Чем хороша малина, перетертая с сахаром?

Густое малиновое желе без варки с желатином

6 час. 25 мин. 10 4 

Малиновое желе с минимальной тепловой обработкой и нежной консистенцией буквально тает во рту и наполняет витаминами и микроэлементами. Такой десерт можно подавать к хлебу с маслом или в качестве дополнения к десертам.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Малина – 1 кг
• Сахар-песок – 1,5 кг
• Вода – 300 мл
• Кислота лимонная – 6 гр.
• Желатин – 5 гр.

Процесс приготовления:

1. Желатин поместить в воду комнатной температуры, перемешать и оставить для набухания.
2. Свежую малину перебрать, избавиться от мусора и испорченных ягод, удалить плодоножки и промыть под проточной водой, а затем немного обсушить.
3. Поместить малину в подходящую емкость, засыпать сахаром, влить воду и поставить на средний огонь, чтобы довести массу до кипения, а затем немного остудить и перетереть с помощью сита, чтобы убрать семечки.
4. Перетертую ягодную массу еще раз нагреть, добавить распущенный желатин и лимонную кислоту, готовить еще 5 минут, помешивая, а затем снять с плиты.
5. В стерилизованные баночки перелить получившееся желе и плотно закупорить крышками. Перевернуть и дать остыть под одеялом, а затем хранить в холоде.

Рецепты приготовления

Итак, вместо того чтобы готовить традиционное варенье из малины, лучше подобрать рецепт без варки, хотя, если честно, их не так уж и много. Предлагаем вашему вниманию наиболее популярные.

Витаминная малинка

Ягоды немного размять в эмалированной посуде, подсыпая постепенно сахар. Смесь оставить в комнате на 2 часа, чтобы сахар мог раствориться. Ее постоянно нужно помешивать деревянной лопаткой, чтобы консистенция была однородной. Разложить малину по банкам, убрать в холодильник. На 1 кг ягод требуется 1 кг сахара.

Малина с черной смородиной

• Малина – 1 кг;
• смородина черная – 0,5 кг;
• сахарный песок – 2 кг.

Малину истолочь деревянным пестиком, спелую смородину измельчить блендером. Все тщательно перемешать с сахаром. По желанию можно добавить цедру одного-двух лимонов, так продукт будет еще ароматнее. Разложить смесь по баночкам, убрать в место хранения.

Малина и клубника, протертые с сахаром

Малина и клубника берутся в равных частях, например, по 1 килограмму. А сахара должно быть столько же, сколько ягодной смеси. Очищенные от плодоножек ягоды необходимо размять, но не до однородной кашицы. В пюре должны оставаться небольшие кусочки. Затем подмешивается сахар-песок и масса отправляется в стеклянные банки.

Малиновая «пятиминутка»

1 кг ягод перетереть с 1,5 кг сахара. Подогреть на слабеньком огне, чтобы сахарный песок растворился. До кипения не доводить. В горячем виде разлить по банкам, накрыть крышками. Дать полностью остынуть и убрать в холодильник.

Начинка для пирогов и тортов

• Малина – 500 г;
• сахарный песок – 600 г;
• водка – 3 ст. ложки.

Взбить малину с сахаром, подмешать водку, разложить по банкам.

Малина перетертая с сахаром на зиму (рецепт без косточек)

Еще одна отличная идея для будущих кондитерских шедевров — малина с сахаром, перетертая без косточек и замороженная в морозилке. Из нее получается просто офигенная пропитка для бисквита, еще говорят, что с ней очень вкусно кремы для тортиков делать (сама пока не пробовала, но скорее всего так и есть).

Нам понадобится:

• малина — любое количество
• сахар — по вкусу

Ягоды перебираем, при необходимости моем. Добавляем сахар и хорошо все размешиваем. Даем постоять, чтобы сахар растворился.

Когда он это сделает, перекладываем малину небольшими порциями в сито и ложкой протираем через него. Весь жмых вместе с косточками остается в сите (его, кстати, совершенно не обязательно выбрасывать — он вкусный, морс из него вообще отличный).

В итоге получается однородное малиновое пюре, довольно жидкое за счет того, что косточки и волокнистые части ягод убраны.

Замораживать эту штуку удобно вот в таких зип-пакетах — во-первых, они герметично закрываются, значит никакие посторонние запахи (если такие вдруг случатся) до малины не доберутся, а во-вторых, они плоские, как блинчики, поэтому их очень удобно складывать «стопочкой» один на другой.

Малина с сахаром на зиму без варки: пропорции

Пропорции малины и сахара будут зависеть от того, где вы в дальнейшем планируете хранить готовое варенье.

Это в любом случае должно быть холодное место (холодильник, морозилка, погреб и т.д.), потому что при комнатной температуре свежие ягоды с сахаром, не прошедшие термическую обработку, просто забродят, и вместо варенья мы получим совсем другой продукт. А вот от того, насколько холодным будет это место, уже зависит то количество сахара, которое потребуется для заготовки.

Итак, для хранения

в холодильнике

Сахар и малину берем в пропорции 1:1, т.е. на килограмм ягод — килограмм сахарного песка. При таком соотношении малина хорошо хранится в холодильнике даже без варки. У нас до Нового года стояла без проблем, потом не знаю — съели. Встречала в сети информацию, что, если увеличить количество сахара до пропорции 1:1,5 или даже 1:2, то срок хранения такого свежего варенья также увеличивается — практически до года. Но сама этого делать не пробовала, ибо мои рецепторы с ума сойдут от такой сладости. Да и особого смысла в хранении в холодильнике кучи сахара с небольшим добавлением малины я, если честно, не нахожу.

в морозилке

На любое количество ягод сахара можно брать столько, сколько нравится. При замораживании никакие процессы брожения невозможны в принципе, поэтому сахар здесь не играет роль консерванта, а служит лишь для придания вкуса. Поэтому и кладем его ровно столько, сколько этот самый вкус требует.

Как видите, с пропорциями для заготовки малины на зиму все очень просто:

• при хранении в холодильнике берем сахара столько же, сколько и ягод
• при хранении в морозильной камере берем сахара столько, сколько нравится

Да и в самом процессе тоже нет ничего сложного, смотрите сами…

Как заготовить малину без сахара и варки на зиму: рецепт пошагово

Для этого рецепта потребуются только ягоды и вода. Если вы используете плоды, выращенные на собственном участке, их можно не мыть. Достаточно перебрать, очистив от мусора. Пошаговый рецепт заготовки малины не предусматривает использование сахара и варки, поэтому лакомство получается максимально полезным. Рецепт, как заготовить малину без сахара и варки на зиму, пошагово приведён ниже.

Рецепт пошагово:

1. Ягоды малины положить в сухие стерилизованные банки.
2. Дно эмалированного ведра или кастрюли выстелить марлей.
3. В эмалированное ведро налить воду и поместить банки с малиной так, чтобы вода доходила до горлышка. Поставить на огонь и дать прокипеть около часа.
4. Вытащить банки и закатать крышками. Малина без сахара и варки готова для хранения на зиму!

Рецепт 8. Повидло из малины с сахаром

Ингредиенты

• чистая вода – 800 мл;

• малина – килограмм;

• сахар – 800 г;

• яблоки – килограмм.

Способ приготовления

1. Яблоки тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Опустите половинки фруктов в кипящую воду. Бланшируйте минуты три до мягкости. Выньте шумовкой яблоки и протрите их через сито.

2. Малину переберите, удалите порченые ягоды и листочки. Пересыпьте в широкий таз с водой и оставьте на пару минут. Аккуратно слейте воду, малину откиньте на дуршлаг и оставьте до тех пор, пока не стечет вся влага. Переложите в таз и измельчите погружным блендером.

3. Малиновое пюре соедините с яблочным и тщательно перемешайте. Ягодную массу переложите в кастрюлю с широким дном и поставьте ее на медленный огонь. Спустя четверть часа всыпьте сахар, перемешайте, продолжайте варить, постоянно помешивая, до загустения.

4. Готовое малиново-яблочное повидло разложите по стерильным, чистым банкам и герметично закатайте. Переверните банки, накройте пледом и полностью остудите. Хранить повидло в кладовой или погребе.

Как заморозить целые ягоды малины

Способов заморозки несколько, один подразумевает использование сахара, а второй целых ягод. Я использую такие ягоды для украшения десертов. Но их можно кушать, предварительно разморозив.

Такой способ подразумевает использование целых ягод. Чтобы они не были слипшиеся, не сбились в один комок, а сохранили целостность, их следует раскладывать на разделочной доске или разносе, или иной плоской поверхности, в один слой.

Затем подморозить ягоды, чтобы они замерзли, и раскладывать в пакет или любую другую емкость. Например, в кулечек, в лоточек, или пластиковые стаканчики, которые обернуть сверху пищевой пленкой.

Способы приготовления можно выбирать самостоятельно. Предлагаю вашему вниманию, очень вкусный густой малиновый джем, который готовится без косточек.

Джем

• 1,5 малиновых ягод;
• 1,5 кг сахара;
• 0,5 воды.

Отправить малину в посуду, налить воды. Поварить около 15 минут на умеренном огне. Протереть ягоду с помощью сита, чтобы остались на нем косточки. Или можно использовать марлю. 

Добавить в получившийся сок сахар. Варить около 60 минут. Постоянно мешать и снимать пенку. Закатать в баночки, укутать до полного остывания. Джем застынет через сутки.

С лимоном

•  малина — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• цедра и сок 1 лимона;
• желирующая смесь — 1 п.

Лимонный сок, цедра смешиваются с малиной. Добавляется сахарный песок и желирующая смесь. Джем закипает, варится на маленьком огне еще 5 минут. Разливается в баночки и закатывается.

С крыжовником

• малина — 0,5 кг;
• крыжовник — 0,5 кг;
• сахар — 0,8 кг.

Сначала разминается крыжовник, варится до загустения. Потом добавляется малина с сахаром. После, джем раскладывается горячим по баночкам. Несколько минут пастеризуется. Потом такие заготовки из малины на зиму отправляются в холод.

Лучшие рецепты из размороженной малины

Если малиновый урожай оказался значительным, удалось заморозить много сырья, тогда есть возможность побаловать зимой семейство разнообразными лакомствами. В детское меню не будет лишним включить ягодные каши, кисели и йогурты. Взрослые не откажутся от витаминных морсов, выпечки.

Популярные рецепты из замороженной малины:

1. Варенье. Размороженную цельную ягоду пересыпают сахаром в расчете 1,2 кг продукта на 1 кг сырья. Выжидают 6-8 часов, чтобы образовался сок. Ягодную массу проваривают в три этапа по 5 минут с промежуточным остыванием в течение 6 часов. Получается отличное зимнее лакомство.
2. Смузи с перетертой малиной. Берут 1 банан и 2 киви. Фрукты измельчают в блендере, добавив 100 г малины. Гурманам понравится дополнение из дробленого в пудру ореха, цветочного меда.

3. Освежающий лимонад. Размораживают, взбивают в пюре 300 г малины, заливают водой или лимонадом, добавив дольку свежего лимона, листочек мяты. При подаче стакан дополняют кубиками льда.

4. Малиновая начинка для сладких пирогов. Оттаявшую массу присыпают крахмалом и сахаром для густоты. Останется только поместить начинку в тесто и отправить в духовку.
5. Ягодный зимний морс. Смешивают в заварочном чайнике по 50 г замороженной черники, красной смородины, клюквы и малины. Засыпают 10 г имбиря, палочку корицы, звездочку аниса, два зерна кардамона, 70 г сахара по желанию. Заливают все кипящей водой. Количество зависит от объема чайника, для вкусного морса достаточно от 0,7 до 1,5 л кипятка. Настаивают морс 10-20 минут.
6. Рецепт компота из замороженных ягод. Простой малиновый компот из замороженных плодов готовят по тому же принципу, как и напиток из свежих ягод. Ополаскивают замороженные ягоды водой, чтобы устранить конденсат. Помещают 800 г сырья и 200 г сахара в кастрюлю, вливают 3 л воды. Содержимое кипятят 5 минут, накрывают крышкой, дают настояться 10-20 минут. Напиток процеживают, подают теплым.

Видео приготовления смузи с малиной и бананом.

Если надо в домашних условиях сохранить всю пользу садовой малины, то нет лучше способа, чем заморозка. Правильно подготовленные плоды будут ценным источником витаминов, прекрасным сырьем для начинок и добавок к десертам в течение всего года.

Как заготовить свежую малину с сахаром на зиму без варки в морозилке

Этот рецепт заготовки свежей малины к зиме предполагает использование морозилки. Сначала делается ягодное пюре в блендере или вручную. Предпочтительнее разминать ягоды деревянной толкушкой или стаканом, чтобы сохранить клетчатку. Следует внимательно следить, чтобы сахар полностью растворился. Заполнять ёмкости нужно постепенно, перетирая ягоды небольшими порциями. Такое лакомство может быть как самостоятельным десертом, так и добавкой к творогу, кашам, тортам, коктейлям, напиткам.

Приготовление:

1. Высыпаем сахарный песок в миску.
2. Высыпаем ягоды.
3. Перетираем ягоды с сахарным песком.
4. Выливаем в пластиковый контейнер. Точно так же перетираем остальные ягоды, пока ёмкость не наполнится.
5. Накрываем баночку крышкой и ставим в морозилку. Теперь вы знаете, как заготовить свежую малину с сахаром на зиму без варки в морозилке очень быстро и просто.

Малина с сахаром и аспирином без варки на зиму

Ароматная малина с сахаром — отличное профилактическое средство, которое помогает от различных недугов. Ведь в ягодах много витаминов, минеральных веществ, способствующих поддержанию необходимых элементов в человеческом организме. Чтобы сахарный десерт хранился лучше, некоторые хозяйки добавляют в него ацетилсалициловую кислоту. Таблетки надо измельчить, а после добавить в банки. Благодаря этому заготовка не забродит.

Продукты:

• Малина – 475 г
• Сахар – 625 г
• Водка – 65 мл
• Аспирин – 2 шт.

Процесс:

1. Подготовленные, отсортированные ягоды с сахаром взбейте блендером, добавьте спиртное.
2. Когда все будет готово, варенье разливают по банкам. Емкости должны быть стерильными.
3. В каждую баночку добавляют порошок аспирина. Наверх кладут пергамент, закупоривают стеклянные банки. Хранить продукт выгоднее в холодильнике.

Классический рецепт малины, перетертой с сахаром

Для того чтобы быстро засахарить на зиму малину, понадобится:

• 1 килограмм основного ингредиента;
• 1,5 килограмм сахарного песка;
• 100 грамм сахарной пудры.

Подготовленную ягоду помещают в эмалированную емкость. Добавляют сахар и разминают деревянной толкучкой. Тертая свежая малина получится вкусной и при использовании качественного блендера.

Оставить продукты вместе на пару часов. В это время заняться тщательной стерилизацией. По истечении 3 часов смесь раскладывается в чистые банки. При этом обязательно оставляют место для создания так называемой сахарной пробки. Варенье сверху посыпается сахарной пудрой и закатывается.

Замороженная и сушёная малина

Ещё один из способов сохранить кусочек лета. Малина с сахаром, замороженная в камере холодильника, позволит вам готовить зимой морсы и компоты, вкусные кремовые пирожные и ароматные десерты. Покупаете продукты в том же соотношении, что и в предыдущих рецептах. Ягоды перетираете со сладким песком, полученную массу распределяете в специальные небольшие порционные ёмкости и отправляете в морозильную камеру. Кстати, лакомство можно сохранить и в целом виде. Для этого раскладываете ягоды на поднос так, чтоб они не соприкасались боками. Когда они полностью замёрзнут, пересыпаете их в пакет для экономии места. Продукт в первозданном виде не менее полезный, чем малина с сахаром (замороженная).

Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт в холодильнике

Когда лимит места в морозильнике исчерпан, а малина еще осталась, вполне можно заготовить ее на зиму также без варки, только хранить такое сырое малиновое варенье уже в холодильнике (или погребе, как вариант). Для этого лишь нужно добавить побольше сахара (как минимум, в пропорции 1:1) и простерилизовать банки.

Ингредиенты:

• малина — 1 кг
• сахар — 1 кг

Способ приготовления:

Подготовленные ягоды засыпаем сахаром в пропорции 1:1 (можно сахара и больше, если вам по вкусу это нормально, но вот меньше для этого рецепта не пойдет).

Перемешиваем все хорошенько и оставляем до растворения сахара, периодически помешиваем, так он лучше расходится.

Банки под варенье тщательно моем и стерилизуем удобным способом.

Но это уже вопрос привычки и удобства… Главное, чтобы они были стерильные и сухие. Крышки кипятим.

Раскладываем малину по банкам, закручиваем прокипяченными крышками. Все, можно убирать витаминную вкуснятину в холодильник.

Если все сделано правильно, то храниться такая малина с сахаром может в холодильнике до года.

Способы заморозки малины с сахаром

Малину с сахаром можно морозить как целой, так и в виде пюре. Первый способ, пошаговый рецепт:

• в небольшой пластиковый контейнер засыпать слой сахара;
• на него выложить сверху малину;
• чередуя слои, полностью заполнить контейнер – верхним должен быть песок;
• закрыть контейнер крышкой и поместить в морозильную камеру.

Второй способ:

• из перезревшей, мягкой ягоды приготовить пюре, используя блендер;
• засыпать сахар, объем которого четко не регламентируется и варьируется в пределах 0,5-1,5 кг на 1 кг малины. В этом случае лучше всего руководствоваться собственным вкусом.
• массу разлить по контейнерам, оставляя их на одну четверть не заполненными, так как при замерзании жидкость имеет способность расширяться;
• контейнеры сложить в морозильную камеру.

Если контейнеров мало, малиновое пюре можно расфасовать по пакетам, предварительно помещенным в них. После заморозки емкости освобождают, а образовавшиеся брикеты закладываются в морозилке. Этот способ позволяет повысить эффективность использования холодильника.

При приготовлении заготовок методом замораживания необходимо соблюдать главное правило: замораживать быстро, а размораживать медленно. Перед употреблением ягоды помещают в общую камеру холодильника для оттаивания естественным путем.

Малина с сахаром без варки подается к чаю или используется, как лекарство от простуды. Из нее готовятся соусы к блинам и запеканкам, варится кисель и желе, она пригодится для начинки в пироги, ею поливают мороженое и фруктовые салаты.

Простые пропорции

Еще древние греки знали об уникальных свойствах малины. Со временем эти знания пополнились новыми фактами, и теперь уже любая мама может с уверенностью сказать, что малина, перетертая с сахаром, – это уникальная возможность для тех, кто предпочитает лечиться с помощью народных средств. Кроме всего прочего, ее очень просто приготовить. Понадобится всего два компонента: на килограмм ягод два килограмма сахара.

Весь процесс займет какое-то время. Все будет зависеть от количества собранной малины:

Перед началом приготовления свежие продукты необходимо тщательно перебрать: удалить плодоножки, прилипшие листочки и места с видимыми повреждениями.
Ягоды сложить в широкую емкость, насыпать сверху отмеренное количество сахара, а затем деревянной ложкой раздавить плоды и осторожно все перемешать.
Готовую массу переложить в подготовленные банки, накрыть крышками и поставить в холодное место.

Приготовленная таким образом малина, перетертая с сахаром, может храниться при положительной температуре не выше 4 градусов до трех месяцев.

Сироп из малины на зиму

Малиновый сироп — это еще один способ сохранить те полезные элементы, которые есть в самой ягоде. Использовать такое лакомство можно, добавляя в чай, или разбавлять водой, получая вкусный малиновый сок.

Продукты:

• 1 литр свежеотжатого сока малины;
• 1.5 кг сахара;
• 2-3 г лимонной кислоты (можно заменить лимонным соком).

Этапы приготовления

Малиновый сок получаем путем прессования, но можно использовать и бытовую соковыжималку — кому как удобнее. Отжимаем столько ягод, чтобы получить 1 литр сока.

Сливаем жидкость в эмалированную кастрюлю, ставим на слабый огонь, нагреваем и постепенно всыпаем сахар. Когда сахар полностью растворится, сироп фильтруем через марлю и добавляем лимонную кислоту. Нагреваем смесь до 95 градусов, но не кипятим. Затем разливаем полученный сироп по стерильным банкам, закатываем или закручиваем. Остывшие баночки прячем в прохладное место.

И еще один способ заготовить малину на зиму без сахара: сушим ягоды

Ещё один простой способ сохранить малину к зиме целиком – это высушить ее естественным путём или в специальной машине для сушки фруктов и ягод. Заготовка получается очень сладкой и ароматной. Она прекрасно подойдёт в качестве добавки в чай, кашу, творог, выпечку. Как заготовить ягоды с помощью сушильного аппарата, вы найдете в инструкции к нему. А вот как засушить малину естественным путем, читайте далее. Выложите подготовленную ягоду на несколько слоев марли. Чтобы ягоды не превратились в сочную кашицу, расстояние между ними должно быть не меньше 0,3-0,5 см, а место, в котором они будут сушиться, должно хорошо проветриваться и освещаться прямыми лучами солнца. Для равномерно высушивания малинки нужно периодически переворачивать.

Сушеная малина

Сушеную малину можно добавлять в чаи, выпечку, компоты и десерты Если времени катастрофически не хватает, а урожай удался, можно просто ее посушить и обеспечить домочадцев витаминами на все слякотное и морозное время года. Непременное условие — ягодки нужно выбирать максимально плотные и даже чуть недоспелые. Качественно и быстро высушить малину можно в духовке — часа два при температуре 50 градусов, а потом минут пятнадцать при шестидесятиградусной. Остывшую, ее раскладывают в коробочки или банки и помещают в прохладное и обязательно сухое место. Чай с сушеной малиной ароматен и повышает защитные функции организма.

Многообразие рецептов заготовок малины на зиму позволяет не расставаться с душистой ягодой круглый год. Компоты, варенье, джемы — отличное подспорье в приготовлении изысканных блюд и хороши сами по себе. Малина — это не только сладкое и приятное лакомство, но и гарант крепкого здоровья. Выбирая способ консервации, об этом нужно помнить и свести на нет малейшие потери витаминов и других полезных составляющих. А когда подойдет сезон, не забудьте припасти для семьи и пару баночек витаминного вишневого джема.

Малина на зиму без варки с сахаром — простой рецепт

Это действительно простой рецепт. Он известен с давних лет, когда у наших бабушек не было на кухне такого изобилия бытовой техники, как сейчас. Но для его приготовления и не нужно что-то особенное, достаточно иметь деревянную или металлическую толкушку, то чем вы делаете картофельное пюре.

Пропорции:

• свежая малина — 1 кг.
• сахар — 1 кг или больше

Способ приготовления:

1. Для начала нужно аккуратно перебрать ягоды, убирая плодоножки, листочки и другой мусор, который попал во время сбора. Также для заготовок без термической обработки нужно использовать спелую ягоду, но мятые, переспевшие экземпляры лучше отложить, чтобы исключить возможное брожение заготовок.
2. Сложить малину в чашку или кастрюлю, засыпать сахар и размять при помощи толкушки. Такой способ понравится тем, кто любит, когда в варенье присутствуют небольшие кусочки ягоды. Но, как я уже говорила, вы можете измельчить ягоду при помощи блендера или кухонного комбайна.
3. Перетёртое варенье нужно оставить при комнатной температуре на 6−8 часов, чтобы сахар полностью растворился. Чтобы ускорить процесс, можно периодически перемешивать варенье.
4. После того как сахар растворится полностью, вкусное лакомство нужно разложить по банкам. Их надо заранее простерилизовать и дать полностью высохнуть. Крышки тоже должны быть стерильные. Банки со свежим вареньем поставить на хранение в холодильник или прохладный погреб.

Лучший способ — это опустить ягодки в чашку с водой и перемешать лёгкими движениями. Потом аккуратно вынуть и разложить на х/б полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу, поскольку в заготовках без варки лишняя вода не нужна.

Малина в меду на зиму без варки холодным способом

Натуральный мед служит отличным консервантом для ягод, это двойная польза для нашего здоровья. Можно заморозить, или хранить в холодильнике. Ягоды просто перетираются с медом, и хранятся в стерильных баночках.

Сочетает в себе не только полезнейший десерт, но и ценное лекарство от простуды.

Ингредиенты:

• 1 кг. малины
• 1 литр меда

Мед лучше брать натуральный. Если есть возможность, берите у проверенных пасечников. Малину нужно вымыть, обсушить, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Наполняем баночку слоями, и заливаем медом каждый слой слегка притрамбовывая, чтобы ягоды не поднимались вверх, и были полностью покрыты.

Так заполняем до самого верха. Можно также сделать и в лоточки, и заморозить. Накрываем крышкой, и храним в холодильнике. Отличное средство от различных простудных заболеваний, отличное дополнение к липовому чаю зимой. Здоровья вам и вашим близким.

Заморозка малины на зиму целиком без сахара

Этот способ подойдёт для тех, кому нужно контролировать количество сахара. Ягодка замораживается целиком без сахара, она отлично подойдёт в качестве украшения тортов и любой другой выпечки. Из неё можно готовить различные напитки и десерты.

Вам понадобится:

свежие ягоды малины

Как правильно замораживать:

1. Если у вас была необходимость помыть ягоды, то их перед заморозкой нужно обязательно просушить. Разложите их в один слой на х/б полотенце или бумажное полотенце, сложенное в несколько слоёв. Сохнуть ягода должна 1,5−2 часа.
2. Переложить сухие ягодки на плоское блюдо, которое можно потом поставить в морозилку.
3. Когда ягоды малины хорошо заморозятся, то их нужно переложить в пластиковые контейнеры или в обыкновенные пакеты для дальнейшего хранения. Этот способ хорош тем, что ягоды не слипаются между собой, их удобно размораживать и использовать в дальнейшем.

Если объём ягод большой, то можно не раскладывать их на плоское блюдо, а замораживать сразу в пакете или в контейнере.

Малина с сахаром на зиму: классический рецепт

Рецепт, который представлен ниже, совсем несложный для приготовления. Ягоды малины сохраняют все свои витамины, и сравнительно долго хранятся. Спелая малина с сахаром смешивается в количестве: 1 к 1,5 или 1 к 2, в зависимости от ваших предпочтений. Сахар-песок выступает в роли консерванта, благодаря сладкому продукту перетертые ягоды будут долго сохраняться.

Продукты:

• Малина – 0,975 кг
• Сахарная сладкая пудра – 125 г
• Сахар-песок – 1,5 кг.

Процесс:

1. Вымочите спелую малину в солоноватом растворе, пока насекомые не покинут ее. Понадобится около двадцати минут.
2. Удалите все лишнее, промойте ягоды еще раз. Потом просушите.
3. Далее тщательно переберите малину, уберите листочки, травинки, прочий ссор.
4. Смешайте ягоды с сахаром, аккуратно разомните их пестом из дерева или блендером.
5. Дайте потом отстояться массе, пусть появится сироп. На это потребуется пару часов.
6. Возьмите банки, хорошо их помойте, простерилизуйте их в микроволновке или на пару.
7. В сухие баночки разлейте готовый десерт, только не наливайте продукт прямо под крышку.
8. Сверху малины в баночки насыпьте пудру, лишь после этого закройте десерт стерильными крышечками.

Храните готовое лакомство на полочках в холодильнике. И знайте, что даже в холоде заготовка хранится меньше, чем вареное варенье из малины.

Малина, перетертая с сахаром на зиму, рецепт без варки

Вообще, когда речь заходит о малине, то все вспоминают, насколько она полезна. При любом недуге и недомогании наши мамы спешили открыть баночку с малиновым вареньем и накормить полезным лакомством. Вряд ли кто-то сможет поспорить, что малиновое варенье помогает справится с симптомами и признаками ОРВИ.

Не раз замечено, что малина обладает жаропонижающим свойством, поэтому иметь в кладовой баночку малинового варенья – залог здоровья всей семьи.

Необходимые продукты:

Как сделать малину, протертую с сахаром на зиму

Засыпаем ягоды малины в глубокую емкость, я взяла кастрюлю, так как у меня целых 1,5 кг малины. Ягоды послойно пересыпаем сахарным песком. Получается такая комбинация, которой нужно дать время постоять, лучше оставить на ночь. Это делается для того, чтобы малина пустила сок, а значит сахар в этом соке начнет таять.

Если сахар растает, то уже не будет хрустеть на зубах, в результате получится вкусное угощение, которое можно будет употреблять не только при простуде, но и обычной жизни. Те, кто любит малину, могут есть ее при любых обстоятельствах и условиях. Малина, перетертая с сахаром, дополнит любой десерт, станет отлично вариантом для завтрака, стоит лишь поджарить свежие тосты.

Малину с сахаром перебиваем блендером до состояния густого пюре. Благодаря образовавшемуся сиропу малина отлично взобьется. Если нет блендера сперва малину перекрутите через мясорубку, потом добавьте сахар и пусть масса постоит.

После чего перемешайте, чтобы сахар быстрее растаял. Взбитую малину при помощи блендером оставляем постоять минут 30, чтобы на дне весь сахар растаял, ведь у него есть свойство оседать.

В чистые банки раскладываем малину с сахаром, но сахара уже не видно, а если попробовать на вкус, то вы сразу почувствуете его. Такую малину нужно делать сладкой, хорошо сладкой, чтобы она не закисла зимой. Варить малину мы не будем, тем самым сохраним все ее целебные свойства.

Банки лучше предварительно пропарить, полностью остудить и высушить. В таком виде банки будут полностью стерильными и варенье в них будет стоять всю зиму без проблем. Наполняем банки по горлышко, чем меньше кислорода в банке, тем лучше.

Закручиваем банки крышками: лучше использовать винтовые, их всегда можно будет открыть, не применяя всякие открывалки и консервные ключи.

Готовую малину, перетертую с сахаром, ставим в холодильник до нужного момента. Не обязательно ждать зиму, бывает такая сырая и дождливая осень, что иммунитет просит поддержки, поэтому держим свежую малину на всякий случай под рукой.

Ароматная и сладкая малина с сахаром в свежем виде станет для вас самым вкусным угощением и спасателем от многих недугов. Bon Appetite!

Варенье из малины с сахаром на зиму почти без варки, пошаговый фото-рецепт

Этот рецепт варенья из малины на зиму не предполагает варки самих ягод: свежие малинки несколько раз заливаются сахарным сиропом. В качестве консерванта используется лимонный сок, который позволяет заготовке храниться длительное время. Открыв баночку, вы сможете использовать продукт для украшения тортов, в качестве десерта к чаю, для приготовления коктейлей. Благодаря щадящей обработке ягоды сохраняют свою прелесть и аромат.

Приготовление:

1. Высыпаем малину в кастрюлю, моем и просушиваем.

2. Заливаем сахарный песок водой.
3. Перемешиваем и даём сахару раствориться, ставим на огонь и варим 3 минуты.
4. Заливаем малину горячим сахарным сиропом.
5. Оставляем малину в сиропе на 12 часов.
6. С помощью сита отделяем ягоды от сиропа.
7. Вновь перекладываем ягоды в кастрюлю.
8. Ставим сироп (без ягод) на плиту и варим в течение 10 минут после закипания.
9. Снова заливаем ягоды горячим сиропом.
10. Оставляем малину на 6 часов.
11. Снова сливаем сахарный сироп.
12. Добавляем в сироп лимонный сок.
13. Снова провариваем сироп в течение 15 минут после кипения.
14. Заливаем сиропом ягоды.
15. Наливаем лакомство в подготовленные баночки. Вот такое у нас получилось вкусное варенье из малины с сахаром почти без варки!

Варенье из малины в собственном соку без сахара на зиму, рецепт на фруктозе

Для приготовления варенья из малины в собственном соку можно использовать не только сахар, но и фруктозу. От такой замены блюдо станет менее калорийным, но останется таким же вкусным. Варенье из малины в собственном соку без сахара на зиму прекрасно подойдёт для тех сладкоежек, которые следят за фигурой. Известно, что малину лучше собирать в солнечную и ясную погоду. Ягоды, собранные после дождя, быстро набирают влагу и становятся водянистыми. Также, их не рекомендуется мыть, а только очищать от листиков. Чтобы избавиться от личинок, следует подержать ягоды в слегка подсоленной воде. Перед консервацией плоды следует высушить полностью. Для консервирования используется стеклянная тара. Предварительно следует почистить банки пищевой содой и обдать кипятком. Простой способ стерилизации – в духовке, разогретой до 180°. Необходимо подержать там банки около 30 минут.

Рецепт пошагово:

1. Ягоды помыть и почистить, убрать мелкий мусор.
2. Готовим сироп на фруктозе. Для этого смешиваем фруктозу с водой.
3. В сироп насыпаем ягоды и варим 5 минут.
4. Заливам в стерильные банки и закатываем.

Малина с сахаром как свежая для хранения в морозилке

Если у вас есть место в морозилке, то вы можете сохранить малину с минимальным количеством сахара, что сделает продукт ещё более полезным. В данном рецепте можно использовать даже переспевшую ягоду, но не порченную.

Что понадобится:

• свежая малина — 2 кг.
• сахар — 600 гр.
• пластиковые ёмкости для хранения

Как сделать:

1. Этот рецепт можно отнести к самым простым, поскольку ягоды здесь не перетираются. Их надо перебрать, если есть необходимость, то помыть. Сложить в кастрюлю, засыпать сахаром. Чтобы не травмировать ягоды, кастрюлю слегка встряхнуть, чтобы сахар просыпался и равномерно распределился по ягодам.
2. Оставить в таком виде на несколько часов, пока не растворится сахар. Когда начнёт появляться сироп, то можно периодически помешивать лопаткой малину, чтобы процесс растворения сахара прошёл быстрее.
3. Когда всё будет готово, разложить заготовку в небольшие по размеру пластиковые контейнеры с крышкой. Поставить в морозилку. Поскольку повторная заморозка не рекомендуется, подбирайте такой объём посуды, чтобы вам хватило для разового использования.

Рецепт 4. Малина с сахаром и желатином без варки

Ингредиенты

• сухой желатин – 7 г;

• килограмм малины;

• полстакана фильтрованной воды;

• полтора кг сахара.

Способ приготовления

1. Свежую малину перебрать, убрать листочки и порченые ягоды, высыпать ее в широкую посуду с водой и оставить на несколько минут. Аккуратно слить воду со всплывшим мусором, а ягоду откинуть на сито. Подождать, пока стечет вся вода.

2. Выложить малину в кастрюлю и засыпать ее сахаром. Убрать посуду с ягодой в холодильник часа на четыре. За это время малина даст сок, и сахар слегка растворится.

3. Затем деревянной ложкой тщательно растереть малину с сахаром до получения однородной массы. Можете это сделать с помощью погружного блендера.

4. В небольшой сотейник влить немного воды, всыпать в нее желатин, перемешать и оставить набухать минут на 20.

5. Поставить сотейник на слабый огонь и прогреть смесь, не доводя до вскипания. Тонкой струей влить желатиновую смесь в малиновое пюре и перемешать.

6. Вымытые банки обдать крутым кипятком и насухо протереть. Выложить в подготовленную тару малину, плотно закрыть крышками и поставить в холодильник на хранение.

Правила замораживания малины

Замороженные должным образом плоды сохраняют свою форму, а значит, их можно использовать для украшения кондитерских изделий. Вкус и аромат у заготовки максимально близок к первозданному. Замороженная в свежем виде малина сохраняет максимум полезных свойств, от холода теряется незначительное количество витаминов. Например, витамин С легко разрушается при термообработке, а при заморозке его потери минимальны. Плоды при низких температурах сохраняют в составе каротин, витамины В1, В2, К. Чтобы сбор долго хранился, не потерял форму и полезные свойства, его надо правильно подготовить к заморозке. Приемлемы варианты с сахаром и без него.

Рекомендации по подготовке к замораживанию:

1. Ягоды отбирают спелые, цельные, без признаков гнили и сухости. Они должны быть собраны в день заморозки, так как их срок годности ограничен. Малину перед заморозкой перебирают, оставляя только цельные плоды. Темные переспевшие откладывают, так как они пустят сок, быстро потеряют форму. Для заморозки в цельном виде отбирают крупные и плотные ягодки, мелкие мягкие больше подходят для хранения в виде пюре.

2. Тара для хранения подходит небольшая, пластиковая. Металл и стекло не пригодны для заморозки. В приоритете специальные контейнеры с крышкой, бутылки, пластиковые стаканчики. В маленьких емкостях сбор быстрее застывает и размораживается. Оптимальное количество ягодной массы в одной порции – не более 600-700 г.
3. При какой температуре замораживают ягоды? Оптимальные показатели для заморозки свежего сбора – от -18 до -24 °C, хотя для малины достаточно и -12°C. В таком виде урожай удастся сохранить в морозилке до года. Если нет возможности выставить необходимую температуру, сбор фасуют небольшими порциями сроком хранения на 3 месяца.

Делать это необязательно, достаточно перебрать собранный урожай от мусора, удалить плодоножки, разложить на подносе, чтобы мелкие насекомые разбежались. Моют только сбор с личинками жучков. Сначала его замачивают в соленом растворе (на 1 л воды 1 ст. л.), затем промывают чистой водой.

Видео с проверенным способом замораживания, чтобы малинка не слипалась.

Покупные ягоды придется промыть. Чтобы не повредить нежную мякоть, их раскладывают на сите, погружают в воду на пару минут. После проведенных манипуляций мусор всплывет, останется его лишь удалить, ягоды разложить на бумажном полотенце для просыхания.