Турша на зиму, рецепты: консервация пошагово в домашних условиях с фото и видео

Турша с томатами

Турша армянская с добавлением томатов получается ароматной с легким кисловатым привкусом, и менее острой, чем закуска, приготовленная по классическому рецепту.

Состав ингредиентов

Чтобы сделать пикантную закуску, понадобится подготовить следующий набор продуктов:

• стручковая фасоль – 1 кг;
• томаты – 1,5 кг;
• лук – 100 г;
• стручок острого перца – 1 шт.;
• зубки чеснока – 6-8 шт.;
• уксус 9 % — 50 мл;
• кинза – 50 г;
• смесь хмели-сунели – 12 г;
• вода – 2 л;
• растительное масло – 50 мл.

Для блюда желательно использовать мясистые томаты, тогда лакомство получится максимально сочным.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить армянскую закуску несложно, и для этого нужно просто придерживаться такой инструкции:

1. Фасоль нужно ополоснуть водой, и удалив концы, разрезать пополам. Полученную массу следует всыпать в кастрюлю с кипящей водой, и накрыть кастрюлю крышкой. Варить стручки понадобится на протяжении 5 мин. после закипания. Затем их необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Зелень требуется мелко нарубить, а лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами.
3. Стручок острого перца нужно разрезать пополам, а потом нашинковать соломкой с толщиной в 0,5 см. Очищенные от шелухи зубки чеснока следует нарезать мелкими кубиками.
4. Томаты необходимо промыть, и обрезать с каждого из них плодоножку. Плоды следует измельчить с помощью блендера или мясорубки.
5. Томатную массу нужно высыпать в сотейник, и поставить на среднее пламя. Как только она закипит, требуется добавить в нее фасоль. Тушить ингредиенты понадобится на протяжении 10-15 мин. Желательно не накрывать емкость крышкой, и изредка помешивать массу, чтобы она не пригорела.
6. Растительное масло нужно вылить на сковороду, и поставить на среднее пламя. Затем в него следует всыпать лук, и обжарить до появления золотистого оттенка. Это займет не больше 6-7 мин. В процессе нужно перемешивать кусочки, чтобы они не пригорели.
7. В кипящую томатную смесь нужно добавить измельченный чеснок, острый перец, соль и приправу. Сюда же следует всыпать обжаренный лук, зелень, и влить уксус. Перемешав ингредиенты, необходимо проварить их на протяжении 10 мин.
8. Чтобы сделать заготовки на зиму, необходимо разложить массу по стерилизованным банкам, и поставить их в большую кастрюлю. В емкость следует налить воду так, чтобы она доставала до горлышек банок. Включив огонь на среднее пламя, необходимо стерилизовать заготовки на протяжении 15-20 мин. после закипания воды. Затем банки требуется закупорить крышкой, и перевернув горлышком вниз, накрыть одеялом. Когда заготовки остынут, можно отправить их на хранение в подвал или погреб. Снимать пробу с лакомства стоит не раньше, чем через 10-14 суток.

Как подавать блюдо на стол

Туршу следует высыпать в глубокую миску, и подать к столу, украсив веточками зелени. Подобная закуска станет отличным гарниром к мясу, картофельному пюре и гречневой каше.

Простые рецепты маринованных огурцов на зиму Болгария отдыхает и хранение консервации

Ни одна хозяйка не обходится без заготовок огурцов на зиму. В каждом доме имеются предпочтения домочадцев, какие сорта овощей и способы маринования использовать.

Нередко встречается популярный рецепт огурцов «Болгария отдыхает». Различные виды маринадов, добавок, специй приносят в способ консервации изюминку.

Любой праздник и застолье обязательно сопровождается такой знаменитой закуской.

Особенности блюда

Заготовка маринованных огурцов по данной рецептуре имеет особые преимущества:

• изысканный оригинальный вкус;
• овощи получаются хрустящими;
• огурцы дополнены пикантными кусочками лука и моркови;
• маринад, в итоге, отличается приятным оригинальным вкусом и ароматом;
• процесс стерилизации в рецепте отсутствует;
• является полноценным вегетарианским питанием;
• отличная закуска к любому застолью.

Расчет и подготовка необходимых ингредиентов

Для приготовления 4 банок объемом 800 миллилитров необходимо использовать около 1,5 килограмма огурцов, 1 луковицу и 1 морковь. Маринад и добавки специй могут меняться в зависимости от вкусовых предпочтений.

Внимание! Рекомендуется использовать некрупные ровные овощи для закрутки

Стерилизация тары

Чтобы консервация хранилась как можно дольше, необходимо правильно стерилизовать банки:

• Вымыть проверенные на предмет сколов и трещин стеклянные банки.
• Использовать новые крышки; рекомендуется их прокипятить в воде 10-15 минут.
• Простерилизовать на пару над кастрюлей в течение 15 минут или прокалить в духовке при 160 градусах до полного высыхания.
• Часто дополнительно используется пастеризация. Перед герметичным закрытием наполненные незакрученные банки оставляют в кипящей воде 20-30 минут. На дно кастрюли стоит выложить деревянную решетку или полотенце. Вода не должна доходить до крышек на 1,5-2 сантиметра.

Способы готовки маринада

Существуют различные способы приготовления маринада для консервации. Наиболее часто используемые:

1. В кастрюлю залить воду и добавить соль, сахар. Вылить в банки с огурцами. Спустя 10-15 минут прокипятить снова, добавить специи и залить в тару окончательно перед закруткой.
2. Допускается вариант добавления всех необходимых специй и овощей в банки из стекла. Залить водой и сразу закрутить.

Важно! Каждый рецепт требует, чтобы специи не подвергались кипячению, для максимального сохранения аромата и вкуса

Пошаговое приготовление огурчиков

Для заготовок огурцов на зиму по стандартному рецепту с вышеуказанной пропорцией «Болгария отдыхает» стоит выполнить:

• Замочить 1,5 килограмм огурцов на 5 часов в холодной воде.
• Вымыть и обрезать коники.
• Очистить 1 луковицу и 1 морковь. Вымыть и просушить укроп.
• Морковь и лук нарезать кольцами.
• Банки вымыть и простерилизовать.
• На дно тары выложить лук, морковь и укроп.

• Плотным способом уложить огурцы.
• Вылить очищенную воду в кастрюлю для маринада. Добавить 3 столовые ложки соли и 7 столовых ложек сахара. Довести до кипения на плите.
• При закипании добавить 180 миллилитров 9 %-го уксуса. Перемешать.
• Залить маринадом тару с овощами.
• Закатать банки. Перевернуть вверх дном. Утеплить полотенцем или пледом.
• Оставить остывать.
• Хранить в темном прохладном месте.

При желании можно заготовить ассорти огурцов и помидор в одной банке. Чаще встречается пропорция овощей 1:1.

Маринованные

Для литровой банки требуется использовать:

• 200 грамм огурцов;
• 200 грамм помидоров;
• специи и уксус для маринада.

Для приготовления используется вышеуказанный способ готовки. Специи добавляют по вкусу. Рекомендуется использовать листья хрена, горошины черного перца, петрушку. Способ приготовления маринада и метод стерилизации хозяйки выбирают на свое усмотрение. На вкус готовой закрутки это не влияет.

Соленые

Для засолки необходимо:

1. Подготовить огурцы, обрезать хвостики.
2. Залить водой на 3-4 часа.
3. Нарезать укроп, листья смородины и хрена.
4. Залить каменную соль водой с расчетом 1 столовая ложка на 1 литр воды для рассола.
5. Разложить в тару огурцы, дно каждой застелить специями. Добавить 3-4 зубка чеснока.
6. Оставить в таком состоянии на несколько часов, накрыв пленкой.
7. Залить рассолом.
8. Прикрыть банки крышками, чтоб остался доступ воздуха.
9. Просолить так огурцы 3-4 суток.
10. Слить и довести до кипения рассол, залить в банки и закатать.

Способы хранения замаринованных заготовок

Лучшим местом хранения заготовок на зимний период является погреб, в который не попадают солнечные лучи, и где присутствует прохладный воздух.

Жителям квартир рекомендуется соорудить полки на балконе или в нише, которые закрываются и не пропускают свет. Рекомендованный срок хранения – 1-2 года.

Как консервировать фасоль на зиму

Из этой статьи вы узнаете :

Мягкая вкусная консервированная фасоль получится абсолютно «натуральной», в ней не будет посторонних пряных привкусов, которые могли бы ограничить варианты ее дальнейшего использования.

Баночка фасоли пригодится, если вы решите приготовить вегетарианский борщ за 20 минут.

Белую фасоль добавляют в любые салаты, без не невозможно приготовить мясное домашнее рагу и грибной суп.

Сливочный соус с белыми лесными грибами очень органично смотрится рядом с фасолью.

Консервированная фасоль на зиму — рецепт

Продукты:

• белая крупная фасоль — 400 грамм,
• соль — 1 чайная ложка,
• лавровые листья — 2 штуки,
• вода 2,5 литра.

Последовательность приготовления:

• Когда фасоль консервируют без использования приправ, лучшим выбором станут сорта с белыми плодами.
• Фасоль перебирают, моют, заливают холодной водой и оставляют на столе до следующего утра. Чем крупнее фасоль, тембольше времени ей понадобится для предварительного замачивания.
• Через 12 часов фасоль впитает част воды и станет чуть крупнее.
• Воду сливают, фасоль промывают повторно и заливают свежей водой. Добавляют соль и два лавровых листика.
• Кастрюлю ставят на медленный огонь и накрывают крышкой, фасоль варят до мягкости.
• В зависимости от сорта процесс может занять от 30-60 минут.
• Если варить фасоль без предварительного замачивания, значительная часть бобов покроется «трещинами» и развалится на две половинки.
• Во время кипения фасоль должна быть полностью покрыта водой.

• Мягкую фасоль перекладывают в стерилизованные банки, бобы заливают той водой, в которой они отваривались.
• Банки накрывают крышками и ставят в кастрюлю с теплой водой. Время стерилизации полулитровых банок составит 12-15минут. Нецелесообразно закатывать фасоль в литровых или более крупных емкостях.
• Остывшие банки относят в прохладное место, чтобы они ожидали своего часа. Стандартный срок хранения — 1 год.
• Самый простой способ подачи консервированной фасоли: слить воду, фасоль переложить в глубокую миску и посыпать жареным луком.
• Если фасоль нагреть, то ее можно рассматривать в качестве основы для мясного или печеночного паштета.

Как консервировать фасоль на зиму  с овощами

Ингредиенты:

• 1кг красных томатов,
• 0,5кг репчатого лука,
• 0,5кг моркови,
• 0,5кг болгарского перца,
• 1 литровая банка вареной фасоли,
• 0,5 л растительного масла,
• 4 ст. л. сахара,
• 1ст. л. соли.

Приготовление:

1. Сварить фасоль.
2. В это время почистить и натереть на крупной терке морковь и обжарить на растительном масле.
3. Очистить лук, нарезать и обжарить.
4. Вымыть перец, убрать из него плодоножку, нарезать.
5. Вымыть томаты, растереть вмиксере (или пропустить через мясорубку).
6. Все вместе перемешать. Добавить отварную фасоль, соль, сахар, остатки растительного масла и тушить на слабом огне 40–45 минут.
7. Разложить постерильным банкам, закатать, остудить под одеялом.Хранить в холодильнике.

 Как  заготовить стручковую фасоль на зиму

Ингредиенты:

• 1кг фасоли в стручках,
•  0,5 кг репчатого лука,
• 0,5кг моркови,
• 2–3 болгарских перца,
•  1 л томатного сока или протертых томатов,
• 3 ст. л. сахара,
• 7–8 ст. л. 9% уксуса,
• соль,петрушка и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление:

• Стручковую фасоль отварить в кипящей воде 10–15мин.
• Измельчить репчатый лук и морковь и немного потушить под крышкой без масла.
• Добавить нарезанный мелко болгарский перец и еще потушить несколько мин.
• Добавить фасоль, нарезанную петрушку, все приправы, залить томатами.
• Тушить на небольшом огне 15мин
• Разложить по стерильным банкам, остудить под одеялом

Как консервировать фасоль на зиму — видео рецепты

Приятного аппетита!

Фасоль спаржевая – рецепты на зиму

На самом деле рецептов домашних закаток со спаржевой фасолью великое множество, вы и сами можете привнести что-то новое в данный процесс. Где-то можно добавить больше любимых пряностей, где-то заменить один ингредиент другим. Это, отчасти, и творческий процесс тоже, потому что своих родных и близких мы всегда хотим накормить самыми вкусными и полезными блюдами. Давайте рассмотрим простые и популярные примеры того, как консервировать спаржевую фасоль в домашних условиях.

Маринованная спаржевая фасоль с зеленью, специями и пряными кореньями

Такая заготовка может простоять у вас на полке в кладовке (или в подвале) не один год, всё дело в уксусе, который является главным консервантом.

• стручки спаржевой фасоли – 1 кг;
• небольшой кусочек корневища хрена (или сельдерея) – 3-5 г;
• сахар – 2 столовых ложки;
• соль – 3 столовых ложки;
• пучок свежего укропа – 100 г;
• уксус – 100 г;
• пучок свежей петрушки – 100 г;
• чёрный перец горошком – примерно 10 штук;
• душистый перец горошком – 10 штук;
• корица в порошке – 2-3 г;
• гвоздика – 3-4 звёздочки;
• растительное масло для обжарки.

По вашему усмотрению можно оставить стручки целыми или же порезать их на кусочки по 3-4 см. Зелень и коренья следует измельчить, специи смешать. Ставим на плиту кастрюлю с водой (примерно 2 л), доводим до кипения, засыпаем в неё соль, сахар, спустя 2 минуты добавляем уксус – это и есть наш маринад. Пока вода кипит, чистые и подсушенные стручки слегка обжариваем на растительном масле. Раскладываем фасоль по стерилизованным баночкам, засыпаем специями, зеленью и измельчёнными кореньями, заливаем маринадом.

Теперь банки можно накрыть подготовленными крышками (разумеется, тоже простерилизованными) и поставить в ёмкость с широким дном (например, большая миска), где уже кипит вода. Кипячение банок на подобной водяной бане должно длиться примерно 15-20 минут, после чего крышки окончательно закатываются, банки ставятся «вверх ногами» и надёжно укрываются сверху тёплым одеялом. Спустя 2-3 дня консервированная спаржевая фасоль может быть перенесена в кладовую или в подвал.

Простой рецепт пряной спаржевой фасоли с растительным маслом

Это умеренно-острая закуска, для приготовления которой вам потребуются:

• стручки спаржевой фасоли – 1кг;
• сок из выжатого лимона – половинка плода среднего размера;
• растительное масло (можно оливковое) – 50 г;
• перец душистый горошком – 5 штук;
• перец чёрный горошком – 5 штук;
• гвоздика – 3 звёздочки;
• корень имбиря – небольшой кусочек, в натёртом виде примерно половина столовой ложки;
• уксус столовый – 5 ст. л;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 ст. л;
• лавровый лист – пара штук.

Моем стручки, обрезаем кончики и хвостики, нарезаем небольшими фрагментами и опускаем в кипящую воду с соком лимона (1/2 цитруса на 1 л воды). Бланширование длится примерно 3 минуты, после чего воду следует слить и разложить фасоль по заранее простерилизованным ёмкостям. Туда же добавляем специи и пряности, заливаем маринадом. Для маринада вам потребуется 1,5 литра воды, сахар, соль по вкусу, уксус и подсолнечное масло (все ингредиенты добавляются в кипящую воду). Далее закатываем крышки, переворачиваем банки и укрываем на пару дней плотной тканью.

Спаржевая фасоль на зиму – засолка

Для этого простого, но очень пикантного на вкус блюда вам нужно взять:

• молодую фасоль – 1 кг;
• лист чёрной смородины – из расчета 1 крупный лист на банку 1 л;
• лист вишни – по 2 листика на каждую банку;
• чеснок – по 3 зубца на каждую банку;
• корень хрена – 1 большой корень;
• перец чёрный горошком – 10 штук;
• молотый мускатный орех – половина ядрышка;
• соль – 70-80 г;
• водку – 50-100 г.

Как эффективно бороться с прыщами?

Маска — домашнее средство от черных точек. В магазинах можно найти различные маски от черных точек, задача которых — очистить поры от излишков кожного жира, остатков косметики, бактерий, грибков и черных точек. Однако такую маску от черных точек можно приготовить и в домашних условиях. Просто смешайте 1 столовую ложку морской соли с 1/2 чайной ложкой лимонного сока и 1 чайной ложкой воды. После смешивания всех ингредиентов полученную маску нужно нанести на области с черными точками и интенсивно втирать около 2—4 минут. Эта домашняя процедура осветляет кожу и очищает поры, а соль обладает антибактериальными свойствами. После этого смойте маску теплой водой, а затем промойте кожу холодной водой, чтобы закрыть расширенные поры. Такую маску от черных точек можно наносить на кожу 1 или 2 раза в неделю.

Очищение лица от черных точек — правила ухода. Чтобы избавиться от черных точек, кожу следует обработать специальной косметикой. Чтобы цвет лица оставался чистым, вам нужен баланс между отшелушиванием, сухостью и увлажнением. Стоит покупать продукты, содержащие салициловую кислоту (например, салициловый спирт), перекись бензоила, ретиноиды или азелаиновую кислоту. Они обладают антибактериальным действием и регулируют секрецию кожного сала. Однако, поскольку они могут высушить кожу, вам также следует использовать сильный увлажняющий крем. Вы также можете время от времени наносить на кожу лимонный сок. Содержащаяся в нем кислота поможет избавиться от черных точек и, кроме того, осветлить постакне.

Удаление черных точек у косметолога. Как избавиться от черных точек? Лучше всего обратиться к профессионалу

Это особенно важно, когда проблема серьезная и когда домашние средства не помогают. Вы можете посетить косметолога для ручной чистки лица

В ходе нее косметолог (в одноразовых перчатках) механически удаляет поры, а затем наносит на кожу противовоспалительный или успокаивающий крем. У косметолога есть специальный прибор для удаления черных точек — ложка UNNY с наконечниками разного размера.

Вы также можете выбрать процедуру микродермабразии, которая включает в себя последовательное удаление слоев омертвевшего эпидермиса, что улучшает общий вид кожи. Эта процедура не только уменьшает морщины и устраняет светлые пятна, но и уменьшает видимость пор. Если визиты к косметологу не помогают или помогают мало, следует обратиться за помощью к дерматологу.

Турша из стручковой фасоли с баклажанами

Турша из баклажанов получится очень вкусной, в меру острой и с приятным пряным ароматом.

Состав:

• 800 г фасоли;
• 1 кг синеньких;
• 800 г разноцветного сладкого перца;
• 1 кг помидор;
• 2 головки чеснока;
• стручок жгучего перца;
• пучок петрушки;
• 100 г соли;
• 2 л воды.

Пошаговое консервирование:

1. Обмываем овощи водой.
2. В кипятке растворяем соль. Остужаем рассол до комнатной температуры.
3. Отрезаем со стручков хвостики с двух сторон. Отвариваем фасоль в воде до готовности. Отбрасываем ее в дуршлаг.
4. Нарезаем синенькие на кольца толщиной 1 см. Отвариваем их в воде до готовности. Отбрасываем овощи в дуршлаг.
5. Со сладких перцев удаляем семена. Нарезаем стручки на куски. Опускаем их в кипящую воду на 1 минуту. Отбрасываем овощи в дуршлаг.
6. С чеснока счищаем кожуру. Измельчаем его вместе с острым перцем в блендере.
7. Зелень мелко нарубаем.
8. Помидоры нарезаем дольками.
9. Укладываем овощи в таз слоями и заливаем рассолом. Накрываем его тарелкой и оставляем ингредиенты кваситься в комнатной температуре на 4 дня.
10. Рассол сливаем из овощей в кастрюлю и ставим на плиту.
11. Раскладываем овощи по выпаренным банкам и заливаем кипящим рассолом. Прикрываем их крышками и стерилизуем в кастрюле с водой 20 минут.
12. Закатываем банки пропаренными крышками, ставим верх дном и укутываем пледом.

Квасить можно овощи сразу в банках. Остывшую закуску храним в погребе.

Пошаговый рецепт приготовления

Стручковую фасоль помыть, отрезать оба кончика, нарезать на 2-3 части. Отватиь фасоль в кипяченной воде до готовности, 8-10 минут, бросить на дуршлаг В сковородке растопить сливочное масло, обжарить мелконарезанный лук, пожарить до золотистого цвета. Соединить фасоль с луком в сковороде. В миске взбить яйца, вылить на фасоль, перемешать и как только яйца свернутся, выключить огонь. Посолить, поперчить, посыпать мелконареззанную зелень.

Приятного аппетита!

Как приготовить маринованную туршевую фасоль

Для приготовления маринованной фасоли, важно использовать молодые стручки. Тогда они получатся очень нежные и сочные

Состав:

• фасоль – 1 кг;
• зелень укропа – пучок;
• столовый уксус (9 %) – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 15 г;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Обмываем овощи водой.
2. Фасоль нарезаем на кусочки. Закидываем их в кипящую воду и варим 5 минут. Отбрасываем фасоль в дуршлаг.
3. Чеснок очищаем от шелухи.
4. В банки укладываем овощи. Заливаем их кипятком.
5. Воду из банок сливаем в кастрюлю. Ставим емкость на плиту. Кладем в нее сахар, соль, уксус.
6. Маринад заливаем в банки и закатываем их крышками.

Ставим закуску верх дном и покрываем пледом. Остывшие банки убираем в погреб.

Ингредиенты

Стручковая фасоль – 250 г

Чеснок – 2-3 зубчика

Морковь – 1 шт.

Соль – 2/3 ч.л.

Кинза – 7-8 веточек

Вода – 300 мл

1 баночка объёмом 400 г

• 15 кКал
• 25 мин.
• 48 ч.
• 48 ч. 25 мин.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры – 23 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Перец острый стручковый – 40 ккал/100г
• Соль –  ккал/100г
• Вода –  ккал/100г
• Фасоль стручковая – 24 ккал/100г

Калорийность продуктов: Фасоль стручковая зеленая, Помидоры, Чеснок, Перец острый стручковый, Вода, Соль

Сроки и посадка спаржевой фасоли в открытый грунт

Время посадки спаржевой фасоли отличается в зависимости от региональной принадлежности, в средней полосе России, Подмосковье, на Урале семена сеют в открытый грунт в конце мая или начале июня, на Кубани можно сажать уже в конце апреля. Главное условие для хорошего и дружного пророста семян, чтобы заморозки не вернулись.

Агротехника выращивания спаржевой (зеленостручковой) фасоли начинается с подготовки грядки, которую стоит располагать на светлом месте дачного участка. Поздней осенью гряду перекапывают, вносят комплексные минеральные или органические подкормки, а гуминовые удобрения нужно вносить весной за пару недель до посадки фасоли.

Почва для посадки турши должна быть рыхлой и питательной, не кислой, раскислить грунт можно путем внесения золы или доломитовой муки. Весной гряду рыхлят, делают борозды глубиной 5-8 сантиметров. Посадка семян спаржевой фасоли осуществляется на расстоянии 15-20 сантиметров, промежутки между рядками делают по 0,3-0,4 метра. Высаженные семена обильно увлажняются водой. Если посадить на более близком расстоянии, загущенные посадки будут мешать дальнейшему уходу и сбору фасоли.

Сажать фасоль можно сухими семенами, пророщенными или через рассаду. Чтобы прорастить бобы достаточно оставить их на сутки для набухания в теплой водичке с марганцовкой, затем сразу посеять, способ применяется не везде из-за риска поедания различными вредителями. Рассадный способ практикуется редко, в основном в условиях короткого лета для регионов с холодным климатом.

Турша из фасоли с овощами

Приготовьте настоящее овощное ассорти, добавив в засолку другие овощи помимо фасоли. Полученное блюдо можно подавать к любому гарниру.

Ингредиенты:

• 1 кг. стручковой фасоли;
• 1 кг. томатов;
• 1 кг. болгарского перца;
• 1 кг. баклажанов;
• 1 головка чеснока;
• 1 стручок жгучего перца;
• пучок петрушки;
• соль.

Приготовление:

1. Все овощи промойте.
2. Отварите фасоль в течение 2х минут.
3. Целые баклажаны надрежьте посередине, не доходя до конца. Отваривайте в течение 10 минут. Снимите с овощей шкурку, а сам плод нашинкуйте небольшими кубиками.
4. Помидоры нарежьте кубиками.
5. Перец также нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде.
6. Чеснок пропустите через пресс, добавьте мелко нарезанный острый перец и рубленную петрушку.
7. Приготовьте рассол: на литр воды разведите 1 ст.л.соли.
8. Укладывайте овощи в кастрюлю слоями: фасоль, баклажаны, томаты, сладкий перец. После слоя баклажанов выложите чесночную массу.
9. Залейте рассолом – он должен покрывать все овощи.
10. Оставьте под грузом на 3-5 дней.

Классическая турша

Даже в традиционный рецепт можно привнести изюминку, если полагаться на свои предпочтения. Попробуйте варьировать количество соли и перца, чтобы получать новые вкусовые оттенки этой необычной закуски.

Ингредиенты:

• 2 кг. стручковой фасоли;
• 700 гр. томатов;
• 2 головки чеснока;
• 1 ч.л. соли;
• 1 стручок жгучего перца;
• для рассола: 1 ст.л. соли на литр воды.

Приготовление:

1. Фасоль промойте, удалите черешки.
2. Опустите в кипящую воду на несколько минут.
3. Отожмите от воды и сверху посыпьте солью.
4. Томаты ошпарьте, снимите кожицу. Пропустите их через мясорубку вместе с перцем и чесноком. Отожмите сок. У вас должна остаться густая кашица.
5. Приготовьте рассол и разведите им полученную пасту.
6. Уложите фасоль на дно кастрюли. Плотно прижмите её и залейте рассолом.
7. Рассчитывайте количество рассола так, чтобы он полностью покрывал фасоль.
8. Придавите блюдо грузом и оставьте на 5 дней.

Польза спаржевой фасоли

Спаржевая фасоль относится к одним из основных диетических продуктов в кулинарии, количество калорий на 100 граммов блюда не превышает двадцати трех единиц; белки, углеводы и клетчатка также содержатся в незначительной степени. Благодаря невысокой стоимости стручковая разновидность данного овоща – выгодное решение в вопросе разнообразия рациона.

Из нее можно приготовить как основные блюда, так и гарниры. Она сохраняет пищевые и вкусовые свойства в сыром, приготовленном и замороженном виде.

Благодаря содержанию витаминов групп В, С и Е, магния, калия, фолиевой кислоты и железа этот продукт, по пищевым качествам, превышает капусту кале и незаменим для:

1. пытающихся похудеть;
2. страдающих от мочекаменной болезни или сахарного диабета;
3. улучшения функционирования нервной системы.

Являясь источником аминокислот, данный овощ помогает обеспечить функционирование иммунной системы и поддержать общий тонус организма. Клетчатка, содержащаяся в указанном продукте, улучшает переваривание и усвояемость пищи.

Однако, наряду с полезными качествами, имеются и противопоказания

Блюда, приготовленные из этого овоща, следует с осторожностью употреблять при наличии заболеваний системы ЖКТ хронического характера, в случае колита или холецистита, людям в преклонном возрасте, если присутствуют проблемы с кишечником

Салат «Атлант» с фасолью и перцем

Что нужно (на 3 л):

• зерновая фасоль (желательно белая) – 1 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 40 мл
• рафинированное растительное масло – 0,2 л.

Как приготовить:

1. Фасоль замочите на ночь, промойте и отварите до полуготовности.
2. Овощи помойте и очистите.
3. Морковь нарежьте кружками или полукружьями, лук – кубиками средней величины. Толстыми четвертинками колец нарежьте очищенный от семян сладкий перец.
4. Положите фасоль в кастрюлю. Добавьте к ней лук и морковь.
5. Помидоры проверните через мясорубку или измельчите до состояния пюре блендером. Залейте томатным соком овощи и фасоль. Добавьте соль, сахар и масло. Перемешайте.
6. Потушите продукты в течение 40 минут на медленном огне. Добавьте перец, через 10 минут после него – уксус и мелко порубленный чеснок. Спустя еще 10 минут погасите огонь.
7. Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам, герметично их закупорьте, переверните. Накиньте на банки одеяло или другую вещь, плохо пропускающую тепло, чтобы консервы остывали в условиях паровой бани. Так они продолжат стерилизоваться, что позволяет повысить их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Закуска «Атлант» – одна из наиболее традиционных и популярных, ее заготавливают на зиму многие хозяйки. Кушанье отличается сбалансированным вкусом и питательностью.

Почему стоит выращивать спаржевую фасоль на приусадебном участке?

Турша – выгодная культура для возделывания. Ниже описаны 7 основных «плюсов» ее выращивания на приусадебном участке:

1. Безволокнистая структура и нежный вкус молодых стручков (их еще называют лопатки) и их высокая пищевая ценность (по содержанию белка фасоль превосходит рыбу, в ее состав входят около 30 аминокислот, чай из створок бобов обладает лечебными свойствами);

2. Высокая урожайность (при правильной агротехнике с одного растения за период вегетации можно собрать 3-5 кг лопаток);

3. Длинный период плодоношения;

4. Несложный уход;

5. Декоративные качества – благодаря способности быстро наращивать зеленую массу, на фоне которой «разбросаны» яркими пятнами желтые, фиолетовые, красные или белые цветки, фасоль можно использовать для озеленения участка;

6. Повышает плодородие почвы – спаржевая фасоль, как и другие представители семейства бобовых, за счет клубеньковых бактерий фиксирует и аккумулирует в почве азот;

7. В качестве защиты от ветра и кротов – пышная зелень спаржевой фасоли создает ажурную тень и защищает от порывов ветра такие нежные культуры как огурцы и помидоры. С этой целью ее сажают с южной стороны грядки или вокруг парника. Кроты и землеройки не любят запах фасоли и обходят стороной участки, по периметру которых высажена эта культура.