Крем-суп из лисичек

Ароматный суп-пюре из лисичек со сливками

Суп-пюре из лисичек со сливками всегда получается вкусным, с нежной кремовой консистенцией и потрясающим ароматом. Такое блюдо согреет в холодные зимние дни, насытит полезными веществами, придаст сил.

• 700 г отваренных лисичек;
• 5 шт. среднего картофеля;
• 1 головка лука;
• 500 мл сливок;
• 1 пучок зелени петрушки;
• Масло растительное – для жарки;
• Соль – по вкусу.

Суп-пюре с лисичками и сливками готовится согласно этапам, описанным ниже.

Лук очищается, шинкуется кубиками и обжаривается в масле до золотистого оттенка.

Отваренные лисички нарезаются слайсами и вводятся в лук, обжариваются 15 мин. на среднем огне.

Картофель очищается, нарезается кусочками и вводится в кипящую воду с лавровым листом.

Отваривается до готовности, выкладывается в блендер, добавляются грибы и овощи.

Масса измельчается в блендере, немного вливается бульона и снова взбивается.

Вливаются сливки, присаливается и выливается в кастрюлю.

При подаче на стол в каждую тарелку насыпается немного измельчённой зелени петрушки для аромата.

Суп из лисичек

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра – 300 гр.;
• Свежие лисички – 300 гр.;
• Морковка – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль, черный перец по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа 20 минут;
• Количество порций 2.

Способ приготовления:

Мясо вымыть, сложить в кастрюлю и залить литром холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения

Обязательно снимать пену, это важно. Бульон варить при самом слабом кипении, которое можно обеспечить

Бульон должен кипеть едва-едва, и ни в коем случае не бурлить. Тогда прозрачность наваристого бульона обеспечена. Варить ребрышки рекомендуется не менее часа. Мясо должно отделиться.
Пока варится бульон, лисички перебрать, удаляя поврежденные и порченные. Тщательно отмыть от песка и прилипших листьев, хвои и т. д. Переложить лисички в глубокую миску и залить крутым кипятком. Оставить грибы в горячей воде на 15–20 минут. После этого грибы промыть под проточной водой.
Очистить овощи: картошку, лук, морковку и чеснок. Картофель порезать достаточно крупно — на 6–8 частей каждую картофелину. Лук нарезать соломкой вдоль луковицы, так он меньше разварится. Морковку порезать на небольшие пластинки. Чеснок можно раздавить ножом или нарезать.
Вытащить отваренные косточки из бульона и очистить их от мяса. Косточки выбросить, а мясо «вернуть» в будущий суп из лисичек. Одновременно добавить в суп из лисичек все подготовленные овощи.
Варить бульон, помешивая, на слабом огне до готовности картошки и морковки. Как только овощи будут почти готовы, добавить грибы. Часто рекомендуют грибы нарезать или измельчить.
Варить суп из лисичек 15 минут. Далее пробуйте. Если считаете, что надо солить и перчить — на ваш вкус. Только на ваш вкус! Готовый суп из лисичек разлить по тарелкам и сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Немного о проихождении гриба

Лисичка или, как ее в простонародье называют, петушок – съедобный гриб, имеющий мясистую ножку. В научной среде данный деликатес носит название «канфара», поскольку тело петушка отдаленно напоминает сосуд в форме кубка.

Этот вид гриба давно полюбился заядлым грибникам, ведь он никогда не бывает червивым. Кроме того, петушок не распадается во время готовки, как происходит хотя бы с белым грибом, поэтому любое блюдо эстетически выглядит весьма привлекательно.

Можно ли варить грибные супы из свежих или сушеных лисичек? Ответ однозначный – да! Блюда из петушков очень любят готовить французы и итальянцы, а в некоторых заморских странах данный деликатес ценится даже больше, чем белые грибы. Свежие и сушеные петушки можно варить и жарить, тушить и запекать в духовке. А чтобы они дали приятный аромат, опытные кулинары рекомендуют резать их достаточно мелко.

Как можно приготовить грибной суп из лисичек? На самом деле, процесс приготовления яств с «участием» петушков мало чем отличается от приготовления любого другого грибного супа. Единственное, что качественно отличает «рыжие фужеры» от других видов – отсутствие червивости. Поэтому перед готовкой грибы можно не разбирать, однако срезать хотя бы треть ножки перед приготовлением нужно обязательно.

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Сливочный суп-пюре из грибов лисичек с зеленью

Сливочный суп-пюре из лисичек с зеленью обладает ярким вкусом и ароматом. Не нужно бояться, что первое блюдо получается достаточно калорийным и насыщенным, ведь оно очень аппетитное и полезное.

• 500 г отваренных лисичек;
• 1 л воды;
• 3 головки репчатого лука;
• 2 моркови;
• 5 картофелин;
• 100 г сливочного масла;
• 200 мл сливок;
• 1 яичный желток;
• 2 ст. л. муки;
• Соль – по вкусу;
• 2 ст. л. рубленой зелени петрушки.

Готовится суп-пюре из лисичек пошагово, процесс описан ниже.

1. Отваренные лисички выкладываем в сковороду со сливочным маслом, обжариваем до готовности.
2. Погружаем в воду, провариваем 5 мин., очищаем все овощи и закладываем в грибы.
3. Отвариваем до полной готовности и шумовкой перекладываем в глубокую миску, даём немного остыть.
4. Измельчаем погружным блендером, затем выливаем полученную массу в бульон.
5. Растопленное сливочное масло соединяем со сливками, мукой, желтком, взбиваем венчиком и вливаем в суп.
6. Присаливаем, варим 3 мин., оставляем под крышкой на 10 мин., чтобы настоялся.
7. При подаче в каждую тарелку положить по небольшому количеству рубленой зелени.

Суп-пюре из лисичек с морковью и курицей

• 500 г отваренных лисичек;
• 1 куриная грудка;
• Вода;
• 3 моркови;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 шт. среднего картофеля;
• 300 мл сливок;
• 100 г сливочного сыра;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• Масло сливочное – для жарки.

1. Куриную грудку отвариваем в кипящей воде (1,5 л) до готовности.
2. Вынимаем, отделяем мясо от кости и нарезаем кусочками.
3. В куриный бульон вводим нарезанные произвольно лук, морковь, картофель, соль и чёрный перец по вкусу, варим до готовности.
4. Лисички нарезаем кусочками, жарим на масле до румяной корочки и даём остыть.
5. Вынимаем лук, морковь, картофель и грибы, выкладываем в блендер, измельчаем и вводим в бульон.
6. Провариваем 10 мин., вливаем сливки, вводим сливочный сыр и досаливаем, если необходимо.
7. Хорошо перемешиваем и даём прокипеть 3 мин. на слабом огне.

Суп грибной с лисичками

Лисички являются распространенными и наиболее известными грибами, которые смогут украсить своими вкусовыми качествами любое блюдо. Чтобы бульон получился более насыщенным и наваристым, лисичек можно взять больше, чем того требует рецепт.

Ингредиенты:

• 500 грамм очищенных лисичек (если грибы не очищены, понадобится взять чуть больше);
• 2 литра воды;
• головка лука;
• одна ложка сливочного размягченного масла;
• щепотка соли;
• 3 картофелины средней величины;
• немного масла для обжаривания;
• пучок зеленого лука и укропа;
• сметана для заправки.

Вариант приготовления диетического супа

Сначала занимаемся грибами – лисички перебираем, срезаем корневище, крупные разрезаем

После этого хорошо промываем, уделяя особое внимание месту под шляпкой (так называемой «губке»). Отвариваем продукт в подсоленной воде до полного приготовления

Картофель очищаем и режем крупными кубиками, после чего перекладываем его к грибам и варим до мягкости.

Луковицу нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем до золотистого оттенка. Зеленый лук хорошо промываем и мелко нарезаем. Подсаливаем грибной суп из лисичек, выкладываем обжаренный лук, через 5 минут добавляем зеленый лук и варим первое блюдо еще пару минут.

Выключаем плиту и заправляем суп сливочным маслом, а затем посыпаем мелко нарезанным укропом. Через полчаса аппетитное первое блюдо из лисичек можно подавать к столу, заправив сметаной.

Суп-пюре из лисичек с плавленым сыром

Зимой всегда хочется полезных и сытных блюд для насыщения организма. Приготовьте вкусный суп-пюре из лисичек с сыром и получите настоящий «праздник» для желудка.

• 500 г отваренных лисичек;
• 300 г картофеля;
• 100 г бекона;
• 200 г плавленого сыра;
• Вода;
• 3 зубочка чеснока;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное;
• 1 шт. лаврового листа.

Суп-пюре из лисичек по предлагаемому рецепту понравится даже самым капризным гурманам, если его правильно приготовить.

1. В сотейнике разогреть немного растительного масла и выложить нарезанный кубиками бекон, давленый чеснок и нарезанный четвертинками лук.
2. Обжарить до золотистого цвета и ввести порезанные кусочками лисички.
3. Тушить на медленном огне 10 мин. и ввести порезанный кубиками картофель.
4. Долить немного воды, добавить соль, лавровый лист и тушить до готовности картофеля.
5. Снять с огня, вынуть лавровый лист, дать супу немного остыть и, воспользовавшись блендером, измельчить.
6. В 200 мл горячей воды развести сыр, влить в суп и снова поставить сотейник на плиту.
7. Проварить 5-7 мин., разлить в глубокие пиалы и подать к столу.

Тыквенный суп-пюре с лисичками: как приготовить грибное блюдо с тыквой

• 1 л воды;
• 300 г картофеля;
• 400 г тыквы;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 моркови;
• 500 г отваренных лисичек;
• Масло растительное – для жарки;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа;
• Соль – по вкусу.

Суп-пюре с тыквой и лисичками готовится достаточно просто, если правильно соблюдать все этапы процесса.

1. Для начала очищают все овощи, так как они будут готовиться одновременно, нарезают кусочками.
2. Картофель отваривают в кипящей воде до готовности.
3. Морковь, лук и тыкву погружают в сотейник и тушат до готовности в масле.
4. Грибы обжаривают отдельно в сковороде на масле до румяной корочки, (несколько штук оставляют целыми для украшения).
5. Все овощи вместе с грибами немного охлаждают и измельчают с помощью погружного блендера до однородной кремовой консистенции.
6. Вливают бульон, в котором варился картофель, перемешивают, перчат и присаливают.
7. Ставят на средний огонь и доводят до кипения.
8. Разливают в порционные тарелки, добавляют измельчённую зелень, а также по 2-3 обжаренные лисички, подают к столу.

Выбор и подготовка ингредиентов

Лисички тщательно перебирают и очищают от сухого лесного мусора (веточек, листьев, хвои), одновременно проверяя на червивость и удаляя плохие. Свежие пластинчатые грибы недостаточно промыть под проточной водой, так как под шляпкой часто остаются частицы песка или грунта.

Знаете ли вы? Грибы-лисички названы так за сходство своего окраса с рыжей лисьей шубой. Их яркий цвет издалека виден грибникам в хвойной лесной подстилке.

Их помещают в глубокий таз и полощут в нескольких водах, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней влаге. Если в рецепте указаны овощи, их моют и очищают от кожицы, после чего нарезают (крупно или мелко) в соответствии с кулинарными требованиями.

Суп-пюре из лисичек с морковью и курицей

• 500 г отваренных лисичек;
• 1 куриная грудка;
• Вода;
• 3 моркови;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 шт. среднего картофеля;
• 300 мл сливок;
• 100 г сливочного сыра;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• Масло сливочное – для жарки.

1. Куриную грудку отвариваем в кипящей воде (1,5 л) до готовности.
2. Вынимаем, отделяем мясо от кости и нарезаем кусочками.
3. В куриный бульон вводим нарезанные произвольно лук, морковь, картофель, соль и чёрный перец по вкусу, варим до готовности.
4. Лисички нарезаем кусочками, жарим на масле до румяной корочки и даём остыть.
5. Вынимаем лук, морковь, картофель и грибы, выкладываем в блендер, измельчаем и вводим в бульон.
6. Провариваем 10 мин., вливаем сливки, вводим сливочный сыр и досаливаем, если необходимо.
7. Хорошо перемешиваем и даём прокипеть 3 мин. на слабом огне.

Тыквенный суп-пюре с лисичками: как приготовить грибное блюдо с тыквой

1 л воды;
300 г картофеля;
400 г тыквы;
1 головка репчатого лука;
2 моркови;
500 г отваренных лисичек;
Масло растительное – для жарки;
1 ч. л. чёрного молотого перца;
2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа;
Соль – по вкусу.

Суп-пюре с тыквой и лисичками готовится достаточно просто, если правильно соблюдать все этапы процесса.

1. Для начала очищают все овощи, так как они будут готовиться одновременно, нарезают кусочками.
2. Картофель отваривают в кипящей воде до готовности.
3. Морковь, лук и тыкву погружают в сотейник и тушат до готовности в масле.
4. Грибы обжаривают отдельно в сковороде на масле до румяной корочки, (несколько штук оставляют целыми для украшения).
5. Все овощи вместе с грибами немного охлаждают и измельчают с помощью погружного блендера до однородной кремовой консистенции.
6. Вливают бульон, в котором варился картофель, перемешивают, перчат и присаливают.
7. Ставят на средний огонь и доводят до кипения.
8. Разливают в порционные тарелки, добавляют измельчённую зелень, а также по 2-3 обжаренные лисички, подают к столу.

Сытный суп-пюре из лисичек, картофеля и сыра

Грибной суп-пюре с лисичками, картофелем и сыром получается очень сытным и ароматным. Он прекрасно утолит голод всех членов вашей семьи и придаст им сил на весь день.

• 500 г лисичек;
• 300 г картофеля;
• 3 головки лука;
• 200 г сыра плавленого;
• 400 г сливок;
• Соль – по вкусу;
• 50 г сухариков;
• По 1 ч. л. молотого чёрного перца и паприки.

Рецепт с фото приготовления супа-пюре из лисичек поможет хозяйкам всё сделать правильно.

1. Картофель очищается, нарезается на несколько частей и складывается в глубокую кастрюлю.
2. Наливается вода таким образом, чтобы её уровень покрывал овощ на 2 см.
3. Добавляется соль по вкусу и на среднем огне варится до готовности.
4. Лук нарезается кубиками, грибы слайсами, всё вместе обжаривается на масле до золотистого цвета.
5. Картофель выкладывается в блендер и измельчается до однородной консистенции.
6. Отправляется обратно в кастрюлю, а грибы и лук измельчаются в блендере.
7. Всё вводится в картофельное пюре, добавляется молотый перец и паприка, перемешивается.
8. Вливаются сливки, вводится плавленый сыр и доводится до кипения.
9. Блюдо подаётся в порционных тарелках с добавлением сухариков. Такой суп-пюре можно приготовить на 2-3 дня, перед употреблением его нужно лишь подогреть в микроволновой печи.

Немного о проихождении гриба

Лисичка или, как ее в простонародье называют, петушок – съедобный гриб, имеющий мясистую ножку. В научной среде данный деликатес носит название «канфара», поскольку тело петушка отдаленно напоминает сосуд в форме кубка.

Этот вид гриба давно полюбился заядлым грибникам, ведь он никогда не бывает червивым. Кроме того, петушок не распадается во время готовки, как происходит хотя бы с белым грибом, поэтому любое блюдо эстетически выглядит весьма привлекательно.

Можно ли варить грибные супы из свежих или сушеных лисичек? Ответ однозначный – да! Блюда из петушков очень любят готовить французы и итальянцы, а в некоторых заморских странах данный деликатес ценится даже больше, чем белые грибы. Свежие и сушеные петушки можно варить и жарить, тушить и запекать в духовке. А чтобы они дали приятный аромат, опытные кулинары рекомендуют резать их достаточно мелко.

Как можно приготовить грибной суп из лисичек? На самом деле, процесс приготовления яств с «участием» петушков мало чем отличается от приготовления любого другого грибного супа. Единственное, что качественно отличает «рыжие фужеры» от других видов – отсутствие червивости. Поэтому перед готовкой грибы можно не разбирать, однако срезать хотя бы треть ножки перед приготовлением нужно обязательно.

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Вкусный суп с лисичками

Ингредиенты:

• Вода – 2 л.
• Картофель – 3 шт.
• Лисички свежие – 500 гр.
• Лук зелёный – 50 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Соль – 1 ч. л.
• Укроп свежий – 1 пучок.

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Для приготовления супа из лисичек нужно взять свежие лисички, картофель, репчатый лук, зелёный лук, укроп, рафинированное растительное масло, сливочное масло, сметану и соль.
2. Лисички перебрать, выложить в дуршлаг, тщательно промыть в проточной воде и разрезать на кусочки. Мелкие грибы оставить целыми.
3. Грибы залить холодной водой и отваривать до тех пор, пока они не начнут оседать на дно. В процессе варки снимать пену.
4. Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками или кубиками. Картофель выложить к отвару лисичек и проварить до мягкости.
5. Луковицу очистить и мелко нашинковать. Разогреть на сковороде растительное масло и спассеровать на нём лук. Зелёный лук нашинковать тонкими колечками.
6. Грибной отвар посолить, положить в него пассерованный лук и проварить в течение 5 минут, а затем добавить зелёный лук и поварить ещё 5 минут.
7. Суп снять с огня и заправить сливочным маслом. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. При подаче на стол положить в тарелку сметану и посыпать измельчённой зеленью укропа.

Брускетта с лисичками

от Дениса Крылова, шеф-повара Dilly

Ингредиенты:

Багет — 30 г

Хумус — 60 г

Овощная икра — 60 г

Лисички — 60 г

Кедровые орехи — 10 г

Кресс-салат — 5 г

Для овощной икры:

Баклажан — 200 г

Репчатый лук — 150 г

Морковь — 150 г

Томаты — 200 г

Тимьян — 3 г

Чеснок — 5 г

Масло растительное — 100 г

Соль — 5 г

Черный перец — 1 г

Куриный бульон — 100 г

Способ приготовления:

Подготовить овощную икру. Для этого овощи нарезать и обжарить с тимьяном и специями. Обжарить лисички на сковороде. Багет поджарить с обеих сторон, намазать хумусом, сверху выложить овощную икру и жареные лисички. Добавить горсть кедровых орехов и украсить кресс-салатом.

Рецепт грибовницы из лисичек с вермишелью

Чтобы приготовить быстрый и питательный суп, можно добавить в него вермишель (паутинку).

Продукты, требуемые для приготовления:

• 500 грамм лисичек (можно взять замороженные);
• 4 картофелины;
• морковка;
• 3 средних луковицы;
• пара лавровых листов;
• соль;
• 100 грамм вермишели (по желанию ее можно сделать самостоятельно);
• любая зелень.

Вариант приготовления

Грибы очищаем и хорошо промываем. Выкладываем в кастрюлю, наливаем 2,5 литра воды и доводим до кипения. В это время нарезаем картофель кубиками, а овощи очищаем. Морковь трем на терке, а луковицу мелко режем.

Как только грибы полностью сварятся, выкладываем в кастрюлю овощи и картофель, добавляем соль, специи и лавровый лист. Варим грибной суп с лисичками на слабом огне до полного приготовления картофеля.

За пару минут до конца варки высыпаем в бульон вермишель и хорошо перемешиваем супчик. Через 2 минуты выключаем плиту и посыпаем первое блюдо мелко нарезанной зеленью. Через 20 минут его можно подавать к столу, заправив майонезом или сметаной.

Оцените запись

Суп-пюре из лисичек на овощном бульоне

Простота в приготовлении супа-пюре из грибов лисичек на овощном бульоне делает его идеальным блюдом. С ним сможет справиться даже молодая хозяйка, не имеющая кулинарного опыта.

• 1,2 л воды;
• 200 мл сливок;
• 700 г отваренных лисичек;
• 100 г сливочного масла;
• 3 шт. картофеля;
• По 2 шт. луковиц и моркови;
• Соль и рубленая зелень – по вкусу.

1. Картофель и морковь очистить, порезать произвольно, выложить в воду, проварить до готовности.
2. Вынуть овощи шумовкой и выложить в блендер.
3. Лисички порезать, выложить в горячую сковороду с маслом и пожарить до румяного цвета.
4. Добавить измельчённый лук и продолжить жарить 5-7 мин.
5. Грибы и лук также выложить в блендер, влить немного овощного бульона и измельчить вместе с овощами.
6. Ввести измельчённые грибы с овощами в бульон, в котором варились картофель и морковь.
7. Посолить по вкусу, влить сливки, добавить рубленую зелень и хорошо взбить венчиком.
8. Довести до кипения и проварить около 2-3 мин.

Сливочный суп-пюре из грибов лисичек с зеленью

Сливочный суп-пюре из лисичек с зеленью обладает ярким вкусом и ароматом. Не нужно бояться, что первое блюдо получается достаточно калорийным и насыщенным, ведь оно очень аппетитное и полезное.

• 500 г отваренных лисичек;
• 1 л воды;
• 3 головки репчатого лука;
• 2 моркови;
• 5 картофелин;
• 100 г сливочного масла;
• 200 мл сливок;
• 1 яичный желток;
• 2 ст. л. муки;
• Соль – по вкусу;
• 2 ст. л. рубленой зелени петрушки.

Готовится суп-пюре из лисичек пошагово, процесс описан ниже.

1. Отваренные лисички выкладываем в сковороду со сливочным маслом, обжариваем до готовности.
2. Погружаем в воду, провариваем 5 мин., очищаем все овощи и закладываем в грибы.
3. Отвариваем до полной готовности и шумовкой перекладываем в глубокую миску, даём немного остыть.
4. Измельчаем погружным блендером, затем выливаем полученную массу в бульон.
5. Растопленное сливочное масло соединяем со сливками, мукой, желтком, взбиваем венчиком и вливаем в суп.
6. Присаливаем, варим 3 мин., оставляем под крышкой на 10 мин., чтобы настоялся.
7. При подаче в каждую тарелку положить по небольшому количеству рубленой зелени.

Сливочный грибной суп с лисичками

Стоит добавить в бульон от грибного супа сливки, как он сразу становится нежным и питательным. Дополнить первое блюдо можно свежей зеленью, обжаренным чесноком и гренками.

Продукты, требуемые для приготовления супа:

• 3 литра воды;
• 500 грамм свежих лисичек;
• 150 мл сливок (лучше выбирать 20% жирности);
• 4 клубня картофеля;
• головка лука;
• маленький кусочек сливочного масла (несладкого);
• морковка;
• пара зубчиков чеснока;
• свежая зелень (лучше всего укроп);
• соль.

Как готовить сливочный суп

Грибы тщательно перебираем, срезаем корневище и промываем. Мелкие грибы можно оставить цельными, а крупные порезать на небольшие кусочки.

Картофель очищаем и режем соломкой. Луковицу и морковь мелко нарезаем. Чеснок очищаем и тоже рубим как можно мельче.

Зелень промываем, слегка просушиваем и нарезаем.

В кипящую воду выкладываем картофель и варим 15 минут на слабом огне до полного приготовления.

В сковороду кладем сливочное масло, даем ему растопиться, а затем выкладываем овощи и обжариваем до мягкости. Перекладываем зажарку в кастрюлю и продолжаем варить грибной суп с лисичками на слабом огне.

Выкладываем в сковороду грибы и тушим их до полного испарения жидкости. После этого наливаем немного масла и обжариваем несколько минут до румяного цвета.

Как только картофель станет наполовину мягким, перекладываем к нему лисички. Чеснок быстро обжариваем на масле (30 секунд), а затем оставляем для остывания.

За пару минут до конца варки выливаем в супчик сливки, кладем чеснок, солим и посыпаем зеленью. После приготовления ему надо дать настояться, чтобы ингредиенты полностью раскрыли свой аромат.

Крем-суп из батата с лисичками

от Андрея Макаева, шеф-повара Food Embassy

Ингредиенты:

Крем-суп из батата — 300 мл

Лисички — 30 г

Салат корн — 5 г

Оливковое масло — 5 мл

Ингредиенты для крем-супа:

Батат — 550 г

Лук репчатый — 100 г

Чеснок — 20 гОливковое масло — 50 мл

Картофель — 200 г

Тимьян (или розмарин) — 10 г

Соль — 1 г

Перец — 1 г

Вода — 1 л

Способ приготовления:

Приготовить крем-суп. Батат, лук, чеснок, картофель нарезать произвольно и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Влить воду и томить один час на медленном огне. Добавить соль, перец, тимьян и пробить в блендере до однородной массы. Лисички обжарить до готовности на оливковом масле. Крем-суп при необходимости разогреть в сотейнике и перелить в тарелку для подачи. Украсить блюдо салатом корн.

Суп из лисичек со сливками

Нежнейшая консистенции супа порадует вас своим вкусом.

Ингредиенты:

• Грибы — 600-650 гр.
• Картофель — 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливки 200 мл.

Приготовление:

Лук очистите и мелко покрошите.

Грибы промойте. Обжарьте грибы на растительном масле до готовности.

Лук с порубленной мелкими кусочками морковью обжарьте прямо в кастрюле на растительном масле.

Далее влейте воду.

Высыпьте картофель порезанный кубиками.

Варите на слабом огне.

Практически в самом конце засыпьте грибы в суп, влейте сливки. Через минуту выключайте.

Суп готов. Подавайте, украшая дольками лимона или зеленью.

Сливочный суп-пюре из грибов лисичек с зеленью

Сливочный суп-пюре из лисичек с зеленью обладает ярким вкусом и ароматом. Не нужно бояться, что первое блюдо получается достаточно калорийным и насыщенным, ведь оно очень аппетитное и полезное.

500 г отваренных лисичек;
1 л воды;
3 головки репчатого лука;
2 моркови;
5 картофелин;
100 г сливочного масла;
200 мл сливок;
1 яичный желток;
2 ст. л. муки;
Соль – по вкусу;
2 ст. л. рубленой зелени петрушки.

Готовится суп-пюре из лисичек пошагово, процесс описан ниже.

1. Отваренные лисички выкладываем в сковороду со сливочным маслом, обжариваем до готовности.
2. Погружаем в воду, провариваем 5 мин., очищаем все овощи и закладываем в грибы.
3. Отвариваем до полной готовности и шумовкой перекладываем в глубокую миску, даём немного остыть.
4. Измельчаем погружным блендером, затем выливаем полученную массу в бульон.
5. Растопленное сливочное масло соединяем со сливками, мукой, желтком, взбиваем венчиком и вливаем в суп.
6. Присаливаем, варим 3 мин., оставляем под крышкой на 10 мин., чтобы настоялся.
7. При подаче в каждую тарелку положить по небольшому количеству рубленой зелени.

Этапы приготовления супа

На подготовку ингредиентов вам понадобится около 20 минут, на само приготовление — примерно 40 минут. Расскажем подробнее о том, как приготовить суп из лисичек.

Сначала выложите грибы в дуршлаг и тщательно промойте. Сразу отложите небольшое количество самых привлекательных на вид лисичек, чтобы потом их использовать для украшения при подаче. Остальные нарежьте на небольшие кусочки (мелкие грибы можете оставлять целыми). Отправьте их в кастрюлю с водой и варите, пока они не осядут на дно. Не забывайте периодически снимать пену.

Затем вымойте и очистите картофель, порежьте его небольшими кубиками и отправьте к грибам. Лук измельчите ножом, морковь натрите на терке. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук с морковью до золотистого цвета. Получившуюся зажарку отправьте к лисичкам с картофелем.

Плавленый сыр натрите на крупной терке (если он слишком мягкий, просто нарежьте кубиками) и бросьте в воду. Посолите, добавьте специи по вкусу и варите, пока сыр полностью не растворится.

Что касается специй, беспроигрышный вариант для супа из лисичек — смесь чеснока и душистого перца. Но не стоит им ограничиваться. Разумеется, грибы сами по себе обладают очень насыщенным вкусом и ароматом, однако, при приготовлении они могут частично утратить эти качества, следовательно, правильно подобранные специи лишними не станут. Можно добавить немного мускатного ореха, орегано, тимьяна или розмарина. Помните, что не нужно при приготовлении злоупотреблять ароматными травами. Приправляйте суп специями примерно за 10 минут до конца варки.

Когда блюдо уже почти готово, вымойте и обсушите укроп и зеленый лук. Мелко нарубите их. Лисички, отложенные для украшения обжарьте на растительном масле. Затем разлейте суп по тарелкам, посыпьте измельченным зеленым луком и укропом, положите по ложке сметаны, а сверху выложите по несколько обжаренных грибов. Суп готов к подаче на стол.

Можно также просто и быстро сварить этот суп из лисичек в мультиварке.

Если при приготовлении добавить несколько столовых ложек муки и измельчить блюдо по порциям в блендере, вы получите вкусный суп-пюре из лисичек красивого оранжевого цвета (для яркости можно добавить немного куркумы). Кроме того, весьма популярны рецепты с использованием мясных бульонов, гречневой крупы, вермишели, разных вариантов крем-супа из лисичек со сливками.

При приготовлении вы можете экспериментировать, заменяя и добавляя ингредиенты. Начинающие хозяйки могут воспользоваться рецептами супа из лисичек с фото, они облегчат процесс готовки.

Суп из замороженных лисичек по-французски

Этот супчик для настоящих гурманов. Побалуйте своих родных настоящим ресторанным блюдом.

Ингредиенты:

• лисички замороженные – 400 г
• бекон – 100 г
• лук – 2 шт.
• без дрожжевое  слоеное тесто – 300 г
• яйцо – 1 шт.
• сельдерей — 2 черешка
• чеснок — 2 зубчика
• коньяк- 60 мл
•  белое вино – 200 мл
• сливки жирные – 300 мл
• молотый белый перец
• соль.

Приготовление:

Грибы разморозить. Бекон тонко нарезать, лук и чеснок измельчить, сельдерей порезать кубиками.

Поджарить в сотейнике бекон. Постепенно добавить лук, чеснок, сельдерей и грибы.

Влить коньяк, вино и проварить пару минут. Влить бульон и варить 20 мин.

Измельчить суп блендером. Добавьте сливки, белый перец и соль. Перемешать и разлить в жаропрочные горшочки или миски.

Тесто раскатать. Смазать края теста взбитым яйцом и накрыть горшочки тестом. Смазать сверху яйцом и поставить горшочки в разогретую до 175 ° духовку. Вынимать, когда тесто станет золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Ароматный суп-пюре из лисичек со сливками

Суп-пюре из лисичек со сливками всегда получается вкусным, с нежной кремовой консистенцией и потрясающим ароматом. Такое блюдо согреет в холодные зимние дни, насытит полезными веществами, придаст сил.

• 700 г отваренных лисичек;
• 5 шт. среднего картофеля;
• 1 головка лука;
• 500 мл сливок;
• 1 пучок зелени петрушки;
• Масло растительное – для жарки;
• Соль – по вкусу.

Суп-пюре с лисичками и сливками готовится согласно этапам, описанным ниже.

Лук очищается, шинкуется кубиками и обжаривается в масле до золотистого оттенка.

Отваренные лисички нарезаются слайсами и вводятся в лук, обжариваются 15 мин. на среднем огне.

Картофель очищается, нарезается кусочками и вводится в кипящую воду с лавровым листом.

Отваривается до готовности, выкладывается в блендер, добавляются грибы и овощи.

Масса измельчается в блендере, немного вливается бульона и снова взбивается.

Вливаются сливки, присаливается и выливается в кастрюлю.

При подаче на стол в каждую тарелку насыпается немного измельчённой зелени петрушки для аромата.

Сытный суп-пюре из лисичек, картофеля и сыра

Грибной суп-пюре с лисичками, картофелем и сыром получается очень сытным и ароматным. Он прекрасно утолит голод всех членов вашей семьи и придаст им сил на весь день.

• 500 г лисичек;
• 300 г картофеля;
• 3 головки лука;
• 200 г сыра плавленого;
• 400 г сливок;
• Соль – по вкусу;
• 50 г сухариков;
• По 1 ч. л. молотого чёрного перца и паприки.

Рецепт с фото приготовления супа-пюре из лисичек поможет хозяйкам всё сделать правильно.

1. Картофель очищается, нарезается на несколько частей и складывается в глубокую кастрюлю.
2. Наливается вода таким образом, чтобы её уровень покрывал овощ на 2 см.
3. Добавляется соль по вкусу и на среднем огне варится до готовности.
4. Лук нарезается кубиками, грибы слайсами, всё вместе обжаривается на масле до золотистого цвета.
5. Картофель выкладывается в блендер и измельчается до однородной консистенции.
6. Отправляется обратно в кастрюлю, а грибы и лук измельчаются в блендере.
7. Всё вводится в картофельное пюре, добавляется молотый перец и паприка, перемешивается.
8. Вливаются сливки, вводится плавленый сыр и доводится до кипения.
9. Блюдо подаётся в порционных тарелках с добавлением сухариков. Такой суп-пюре можно приготовить на 2-3 дня, перед употреблением его нужно лишь подогреть в микроволновой печи.