Лучшие рецепты засолки сладких огурцов на зиму в банках от опытных домохозяек

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой

1 час. 25 мин. 25 1 

В данном рецепте вам предлагается замариновать огурцы для зимнего стола, заменив в маринаде уксус лимонной кислотой. Огурчики с лимонкой всегда получаются хрустящими, ароматными и необычайно вкусными. Готовятся они без стерилизации и отлично хранятся при обычной комнатной температуре.

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

• Огурцы – 2 кг.
• Кислота лимонная – 1.5 ч. л.
• Чеснок – 6 зубков.
• Корень или лист хрена – 1 шт.
• Укропный зонтик – 3 шт.
• Семена горчицы – 3 ч. л.
• Вода – 1.5 л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль каменная – 2 ст. л.
• Лист лавра – 3 шт.
• Горошки черного и душистого перца – по 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Для маринования выберите небольшие, ровные и крепкие огурчики. Сложите их в таз и на несколько часов залейте холодной водой.
2. Банку (или банки) вымойте водой с содой и простерилизуйте любым способом. Крышки прокипятите в воде.
3. Пряную зелень промойте и обдайте кипятком. Чеснок и корень хрена очистите от шелухи. Этот набор пряностей и все специи уложите в банку.
4. Замоченные огурцы хорошо промойте, отрежьте кончики. Подготовленные плоды красиво и плотно уложите в банки.
5. Вскипятите в кастрюле воду и этим крутым кипятком залейте огурцы. Банки прикройте крышками и оставьте на 20 минут. За это время вскипятите вторую порцию воды.
6. Через 20 минут воду из банок вылейте через специальную крышку и сразу, так как ошпаренным огурцам нельзя стоять без воды, повторно налейте кипяток в банки и опять оставьте на 20 минут.
7. В отдельной кастрюле сварите маринад из нужного количества воды, соли и сахара. Маринад несколько минут проварите.
8. Горячим маринадом (можно через воронку) залейте огурцы, заполняя банки до самого верха.
9. Банки сразу закатайте и проверьте на герметичность. Затем их переверните на крышки, прикройте пледом и после полного охлаждения перенесите в место для длительного хранения.

Кушайте на здоровье!

Что стоит сделать, чтобы огурчики получились хрустящими и сладкими

Прежде всего, отберите только небольшие и обязательно молоденькие плоды. Оптимальная длина овощей – около 12 см. Они хорошо промаринуются, но останутся твердыми. Кроме того, такие огурчики содержат больше собственных сахаров. А вот перезревшие «пузатики» уже не будут такими вкусными. Их лучше оставить для засолки, если вы такие любите. И, само собой, упругий огурец из зимней заготовки будет только из специальных, не салатных, сортов. Последние плохо себя ведут как при мариновании, так и в засолке, превращаясь в кашицу.

Не забудьте замочить овощи на сутки в холодной воде. Они станут более твердыми, а кожица, наоборот, чуть размякнет, и лучше будет впитывать маринад. В замачивании есть еще одна цель: если плоды горчат, вода «вытянет» горечь.

И самый главный секрет сладких огурцов – соотношение сахара и соли в маринаде. Первого всегда должно быть минимум в 2 раза больше.

Маринуем огурцы на зиму в литровых банках

По такому рецепту огурчики получаются особенно вкусными и ароматными, примечательным является также и тот факт, что уксус в таком варианте заменяется лимонной кислотой.

Ингредиенты:

• Огурцы небольшого размера – 12 шт.
• Вода – 500 мл
• Сахар-песок – 75 г
• Крупная соль – 20 г
• Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
• Кружок лимона – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Листья черной смородины – 2 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Корень хрена – отрезок 1 см
• Зонтик укропа – 1 шт.
• Лист хрена – 0,5 шт.
• Душистый черный перец – 3 шт.

Молодые овощи небольшого размера тщательно помойте, затем залейте на несколько часов холодной чистой водой – это делается для того, чтобы в результате заготовка получилась хрустящей.

Литровые банки и металлические крышки для них простерилизуйте над паром или в микроволновой печи (выбирайте наиболее удобный способ), такая тепловая обработка поможет заготовке хорошо храниться без добавления уксуса.

В сухие обработанные емкости положите порезанную половинку листа хрена, очищенные чесночные зубчики, корень хрена, зонтик укропа, листья и горошины перца. Не забудьте про кружок лимона, после чего заполните стеклянную емкость огуречными плодами.

Вскипятите воду и залейте ее в банки, после чего заготовки укутайте пледом и выдержите в таком виде 20 минут. Остывшую воду слейте – в приготовлении она больше использоваться не будет.

Для приготовления маринада залейте 0,5 л воды в кастрюлю, туда же всыпьте все сыпучие ингредиенты и хорошенько перемешайте. Дождитесь кипения и спустя 1 минуту нагрева выключите огонь. Готовым маринадом залейте заготовки, прикройте металлическими крышками и закатайте машинкой. Переверните вниз крышкой консервацию, укутайте тщательно пледом – в таком виде она должна полностью остыть. Готовые маринованные огурцы на зиму хрустящие храните в прохладе, без доступа света.

Вкусные огурцы на зиму в литровых банках

Данный вариант также предлагает обойтись без уксуса, который заменяется красной смородиной – заготовки получаются очень красивыми и полезными. Для маринования с красной смородиной возьмите:

• Огурцы – 1,6 кг
• Красную смородину – 2 ст.
• Головку чеснока – 4 шт.
• Смородиновые листья – 4 шт.
• Вишневые листья – 8 шт.
• Листья хрена – 2 шт.
• Небольшой кусочек горького красного перца – 1 шт.
• Зонтики укропа – 4 шт.
• Горошины черно перца – 20 шт.
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.

Тщательно вымойте овощи, срежьте у них кончики и поместите в емкость с холодной водой, для вымачивания отведите полчаса, можно и больше. Это время можно потратить на подготовку банок – их мытье и стерилизацию в духовом шкафу или же на водяной бане.

Вымойте под проточной водой всю зелень – на ней не должно остаться и следа уличной пыли. Тщательно вымойте и ягоды красной смородины (кстати, их можно не снимать с веточек, а мариновать прямо с ними). Вымойте и очистите чеснок с перцем, нарежьте небольшими кусочками.

Выложите листья смородины, хрена и вишни в подготовленные стеклянные емкости, выложите огурцы на эту «зеленую подложку» и засыпьте ягодами. После этой манипуляции внутрь залейте кипяток, прикройте крышками и выждите 10-15 минут.

Остывшую воду слейте в кастрюлю, долейте к ней примерно полстакана чистой воды, всыпьте сахарный песок и соль. Вскипятите данную смесь и полученный маринад влейте к заготовкам. Вот практически и все – быстро закатайте крышки и после остывания можно ставить огурцы со смородиной на зиму в банках в кладовку.

Огурцы в литровых банках на зиму – рецепт классический

Конечно же, не обойтись и без рецепта огурцов на зиму в литровых банках с уксусом, ведь это самый простой и доступный консервант, вам наверняка понравится следующий вариант.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг
• Кипяток – 1 л
• Головка чеснока – 1 шт.
• Листья вишни, смородины, лавра – по вкусу
• Укроп – по вкусу
• Душистый перец горошком – по вкусу
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Уксус 9 %-ный – 2 ст. л.

Хорошенько вымойте овощи. Вымойте с содой и обсушите литровые банки, в каждую уложите по 3 листочка вишни и смородины, по листу хрена (большие можно разрезать), положите также 3 чесночных зубца и зонтик укропа. 

Добавьте 3-5 горошин черного перца и 2 лавровых листа. Зелень и специи уложите поплотнее, потом в банки добавьте огурцы с отрезанными кончиками. Влейте внутрь кипяток, прикройте крышками и оставьте заготовку на 20 минут, остывшую воду слейте в кастрюлю, добавьте туда сахар и соль (на 1 л по 2 ст. л.). В каждую банку добавьте по 0,5 ст. л. уксуса и влейте вскипевший маринад, сразу же закатайте. В тепле заготовка должна находиться 5-7 часов, потом ее можно перенести в кладовку.

Узнайте и рецепт вкусного ассорти на зиму.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Вам понадобятся

• 1 кг огурцов,
• 2-3 листа черной смородины,
• 1 лист хрена, зонтик укропа,
• 5 зубчиков чеснока,
• 2 лавровых листа,
• 3 горошины душистого перца,
•  6 горошин черного перца,
• 1/3 ч.л. лимонной кислоты,
• 1 л воды,
• 2 ст.л. соли,
• 6 ст.л. сахара.

Приготовление:

• Огурцы и свежие листья хорошо промойте.
• На дно стерилизованной банки уложите листья и зонтик укропа, затем уложите огурцы, а сверху – зубчики чеснока.
• Залейте кипящей водой, дайте постоять несколько минут и слейте воду в кастрюлю.
• Добавьте перец, лавровый лист и лимонную кислоту.
• Всыпьте сахар и соль, доведите маринад до кипения и залейте огурцы.
• Накройте крышкой, простерилизуйте и закатайте.
• Переверните вверх дном и оставьте на сутки.

Очень вкусный рецепт маринованных огурцов на зиму в банках

Маринованные огурцы на зиму в банках можно приготовить и несколько иначе, включив фантазию и проведя эксперименты со вкусами и добавками.

Мы предлагаем попробовать вариант с чёрной смородиной и листьями смородины и вишни. Результат приготовления по данному рецепту — непременно станут ароматные и хрустящие маринованные огурцы.

Нам понадобится:

• Огурцы – 1 килограмм;
• Вода — 1 литр;
• Уксус — 8 ст.л.;
• Соль — 2 ст.л.;
• Сахар — 1,5 ст.л.;
• Чеснок — 4 зубка;
• укроп — несколько веточек или зонтиков;
• листья смородины чёрной — несколько шт.;
• Листья вишни — несколько шт.;
• ягоды чёрной смородины — несколько веток (до 100 гр.);
• перец острый — 1 шт.;
• лавровый лист — 2 листика;
• Перец Горошек — 4 шт.
• гвоздика — 2 веточки.

Способ приготовления в целом похожий, с рецептом, который мы предлагали выше.

1. Подготовить огурцы, промыть, отбраковать вялые и жёлтоватые, замочить в холодной воде на несколько часов.
2. Подготовить травы и специи. Зелень промыть, чеснок очистить, всё равномерно распределить на количество банок.
3. Простерилизовать банки и крышки.
4. Выложить на дно банок все специи, плотно уложить огурцы, сверху положить смородину.
5. Залить кипятком на 1 минуту, после чего слить и залить новым, уже на 10 минут, из него потом мы приготовим маринад.
6. Через 10 минут слить воду с банок в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец и гвоздик, довести смесь до кипения и добавить уксус.
7. Уксус добавлять в последний момент перед снятием маринада с плиты.
8. Заполнить банки до краёв маринадом и закатать.
9. Проверить герметичность закатки, укутать тёплым одеялом, дождаться полного остывания и отправить на хранение в прохладное тёмное место.

Вкусные маринованные огурцы с невероятным ароматом и приятным фруктовым послевкусием готовы. Стоит сказать, что смородина необязательно должна быть чёрной. ПО данному рецепту можно приготовить огурцы с красной и даже белой ягодой. Кроме того, если включить фантазию, то в рецепт можно ввести и другие фрукты.

Довольно часто, опытный хозяйки закрывают огурцы с алычой, сливой и даже яблоками. Приготовленные с добавлением фруктов и ягод они имеют определенную изюминку во вкусе.

Огурцы – это поистине уникальная овощная культура. Ведь они не только являются настоящим кладезем микроэлементов, которые организм легко усваивает. Но также сохраняют их при длительном хранении после консервирования. А вкусовая палитра соленых или квашеных огурчиков действительно не имеет границ. Они могут быть солеными, сладкими, с кислинкой и даже острыми!

Сделать их таковыми поможет добавление специальных составных частей. Это придаст им и пикантный вкус, и впечатляющий аромат. Продуктовые элементы надо подбирать соответственно с собственными пожеланиями. Улучшить вкус и аромат, прибавить приятного хруста консервации помогут укроп, корешки хрена, листочки ягодных растений и чесночок.

Рецептов консервирования огурцов в банках великое множество. И потому совершенно не стоит бояться оригинальности – лимон, тархун, гвоздика и даже кориандр способны раскрыть вкус консервации с новой стороны.

Рецепты приготовления

Во всех рецептах количество сахара, соли, уксуса рассчитывается на 1 литр.

Классический рецепт «Пальчики оближешь» для банки в 3 литра

Готовим простой классический рецепт огурцов под названием «Пальчики оближешь». На 3-литровую банку потребуется 1,5-2 килограмма.

Традиционные специи:

• чеснок – 3 зубчика;
• смородина – 3 листа;
• вишня – 3 листа;
• укроп – пучок или зонтик;
• гвоздика – 2 штуки;
• петрушка – 1 пучок.

Для маринада на 1 литр воды:

• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• уксус 9 % – 16 чайных ложек.

Овощи укладывают в стерилизованные банки, заливают маринадом с уксусом и ставят стерилизовать банки.

Классический рецепт можно еще упростить. Для этого использовать метод 3 заливок. Стерилизация не потребуется.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы на 1 литр

Чтобы замариновать 1-литровую банку и получить сладкие хрустящие огурчики, потребуется большее количество сахара, чем в классическом рецепте. Специи подбирают по вкусу: зонтик укропа, лист хрена, 4 штуки перца горошком, зубчик чеснока, 1 лавровый лист.

Для маринада:

• сахар – 150 грамм;
• соль – 40 грамм;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка.

Специи укладывают на дно, затем овощи. Заливают кипящей водой. Чтобы правильно заправить маринад, замеряют количество жидкости. Если воды, например, 250 миллилитров, дозировку, рассчитанную на 1 литр, делят на 4 части. Закрывают консервацию методом 3 заливок.

В кисло-сладком маринаде

Маринованные огурцы получатся кисло-сладкими, если для заливки на 1 литр воды взять 30 грамм соли, 70 грамм сахара, 250 миллилитров уксуса 9 %. Готовят овощи методом 3 заливок без стерилизации.

Вкусные, с горчицей

Пикантные на вкус огурцы получаются с горчицей. На дно 3-х литровых банок укладывают зелень, укроп, 1 лавровый лист, 5 грамм горчичных зерен. 5 горошков черного перца. К этому рецепту подходит кисло-сладкий маринад.

Можно использовать горчичный порошок – 1 столовую полную ложку без горки на 1 литр маринада. После того, как закипит вода, емкость отставляют и всыпают горчицу. Перемешивают до полного растворения. Метод консервирования подходит с одной и 3 заливками.

Рецепт быстрого приготовления маринованных кабачков с медом и чесноком на зимуЧитать

С лимонной кислотой

Некоторые люди не любят уксус, его легко можно заменить лимонной кислотой. В классическом рецепте заменяют уксус 1 столовой ложкой кислоты с горкой. Добавляют ее к сладкому, соленому рассолу в третий раз.

Со сладким перцем, в маринаде с луком

Необыкновенный вкус огурцам придает сладкий болгарский перец. Для его приготовления берут 1 килограмм огурцов, режут на продольные кусочки, добавляют полукольцами головку лука, половину чайной ложки горчицы, рубленый укроп, 1 перец квадратиками. Все продукты перемешивают в одной миске. На дно банок кидают по 2 горошины перца душистого и закладывают овощи.

Заливают кипящим маринадом:

• уксус – стакан;
• сахар – 3 стакана;
• соль – 4 чайные ложки;
• вода – 1 литр.

Банки закатывают и отправляют под одеяло до остывания.

С помидорами

Маринованные огурцы готовят с добавлением томатов. В каждую банку укладывают разных овощей 50х50, традиционные специи. Маринад выбирают по своему вкусу.

В масле

Сладкие огурцы готовят с добавлением масла. Для этого режут 4 килограмма огурцов, добавляют сахара – 250 грамм, соли – 100 грамм, уксуса – стакан, головку чеснока, 2 столовые ложки черного молотого перца, 250 грамм рафинированного масла. Все ингредиенты перемешивают, оставляют мариноваться 4 часа. Затем раскладывают по банкам, заливают выделившимся рассолом и стерилизуют.

Сладкие огурчики, резанные, с виноградом

Заменителем уксуса может быть недозревший виноград. Все ингредиенты классического рецепта укладывают на дно, затем огурцы, сверху – стакан винограда. Выбирают рецепт сладкого маринада и консервируют методом 3 заливок.

Остро-сладкие огурцы

Сочетание сладкого привкуса с горькими нотками в маринованных огурцах понравится гурманам. Для этого огурцы заливают сладким маринадом. Остроту обеспечит стручок чили.

https://youtube.com/watch?v=8XW0-lGJiL8

Самый вкусный рецепт хрустящих, сладких огурцов с уксусом на зиму на 1 литровую банку

Начнем с одного из самых простых и вкусных рецептов. Быстрый он потому, что не требует стерилизации. Я не указываю сколько брать специй, ориентируйтесь на свой вкус. Скажу только, что на литровую банку в среднем идет 2 листика вишни, половинка листа хрена, 1-2 листика смородины, 5-10 горошин перца, 1-2 зубчика чеснока, от чайной до столовой ложки семян горчицы и один лавровый листик. Эстрагон и гвоздика — это вообще на любителя. И это на все рецепты, которые вы у меня увидите.

Мне, например, вообще не нравится лавровый лист, гвоздика и душистый перец. Но хочется побольше чеснока и  острого перца.

Вам хочу посоветовать следующее: так как специи можно класть в каждую банку отдельно, сделайте набор специй в банках разный и отметьте их. Зимой вы узнаете какая банка огурцов будет самая вкусная. Это и будет ваш набор специй для следующей засолки.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Соль – 1ст.л. (на 1 литр маринада)
• Сахар – 3ст.л. (на 1 литр маринада)
• Уксус 9% — 2ст.л. (на 1л маринада)
• листья смородины, вишни и хрена,
• чеснок, гвоздика, перцы чили и душистый,
• эстрагон (тархун), семена горчицы, лавровый лист

Засолку начинаем с подготовки огурцов.

Моем под проточной водой и замачиваем.

Для чего мыть, наверное, все знают, а вот для чего замачивать и на сколько времени – это частый вопрос. Если вы купили огурцы на рынке, то не знаете когда они были сорваны, как их транспортировали и как хранили до продажи. А полежав несколько часов в теплом месте, огурцы усыхают, на поверхности размножаются колонии бактерий и прочей вредности.

После мытья они становятся чище, а после замачивания в воде они восстанавливают свой водный баланс, становятся более упругие. Чем дольше огурцы лежали до консервации, тем дольше их надо замачивать. В среднем на это уходит 2-4 часа. Сорванные только-что с куста можно не замачивать. Есть еще один большой плюс от замачивания – часть нитратов уходит в воду.

В чистые банки на дно кладем зонтик укропа, по паре листиков вишни и смородины, половинку листа хрена, 3-4 горошины душистого перца, лавровый листик, зубчик чеснока и кусочек перца чили.

Все специи по желанию. Если любите поострей, положите чили еще пару кусочков.

Теперь заполняем банки огурцами. Конечно, это можно сделать как угодно, но аккуратно заполненные банки смотрятся красивей. Так поступаем со всеми банками.

Банки мы не стерилизуем, просто хорошо моем и прополаскиваем. Главное, чтобы не осталось следов моющих средств. Можно мыть раствором соды.

Банки устанавливаем на досочку, чтобы не лопнули, и заливаем кипятком из чайника.

Если кипяток лить на огурцы, то вода достигает дна уже несколько охлажденная, банка никогда не лопнет. По крайней мере за много лет у нас не было ни одного случая. Только, на всякий случай, не ставьте банки на металлическую посуду вроде кастрюль и сковородок. Уж лучше на пластмассовую глубокую тарелку.

Банки прикрываем чистыми крышками и оставляем остывать, а огурцы прогреваться.

Через 20 минут сливаем из банок воду. Из нее сделаем маринад.

А пока заливаем огурцы второй раз кипятком. И оставляем еще минут на 20.

Из трех литровых банок вылилось 1,5 литра воды. Но ее количество всегда получается разное, это зависит от размера огурцов и насколько плотно и аккуратно вы их уложили.

Воду из банок ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем 2 чайные ложки семян горчицы, 3-4 штучки гвоздики, чайную ложку эстрагона, чайную ложку черного перца горошком, 1,5ст.л. соли, 4,5ст.л. сахара. Кипятим 2-3 минуты.

Сливаем воду из банок и заливаем в каждую банку по 2ст.л. столового уксуса.

Заливаем банки горячим маринадом.

Закрываем крышками.

Оставляем остывать и убираем на хранение. Лучшее место для хранения – прохладный погреб, хотя можно хранить и в теплой квартире.

Приятного аппетита!

Как приготовить хрустящие маринованные огурчики с лимонной кислотой: пошаговый рецепт

Добрый день, мой читатель. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто не любит добавлять в маринад уксус. Вместо него используется лимонная кислота. Огурцы получаются хрустящими, ароматными и отлично хранятся всю зиму. Овощи по данному рецепту можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.

Маринованные огурчики. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ofazende.com

Ингредиенты для маринада (в расчете на 1 литр воды):

• сахар — 5 ч. л.;
• лимонная кислота — 1 ч. л.;
• соль — 5 ч. л.

Пряности (в расчете на 1 литровую банку):

• чеснок — 1-2 зубчика (добавляется по желанию);
• черный перец — 2-4 горошинки;
• хрен — 1 небольшой лист либо корешок размером 1 см;
• красный перец — половина стручка (добавляется по вкусу);
• укроп — 1 зонтик.

Алгоритм действий:

Подготовить емкости и крышки от них. Для этого можно использовать духовку. На протяжении 10-15 минут подержать банки в духовке при температуре 120-150 градусов

Важно, чтобы банки стояли вверх дном на решетке. Либо прокипятить в большой кастрюле в течение 10-20 минут

После стерилизации поставить банки на полотенце вверх дном, чтобы они лучше просохли.
Овощи промыть и подержать в холодной воде на протяжении 2-3 минут. Если они слишком крупные, то их можно замариновать в разрезанном виде. Хвостики с двух сторон отрезать, чтобы они не горчили после приготовления.
На дно банки выложить все пряности.
В емкости поместить огурцы в вертикальном положении. Постараться, чтобы овощи плотно прилегали друг к другу, но при этом не замялись бока.
Глубокую кастрюлю наполнить водой. Растворить в ней лимонную кислоту, соль, сахар. Тщательно перемешать, затем поставить на плиту на интенсивный огонь и довести до кипения.
Как только маринад закипел — тут же снять его с плиты и сразу разлить по банкам с огурцами. Накрыть заготовки крышками и оставить в таком состоянии на 10 минут.
После этого вылить маринад из банок обратно в кастрюлю, довести до кипения. Разлить по банкам и оставить на 10 минут. Эту процедуру повторить еще один раз.
После 3-го раза банки закатать, перевернуть вверх дном и укутать в махровое полотенце или плед. Заготовки должны постепенно остывать.
Как только огурцы остынут, их можно убрать в прохладное место на длительное хранение: на балкон, в погреб или холодильник. Но заготовки хорошо сохранятся и при комнатной температуре. Так что если есть место, то банки можно оставить в жилом помещении.

Маринованные огурчики. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ofazende.com

Сладкие огурцы с помидорами «Ассорти»

Самый удачный и легкий рецепт консервации, поскольку вы получаете трехлитровую банку маринованных хрустящих сладких огурцов с помидорами одновременно.

На банку вместимостью 3 л необходимо:

• Огурчики мелкие – 1 кг;
• Томаты мелкие – 800 гр.;
• Лук – 150 гр.;
• Морковь – 150 гр.;
• Листья хрена и смородины – по 3 шт.;
• Зелень укропа – 40 гр.;
• Зелень петрушки – 6 гр.

Ингредиенты для сладкого рассола на 1 л:

• Вода – 750 мл;
• Соль – 40 гр.;
• Сахар – 90 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 250 мл.

Овощи и пряности промываем, огурчики замачиваем на 1 час, морковь и лук нарезаем пластинками или кружочками.

Овощи кладем слоями, чередуя со специями.
Подготовим сладкий рассол: в кастрюлю с закипевшей водой кладем сахар, соль и уксус

Маринад необходимо довести до кипения и осторожно льем его в центр банки.
Далее крышкой накрываем заполненную банку и помещаем ее в кастрюлю для стерилизации на 20 мин., после закипания рассола в самой банке.
После стерилизации банку герметически укупориваем и оставляем охлаждаться в недоступном для детей месте.. Совет

Совет

Для стерилизации банку с горячим рассолом необходимо ставить в горячую воду, чтоб банка не лопнула.

Особенности маринования сладких огурцов на зиму

Маринование огурцов подразумевает добавку к рассолу уксуса. Заменителем могут быть лимонная кислота, уксусная эссенция, кислые фрукты: виноград, алыча, яблоки, смородина. В емкости укладывают целые огурцы, резанные различными способами: кружочками, продольными дольками, тертыми.

После закладки овощей емкости заливают кипящей водой, второй раз – с солью, сахаром, третий раз – с уксусом. После такой заливки стерилизовать не обязательно. Достаточно закупорить и укрыть одеялом до остывания.

Если маринад заливают сразу, консервацию стерилизуют, 3-х литровые банки – 30 минут, 2-х литровые – 25 минут, литровые – 15 минут, полулитровые – 10. Отсчет ведется после закипания воды в кастрюле.

Вкус получают сладкий, кисло-сладкий. Регулируют нужный привкус количеством сахара.