонному соку оливковое масло, соль, перец, базилик и укроп. 4. Кету (2 кусочка) выложить в маринад, оставить на 10 минут, затем перевернуть кету и оставить ещё на 10 минут.

Как запечь кету в духовке 1. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут. 2. Выложить кету в форму для запекания, полить маринадом и поставить на средний противень духовки. 3. Запекать кету в духовке в течение 25 минут.

Как запечь кету в мультиварке 1. Выложить кету на дно мультиварки. 2. Настроить мультиварку на режим «Выпечка». 3. Запекать кету в течение 30 минут.

Как запечь кету в аэрогриле 1. Разогреть аэрогриль до 200 градусов. 2. Настроить аэрогриль на среднюю скорость обдува. 3. Форму с кетой поставить на среднюю решётку радиатора. 4. Запекать кету 20 минут.

Сочная и мягкая кета в фольге

В рецепте используется большое количество овощей. Кета готовится целиком.

Ингредиенты:

• Кета (охлаждённая тушка) – 1 штука,
• Морковь – 1 штучка,
• Репчатый лук – 1 головка,
• Куриное яйцо – 1 штучка,
• Масло сливочное – 70 г,
• Майонез – по вкусу,
• Чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Чищу и промываю кету под проточной водой. Удаляю кости и хребет.
2. Натираю снаружи смесью из чёрного перца и соли, кладу на тарелку и закладываю внутрь рыбины несколько кусочков сливочного масла (откладываю один для обжаривания овощной смеси). Оставляю рыбку на тарелке на 1,5 часа, чтобы пропиталась.
3. Мою и чищу овощи. Яйцо отвариваю вкрутую и натираю на тёрке. Режу морковь и лук. Обжариваю овощную смесь на сливочном масле, не допуская пригорания и вовремя помешивая. Смешиваю яйца и пассировку в отдельном блюде.
4. Ставлю духовку на разогрев. Температура приготовления – 180 градусов.
5. Внутрь кеты закладываю начинку и оборачиваю в фольгу. Выкладываю на заранее подготовленный противень.
6. Убираю в духовку. Время готовки – не более 80-90 минут (зависит от размера рыбины).
7. Под конец приготовления разворачиваю фольгу. Смазываю сверху майонезом. Отправляю обратно в духовку на две-три минуты.

Сочная кета под майонезом с начинкой из овощей готова к употреблению. Ешьте на здоровье!

Как правильно надо жарить рыбу кету на сковородке

Перед тем, как продолжить готовку и опустить мясо в маринад, необходимо проверить его на наличие костей. Их все следует удалить, то же самое касается и кожи, но это уже зависит от личных предпочтений.

• Кету можно резать на стейки либо просто порезать на небольшие кусочки. Первый вариант подойдет больше для обжарки в муке, второй – если рыбка готовится в кляре.
• Основной ингредиент маринада для кеты – лимонный сок. Именно он помогает рыбке раскрыть свой тонкий вкус, а также делает ее более ароматной и плотной.

Чтобы рыбка получилась такой же красивой, как на профессиональных фото, необходимо знать – сколько ее нужно жарить.Обычно процесс зажарки проходит в два этапа: сначала рыбу держат на сильном огне, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка (это длится около трех минут), затем силу огня снижают и доводят до готовности за 12-14 минут.

Сочная кета, обжаренная на сковороде в кляре

Если вы боитесь пережарить кету и засекать время нет никакого желания, то можно воспользоваться хитростью и изготовить кляр для этой чудесной рыбки.

Такая уловка позволит сохранить сочность рыбного лакомства даже в том случае, если вы чуть передержите филе на сковороде.

Ингредиенты

• Мясо рыбы кеты – 0,5 кг;
• Соль и перец – по вкусу;
• Любимые специи – по вкусу;
• Подсолнечное масло – 100 мл;
• Молоко – 250 мл;
• Яйца куриные крупные – 2-3 шт.;
• Мука пшеничная – 250 г.

Как легко делается жареная кета на сковородке по-домашнему

• Сперва размораживаем рыбку, снимаем с нее кожу и удаляем косточки. Нарезаем мясо на небольшие кусочки.
• Перекладываем кету в миску, сюда же всыпаем соль с перцем и те специи, которые нравятся вам больше всего. Все перемешиваем и даем постоять немного. Если есть желание, то замаринуйте мясо в лимонном соке, соевом соусе и т. д.
• Параллельно с этим подготовим кляр. В мисочку разбиваем яйца, вливаем молоко и все хорошо взбиваем.
• Большую часть муки всыпаем в жидкость, перемешиваем и следим за тем, чтобы получилось что-то похожее на жидкое блинное тесто.
• В плоскую тарелку всыпаем остатки муки и обваливаем в них кусочки кеты.

• Ставим сковородку на огонь, вливаем масло и нагреваем его. Перемещаем панированную кету в кляр, а затем отправляем жариться в сковороде.
• Обжариваем каждый кусочек по 5-7 минут с каждой стороны, а после выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы дать излишкам жира впитаться.

Оригинальная кета, приготовленная на сковородке с кунжутом

Если вам хочется сделать что-то вкусненькое с кетой, но времени для этого нет, то вы можете воспользоваться данным рецептом. Готовится подобная рыбка примерно столько же, сколько кета в муке, но зато по вкусу отличается в лучшую сторону.

Ингредиенты

• Кета – 0,6 кг;
• Яйцо куриное крупное – 2 шт.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Мука – для панировки;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Масло подсолнечное – для обжарки;
• Кунжутные семена – большая горсть.

Как самостоятельно сделать жареную кету на сковороде в домашних условиях

1. Рыбку подготавливаем точно так же, как мы это делали в прошлых рецептах.
2. Убираем кожу и кости и переносим мясо в глубокую емкость.
3. Сюда выдавливаем сок из половинки лимона, а также немного присаливаем и перемешиваем.
4. Засекаем полчаса, а пока разбиваем 2 яйца в другую мисочку и взбиваем их вилкой.
5. Вливаем в сковородку растительное масло, нагреваем его.
6. Вынимаем рыбку из импровизированного маринада, обваливаем в муке, а затем окунаем в яйцо.
7. Всыпаем кунжутные семена на тарелку и переносим вымоченные в яйце кусочки рыбы сюда. Обваливаем кету хорошенько в кунжуте и отправляем ее жариться на сковородку.
8. Зажариваем одну сторону, затем – другую. С каждой стороны достаточно подержать рыбку по 7-10 минуток.

Следуя инструкции – как пожарить кету на сковороде – вы сделаете отличное рыбное блюдо, которое прекрасно сочетается практически с любым гарниром. Однако особенно удачно к подобной рыбке подойдет салат из свежих овощей или ароматный рассыпчатый рис.

Жарим кету на сковороде

Возможно ли вкусно пожарить кету, будучи непрофессиональным поваром? Данный способ, достаточно схож со способами жарки иных сортов рыб . Основой блюд первых, вторых и закусок очень часто становится кета, рецепты приготовления которой, исключают отрицательного результата по итогам готовки и гарантируют получение не только вкусного, но и полезного для всех членов семьи блюда. Самый простой и распространенный способ приготовления – это жареная на сковороде кета. Такой способ готовки достаточно прост, доступен даже для неопытных кулинаров и позволяет без особых хлопот, в короткие сроки приготовить полноценное второе блюдо.

Как жарить красную рыбу без особых затрат и при этом приложив минимум усилий, можно узнать из следующей рецептуры.

Для приготовления понадобятся:

• Рыба (кета) в количестве 1 кг;
• Одна ст. ложка свежевыжатого лимонного сока;
• Специальные пряности для приготовления рыбы и рыбных блюд. Возможно самостоятельно приготовить подобную смесь, используя только предпочитаемые виды трав и специй. Добавляемое количество составляет пол чайной ложки смеси максимум;
• 5-6 ст. ложек качественного растительного масла. Возможен и вариант использования любого масла, пригодного для жарки;
• Количество соли, добавленной в готовящийся продукт, рассчитывается в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Приготовление блюда:

На сковороде жарить кету очень быстро. Поэтому стоит заблаговременно приготовить все требуемые ингредиенты. В случае же если для готовки используется замороженное филе, то следует подготовить все продукты, пока рыба размораживается. Итак, чтобы узнать, как на сковороде пожарить кету и получить ожидаемо качественное блюдо стоит придерживаться такого алгоритма готовки:

• Если рыба подвергалась заморозке, то размораживать ее стоит без обработки горячей водой в обычных условиях при комнатной температуре;
• Если же речь идет о свежем продукте, то просто тушка промывается в воде, в обязательном порядке удаляются все косточки. Некоторые кулинары предпочитают удалять и кожу, утверждая, что лосось на сковороде, таким образом, получается гораздо вкуснее;

• После очистки тушки необходимо порезать рыбу на кусочки, ориентируясь на желаемые для жарки порции;

• В отдельной тарелке или миске средней глубины смешиваем необходимое для приготовления маринада количество составляющих: весь объем лимонного сока (1 ст.ложка), пряности и 2 ст. ложки растительного масла;

• Маринад тщательно взбивается вилкой или венчиком;
• В маринад погрузить рыбные стейки, тщательно обвалять со всех сторон каждый кусочек;

• Нарезанная рыба остается в данной тарелке с маринадом и накрывается чем – либо. Такая заготовка должна постоять в прохладном месте (но не в холодильнике) в течение получаса и промариноваться;

• Стейк кеты на сковороде, рецепты приготовления которого основаны на классической жарке, подразумевает предварительный разогрев сковороды;
• Если вопрос в том, как вкусно пожарить на сковороде кету, то следует исключить добавление масла непосредственно в саму посуду для обжаривания;
• Замаринованные кусочки выкладываются на сковороду и обжариваются с обеих сторон до образования корочки золотого цвета. На сильном огне. Сначала с одной, потом с другой стороны. По 3-5 минуты с каждой стороны. Сколько жарить стейк что бы он получился сочным решать Вам, т.к. основная цель поджарки – это образование корочки с максимальной скоростью, что бы сок остался внутри стейка.

• После этого пламя плиты убавляется, сковородка накрывается крышкой, и рыба дожаривается до полной готовности. Конкретные рекомендации касаемо того, сколько по времени жарить кету зависят от величины нарезанных рыбных кусков. В среднем 10-15 минут.

Филе кеты можно подать с рисом, овощами, грибным рагу. А вот рецепт жаренной кеты исключает добавление иных составляющих, допускает употребление и в качестве горячего, и в качестве холодного блюда.

О пользе

Многие люди прекрасно знают о необходимости принимать в пищу рыбу, но далеко не все едят ее с удовольствием. А некоторые и вовсе отказываются от этого полезного продукта питания. К счастью, кета – рыба из семейства лососевых – приходится по вкусу гораздо большему количеству людей. Она быстро готовится, к тому же обладает множеством достоинств. Перечислим лишь некоторые из них:

• способствует улучшению памяти;
• содержит низкое количество калорий, поэтому может применяться даже при диетическом питании;
• очень нравится детям;
• отлично усваивается организмом;
• помогает справиться с различными депрессивными состояниями.

Кета – это та рыба, которую с большим удовольствием будут есть не только взрослые, но даже самые маленькие члены вашей семьи. Отличным гарниром к приготовленному блюду будет вареная картошка, рис или макаронные изделия.