Салат «грибная поляна»

Классический рецепт салата «Грибная поляна» с опятами

Оригинальный салат с двумя видами грибов – опятами и шампиньонами, мясом, сыром, овощами и консервированными ананасами подарит яркие и незабываемые вкусовые ощущения.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 10

Ингредиенты:

• опята маринованные (300 г);
• шампиньоны маринованные (300 г);
• ветчина/филе куриное отварное/копченое/ (400 г);
• картофель вареный (средний, 3-4 шт.);
• ананас консервированный (200-300 г);
• яйцо куриное вареное (5 шт.);
• сыр мягкий сливочный/плавленый (200 г);
• лук репчатый/зеленый (2 шт./1 пучок);
• укроп/петрушка (1 пучок);
• чеснок (4-5 зубчиков);
• салат айсберг/ромен/латук (для украшения, 100 г);
• майонез (200 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Картофель чистим и натираем на крупной терке.
2. Ветчину нарезаем соломкой.
3. Шампиньоны достаем из маринада и режем на части.
4. Сливаем маринад с опят, мелкие грибы оставляем целыми, крупные режем.
5. Ананасы достаем из сиропа, нарезаем их соломкой.
6. Лук чистим и шинкуем.
7. Сыр натираем на средней терке.
8. Яйца чистим и натираем на средней терке.
9. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
10. В отдельной емкости смешиваем сыр, яйца, чеснок, 1 ст. л. майонеза и молотый перец.
11. Укроп моем, обсушиваем бумажными салфетками и измельчаем.
12. Салатные листья моем и обсушиваем.
13. Салат формируем в глубокой тарелке, застелив дно пищевой пленкой, или на плоском блюде с помощью кулинарного кольца. Все ингредиенты выкладываем слоями, смазывая каждый слой майонезом и добавляя соль и перец по желанию. Первый слой – опята. Второй – лук. Третий слой – шампиньоны. Четвертый – укроп. Пятый – яйца с сыром и чесноком. Шестой слой – ветчина. Седьмой – ананасы. Восьмой слой – картофель.
14. Готовый салат ставим в холодильник минимум на 40 минут.
15. Перед подачей блюдо накрываем плоской тарелкой и переворачиваем. Украшаем салатными листьями.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт блюда, в котором используется несколько иной набор ингредиентов:

Салат Грибная поляна с опятами. Пошаговый рецепт:

• Говядина отварная — 170 гр.
• Картофель отваренный в кожуре — 2 шт средних.
• Морковка вареная — 2 шт.
• Отварные яйца — 2-3 шт.
• Лук — половинка.
• Огурцы маринованные — 4-5 шт.
• Сыр твердых сортов — 130 гр.
• Грибы опята маринованные — 120 гр.
• Уксус 9% — для маринада.
• Укроп, перо лука — для декорирования.

Предварительно замариную лук. Делаю смесь из обычной питьевой воды и уксуса 9% и добавляю туда же пол чайной ложки сахара, размешиваю до растворения сахара.

Получается маринад, в который я выкладываю лук, нарезанный тонкими четвертинками, на 7-10 минут.

Как раз, пока до него дойдет очередь, он будет уже готов.

Итак, беру большое блюдо и раздвижную форму для запекания диаметром 16 см. На первом «этаже» размещаю натертый на средней терке картофель. Поверх делаю майонезную сеточку.

Вторым слоем у меня отварная говядина, которую я нарезала небольшими кубиками.

Ее тоже обязательно промазываю, потому что мясо само по себе суховато, это был постный кусок без костей и жира.

Наступает черед лука, он идет третьим. Весь маринад я слила, а сам лук отжала, чтобы с него капало.

Выкладываем вот так, поверх мяса. И майонезить этот слой не нужно.

Дальше у меня идет аппетитная морковочка, также натертая на терке и смазанная майонезом. Это четвертый слой.

Далее, пятыми идут маринованные огурчики. Я порезала их соломкой.

Этот слой сам по себе сочный и майонез снова тут не нужен.

Шестым слоем отправляем в форму натертые на терке отварные куриные яйца. Смазываем майонезным соусом.

Седьмой этаж состоит из пропущенного через тонкую терку твердого сыра. Я выбрала Пармезан за яркий вкус и достаточную твердость.

Он красиво ложится вот такой пушистой стружкой и не слипается. То что нужно, советую именно этот сыр.

Сверху украшаем мелко нарубленным укропом. В центре выкладываем опята, которые предварительно промываем от той субстанции, в которой они консервируются.

Не буду говорить, что она мне напоминает. Вы это поймете, если не промоете их. Вот так, красиво, шляпка к шляпке.

Сделать это довольно сложно, они скользкие ребята, так и норовят выскочить из рук и свалиться в укроп.

Немного возни, но результат того стоит!

Прямо в форме салат ставим на пропитку на полчаса-час в холодильник. Перед подачей аккуратно, чуть поворачивая, снимаем ее.

Просто вау, как он хорош! Дополнительно украшаю тарелку рубленным зеленым луком и несу на стол.

Слоёный салат с курицей, шампиньонами, маринованными огурцами, сыром и помидорами

У салатов слоями более презентабельный вид. Выглядят они достаточно аккуратно, аппетитно и дорого. На выходе получается много, так что он подойдет для любого торжества. Так давайте и мы с вами попробуем приготовить такую роскошь. Процесс трудоемкий, но я уверена, вам понравится!

Ингредиенты:

• Мясо курицы варено-копченое – 800 гр.
• Майонез – 300 гр.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Яйца куриные – 5 шт.
• Масло сливочное – 30-50 гр.
• Петрушка кудрявая – 2 веточки
• Орехи грецкие – 100 гр.
• Огурцы маринованные – 150 гр.
• Масло растительное для жарки
• Лук репчатый – 150 гр.
• Помидоры Черри – 2-3 шт.
• Перепелиные яйца – 2-3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Шампиньоны свежие – 300 гр.

Процесс приготовления:

Начнем с лука. Очищаем от шелухи и мелко рубим. Отправляем обжариваться на сковороду с добавлением масла до золотистого цвета. Пока лучок обжаривается берем чеснок, чистим, мелко рубим, чуть-чуть присаливаем и раздавливаем ножом. Готовый лук выкладываем на сито, что бы стекло лишнее масло.

Берем шампиньоны, как следует промываем, разрезаем на 8 частей. Отправляем обжариваться до готовности на сильно разогретую сковороду с добавлением растительного масла, на более чем среднем огне. Масла налейте побольше, не жалейте. Постоянно помешивайте, что бы грибы не сгорели.

По готовности грибов убавляйте нагрев, слейте излишки растительного масла и добавьте масло сливочное и раздавленный чеснок. Далее добавляем лук, солим и перемешиваем. Оставляем минуты на 2. Затем перекладываем на сито, что бы остыло и стекли излишки масла.

Пока остывают грибы, займемся орехами. Не доставая из пакета орехи необходимо измельчить (не слишком мелко). Можете постучать кулинарным молотком или раскатать скалкой. Высыпьте в миску. Далее берем маринованные огурчики, мелко нарезаем. Огурцы лучше брать не большого размера, либо корнишоны. Легче будет нарезать. Откладываем в сторону.

Займемся нарезкой курицы. Снимаем кожицу, отделяем от кости и нарезаем мелкими кубиками. Курицу желательно брать на кости, у меня в салат пошли бедра. Так как бедра или окорочка сочнее, чем грудка. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы, отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной терке, желтки пойдут на украшение.

Начинаем формировать салат наоборот. Берем посуду глубиной около 7 см., выбирайте посуду гладкую. Если же у вас есть посуда со съемными боками, то данный пункт пройдите снизу вверх. На дно выкладываем натертый яичный белок, промазываем майонезной сеточкой.

Выкладываем подготовленные маринованные огурчики, делаем майонезную сеточку. Выкладываем грецкие орехи, разравниваем, слегка утрамбовываем ложкой. Сверху шампиньоны с луком, разравниваем для равномерности. Промазываем майонезной сеточкой.

Далее выкладываем слой нарезанной курочки, промазываем майонезом (максимум 1 столовая ложка). Слои готовы. Теперь берем плоскую тарелку подходящую диаметром под нашу посуду с салатом. Накрываем сверху салата, плотно прижимаем и быстро переворачиваем. Не снимая верхнюю посуду простукиваем ее ложкой сверху (что бы салат не прилип)

Осторожно снимаем верхнюю посуду

Займемся украшением. Сверху тонкий слой майонезной сеточки. Желтки натереть на мелкой терке и обсыпать верхний слой майонеза (только верх). Немного тертого желтка оставьте. Покрываем тонким слоем майонезной сеточки.

Сыр натрем на мелкой терке, обсыпаем по всему диаметру салата. Украшаем оставшимися желтками, делаем грибочки из помидор Черри и отварных перепелиных яиц. Добавляем между грибочками листики петрушки.

Убрать в холодильник для пропитки на 4-6 часов. Приятного аппетита!

Салат Лесная поляна «Перевёртыш» с опятами, подробный пошаговый рецепт + фото

Обратный салат не требует для приготовления тщательной инструкции с пошаговыми фото и описанием. Как и классический рецепт, «перевёртыш» лёгок в повторении не только для опытных хозяюшек, но и молоденьких девушек и даже мужчин, решивших приготовить к столу шедевр кулинарного мастерства, не требующий опыта и наследственных навыков повара.

Список продуктов:

• 500 г опят без маринада (взвешивать продукт лучше после слива маринада);
• 3 клубня отварного картофеля;
• 2 отварных моркови, тёртых с помощью крупной тёрки;
• 5 отварных яиц;
• 2 куриных грудки, приготовленных на пару или копчёных;
• 1/2 банки маринованных огурчиков (примерно 200-250 г);
• майонез, соль и свежая зелень по вкусу.

Подробный пошаговый рецепт:

1) подготовьте все ингредиенты к приготовлению салата. Опята отделите от маринада. Картофель и морковь — отварите и осушите от бульона, очистите от кожуры и натрите на тёрке. Куриные яйца отварите, остудите, очистите и мелко нарежьте. Копчёную куриную грудку с помощью ножа нарежьте солонкой, а огурчики натрите;

2) выложите Лесную поляну в следующей последовательности:

• часть опят + майонез;
• картофель + огурчик + майонезная сетка;
• куриная грудка;
• морковь + яйца + майонез;
• оставшиеся грибы и свежая зелень для украшения.

Чтобы салат напоминал пень, можно обмотать боковые стороны блинчиком или лавашом, подходящим по размеру.

Вариант №3 «Грибная поляна» с ветчиной

• маринованные опята – 350-400 г (нужно выбрать крупные грибы );
• сыр (твердый, к примеру, Голландский, Российский) – 100 г;
• картофель (крупный) – 1 шт.;
• огурец (свежий) – 1шт.;
• ветчина – 300 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• майонезно-сметанная смесь.
• зелень (петрушка, зеленый лук, укроп) – 2 пучка.

Возможно, Вам будет интересна статья о том, как вырастить вешенки дома.

О разных сортах моркови Вы можете почитать здесь .

Отварить, а затем остудить картофель, яйца.

• 1 слой: опята выкладываем на дно салатницы (лучше выкладывать маринованные опята шляпками вниз );
• 2 слой: поверх опят выкладываем тертый твердый сыр и заправляем майонезно-сметанной смесью;
• 3 слой: огурец, порезанный соломкой;
• 4 слой: выложить нарезанную кубиками ветчину, заранее смазанную майонезом;
• 5 слой: поверх ветчины выкладываем натертые яйца;
• 6 слой: натертый картофель, смазанный майонезно-сметанной смесью.

Рекомендации повара: салат желательно обернуть пищевой пленкой для лучшей пропитки.

Через час переворачиваем салат так, чтобы грибы оказались сверху. Пространство между грибами украшаем зеленью петрушки. Салат готов к употреблению. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Как приготовить салат с опятами, смотрите в следующем видео:

Необычный салат на Новый год: 3 новых рецепта и видео

Как мариновать и солить опята: обзор популярных рецептов и подробное видео

Суп с замороженными опятами: рецепты и пошаговый процесс приготовления

Салат с маринованными опятами: разнообразные рецепты с курицей, ветчиной и картофелем

Тонкости приготовления

Восхитительный в своей простоте салат украсит любое застолье. А если творчески подойти к процессу оформления, то получится блюдо, достойное всемирной кулинарной выставки. Вкус кушанья, его оригинальный внешний вид и питательные качества порадуют не только хозяйку, но и всех гостей, собравшихся за праздничным столом. Для приготовления поистине безупречного блюда следует воспользоваться рекомендациями опытных кулинаров:

• Чтобы отварная курица была более сочной, её следует оставить в бульоне до полного остывания.

• Если салат формируется традиционным послойным способом, ровный контур поможет придать кольцо от разъёмной формы для выпечки.

• Для красивого вида салата следует использовать ассорти из разных видов зелени.
• Салат-перевертыш следует выкладывать в форму, смазанную растительным маслом или застеленную пищевой плёнкой. Так его легче переворачивать.
• Чем дольше закуска будет настаиваться в холодильнике, тем насыщеннее получится её вкус. Оптимальное время — 12 часов.
• Украсить верхушку салата можно весьма оригинальным способом. Из половинок помидоров черри делают шляпки мухоморов, устанавливая их на ножки из яичного белка. Белые вкрапления поможет создать майонез. Бока закуски можно оформить солёной соломкой, сделав импровизированный заборчик.
• Маринованные грибы можно заменить обжаренным продуктом. Готовить его рекомендуется на сливочном масле.
• Курицу для закуски можно обжаривать на гриль-сковороде или в растительном масле. Насыщенным и ярким вкусом обладает салат с мясом, приготовленным на костре.
• Чеснок поможет придать блюду нотку пикантности. Продукт следует измельчить с помощью пресса и соединить с майонезом.

«Лесная поляна» — роскошное кушанье, отведав которое все близкие непременно попросят добавки. Сытые лица и довольные улыбки станут главной наградой для повара, создавшего необыкновенный кулинарный шедевр. Приятного аппетита и фантастических блюд!

Originally posted 2018-04-30 11:58:39.

Рецепты салата «Лесная поляна»: 2 базовых…

Существует не один классический рецепт салата «Лесная поляна», а целых два. Они похожи набором ингредиентов, техникой приготовления, и отличаются только видом грибов, которые используют для оформления «поляны». Это маринованные шампиньоны или опята из банки. И так, и так получается вкусно.

Приготовить салат можно с жареными лисичками, вешенками, белыми грибами. Главное — грибы должны быть целыми, а не нарезанными, тогда блюдо будет выглядеть эффектно.

С шампиньонами

Особенности. Рецепт салата «Лесная поляна» с шампиньонами и курицей самый известный. Блюдо получается сытным, поэтому гости точно не останутся голодными. Салат украсит праздничный стол. Повторить рецепт несложно, но готовьте салат хотя бы за час до прихода гостей: ему нужно время на пропитку.

Ингредиенты:

• маринованные целые шампиньоны — банка;
• отварное куриное филе — 350 г;
• яйца вареные — три штуки;
• отварная морковка — два крупных корнеплода;
• картошка в «мундирах» — три средних овоща;
• маринованные огурцы — два средних;
• твердый сыр (любой) — 100 г;
• укроп — половина пучка;
• майонез — для перемазки слоев;
• специи — по вкусу.

Как готовить

1. Подготовьте глубокую миску с плоским дном. Расстелите внутри пищевую пленку.
2. Слейте с шампиньонов жидкость. Выложите их на дно салатницы шляпками вниз.
3. Измельчите зелень. Присыпьте грибы мелко нарубленным укропом. Смажьте соусом.
4. Порежьте мясо на мелкие кубики. Выложите на укроп. Посолите по вкусу. Промажьте мясной слой майонезом.
5. Натрите морковку (лучше крупно). Выложите на курицу, промажьте соусом.
6. Натрите сыр. Выложите сырный слой, сверху — майонез.
7. Натрите картофель. Выложите на сыр, можно посолить, поперчить и обязательно смазать майонезом.
8. Последний слой — мелко нарезанные огурцы.
9. Прикройте салат плоской тарелкой. Отправляйте в холодильник минимум на час. В идеале нужно выждать два-три.
10. Переверните салат перед подачей. Грибы должны оказаться сверху, хотя и выкладывались они первыми.

Зелени можно взять больше, чем указано в рецепте: она должна заполнить пространство между грибами, имитируя «траву». Вместо укропа подойдет любая другая зелень. Чаще всего хозяйки заменяют его петрушкой.

С опятами

Особенности. Классический рецепт салата «Лесная поляна» с опятами, в отличие от «Поляны» с шампиньонами, не предполагает использование сыра и морковки

Опята имеют выраженный «грибной» вкус, и важно его «не забить» дополнительными ингредиентами. Но при желании можно добавить те же слои, что в «шампиньонном» варианте

Зеленый лук можно заменить укропом — это на любителя.

Ингредиенты:

• маринованные опята — небольшая банка;
• отварная куриная грудка — 300 г;
• картофель вареный — два крупных клубня;
• яйца вареные — три штуки;
• соленые огурцы — три средних;
• лук зеленый — полпучка;
• майонез — для заправки;
• приправы — по желанию.

Как готовить

1. Застелите глубокий салатник пищевой пленкой.
2. Выложите на дно емкости опята плотным слоем.
3. Нарежьте мелко перья лука. Обильно посыпьте грибы зеленью. Промажьте небольшим количеством майонеза, чтобы следующий слой «приклеился». Можно не мазать, но хорошенько утрамбовать следующий компонент.
4. Нарежьте остальные ингредиенты небольшими кубиками.
5. Выкладывайте в такой последовательности: картошка — мясо — яйца — огурцы. Каждый слой нужно промазывать майонезом. Картофель и курицу по желанию можно посолить и поперчить.
6. Накройте емкость с блюдом плоской тарелкой. Поставьте блюдо в холодильник, пусть пропитается не меньше часа.
7. Переверните салат на плоское блюдо и подавайте на стол. «Бока» можно посыпать зеленью.

Замените отварную курицу копченой. Вкус салата станет ярче. Не любите курицу? Можно взять говядину.

Салат с опятами Лесная поляна, с добавлением опят и картофеля — фото

Чтобы приготовить салат по обновлённому рецепту, придуманному современными хозяйками, стоит взять: опята и ветчину в равных пропорциях (расчёт берётся на 300 г продукта), несколько картофелин и свежих огурцов, 2 стол. л. маринованного рассола и майонез для заправки, соль и зелень — по вкусу.

Ингредиенты отвариваются, отделяются от рассола, нарезаются и натираются на тёрке, в зависимости от консистенции. Салат выкладывается в глубоком салатнике слоями, украшаясь поверх зеленью, сыром и листьями мяты.

По сравнению с предыдущими рецептами, эта Лесная поляна легко укладывается за счёт бортиков глубокой формы. Аккуратный внешний вид, декор и перечная нотка ароматного перца — наверняка понравятся даже самых привередливым гурманам.

Как вкусно приготовить салат «Грибная поляна» постный: рецепт слоями

Тем, кто ведёт здоровый образ жизни, важно соблюдать диету и употреблять, как можно меньше жирных продуктов. Грибная поляна, приготовленная следующим образом, идеально подойдет для тех, кто следит за своим весом

Продукты:

• Масло (растительное) — 65 мл
• Шампиньоны (консервированные) — 225 г
• Лук зелёный — 65 г
• Зелень укропа, петрушки — 130 г
• Морковь (больших размеров) — 175-225 г
• Лук — 125 г
• Картофель — 225 г
• Майонез (не жирный) — сколько войдет
• Листья салата — 5-8 шт.
• Масло (сливочное) — 25 г
• Соль

Постный салат Грибная поляна

Приготовление:

1. Обжарьте шампиньоны на сковороде, причем шляпки отдельно, а нарезанные ножки кубиками — отдельно.
2. Половину лука обжарьте на сковородке до прозрачного состояния. Не пережарьте его, иначе салат получится с горьким привкусом.
3. Смешайте лук с ножками грибов.
4. Вторую часть лука обжарьте с морковкой, сливочным маслом.
5. Теперь остальные составляющие салата (картофель, зелень) измельчаем ножом.
6. Подсолите данные ингредиенты, зеленый лук смешайте с майонезным соусом.
7. Теперь можно делать салат (выкладывать слои в емкость). Первый слой — грибы, зелень соус, соль.
8. После выложите зелёный лук, пропитанный майонезным соусом.
9. Следующий слой — это морковь, обжаренная с луком, и грибные ножки с луком.
10. Дальше разложите картошку, майонез и поставьте блюдо на холод. Через время переверните блюдо на тарелку, украсьте, как подскажет вам фантазия, и подавайте к обеду.

Салат «Грибная поляна» не может не понравиться гостям, даже несмотря на то, что он готовится с майонезом. Ведь он прекрасен на вкус и торжественно смотрится на обеденном столе. Кроме того, если вы не любите майонез, то его можно заменить соусом, приготовленным по рецепту Дюкана.

Классический рецепт

«Лесная поляна» — салат, рецепт которого относят к классическим, состоит из куриного филе, маринованных грибов, моркови, картошки, соленых огурцов, яиц и зелени. Несмотря на такой простой состав, получается весьма нежный и интересный вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

• 1 банка цельных консервированных шампиньонов;
• 3 яйца;
• 300 г филе куриной грудки;
• 2 моркови;
• 3 некрупные картофелины;
• 3 соленых огурца;
• 2 ломтика маринованного болгарского перца;
• 1 баночка консервированной кукурузы;
• 1 средний пучок перьев зеленого лука;
• 300-400 мл майонеза;
• Крупномолотый перец и соль.

Пошаговый процесс приготовления

Корнеплоды требуется отварить в кожуре, остудить, почистить и порезать на мелкие кубики.
Яйца нужно отварить до консистенции вкрутую, залить холодной водой для охлаждения, затем почистить и измельчить.
Из консервированных шампиньонов и кукурузных зерен следует слить жидкость.
Куриное филе необходимо нарезать на кубики, посолить, приправить крупномолотым перцем и обжарить на высоком огне на растительном масле на протяжении 3-4 мин. или до появления золотистой корочки

При желании можно посыпать филе набором приправ или паприкой.
Огурцы соленые, маринованный перец и свежий зеленый лук требуется мелко порезать.
Далее следует покрыть разъемную форму (диаметром около 26 см) слоем полиэтиленовой пленки и разложить нижним слоем целые консервированные шампиньоны шляпками вниз, покрыть их измельченным зеленым луком.
Следующим слоем требуется положить морковку, приправленную крупномолотым перцем и солью, обильно смазать майонезом.

Поверх нее необходимо разместить кубики куриной грудки.
Затем следует разложить слои из соленых огурцов, маринованного перца, кукурузы (зарезервировав горсть зерен для украшения) и майонеза.
Сверху нужно разместить слой из вареных яиц, слегка посолить и снова добавить майонез.
Далее требуется разложить последний слой, состоящий из вареного картошки, посоленной и поперченной, промазать майонезом.
Собранное блюдо необходимо обернуть фольгой и поставить в холодильник на 6-7 ч.
По истечении этого времени требуется снять фольгу и накрыть емкость с салатом большой плоской тарелкой, перевернуть форму и осторожно расстегнуть пружинный механизм, снять пленку.
Наконец, блюдо приобрело красивый слоистый вид, в котором его следует подавать.

Салат-торт «Лесная поляна» с опятами, фасолью, сыром и сухариками

Пикантный салат с хрустящими сухариками, жареным тофу, маринованными грибами и фасолью — необычное и очень вкусное сочетание продуктов, которое оценят любители оригинальных блюд. Праздничное оформление в виде закусочного торта обязательно порадует ваших гостей и сделает блюдо изюминкой праздничного стола.

Для придания сочности некоторые хозяйки советуют добавить к ингредиентам маринованный красный сладкий перец или свежие помидоры. Копченое куриное мясо можно заменить охотничьими колбасками, вареным телячьим языком, запеченной свининой. Без использования мясных продуктов блюдо получится вегетарианским, но по-своему вкусным и сытным.

Время приготовления: 20 минут Количество порций: 7-8

Ингредиенты:

• мясо куриное/индюшиное копченое (300-400 г);
• опята маринованные (300-400 г);
• фасоль красная консервированная/вареная (150 г);
• сыр тофу/адыгейский (200 г);
• сыр пармезан/другой твердый (100 г);
• сухари ржаные чесночные (150 г);
• кинза (1 пучок);
• укроп (1 пучок);
• петрушка (0,5 пучка);
• салат айсберг/латук/другой листовой (для подачи, 100 г);
• майонез (150 г/по вкусу);
• соус из корня хрена (1 ст. л. /по вкусу);
• масло оливковое/другое растительное (для жарки, 30 мл);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Майонез можно заменить сметаной, но в таком случае блюдо лучше подавать в салатнике, нарезав ингредиенты кубиками и перемешав, так как покупная сметана не обладает достаточной густотой, чтобы удержать форму слоеного салата.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать кубиками или короткой соломкой.
2. В отдельной емкости смешать майонез с хреном до однородной массы.
3. Слить маринад с опят. По желанию промыть грибы. Оставить горсть для украшения блюда.
4. Слить сок с консервированной фасоли.
5. Кинзу помыть, обсушить салфеткой и порубить.
6. В миске смешать копченое куриное мясо, фасоль, грибы, сухарики и кинзу. Добавить соус и приправить по вкусу. Тщательно перемешать.
7. На плоскую тарелку установить сервировочную форму (можно смастерить самостоятельно из толстого слоя фольги), выложить салат и плотно утрамбовать, чтобы он держал форму (при порционной подаче не стоит выкладывать салат большими порциями). Убрать в холодильник на 1 час.
8. Сыр тофу нарезать пластинами (толщиной чуть меньше 1 см). Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить тофу до румяной корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).
9. Пармезан натереть на терке.
10. Петрушку помыть, обсушить салфеткой и разобрать на веточки.
11. Укроп помыть, обсушить салфеткой и мелко покрошить.
12. Листья салата помыть, промокнуть лишнюю влагу полотенцем.
13. Снять кулинарную форму и посыпать готовый салат рубленым укропом. Верх салата выложить пластинами жареного тофу и посыпать тертым пармезаном. Украсить опятами, веточками петрушки и листьями салата. (Пример порционной подачи на фото к рецепту.)

Салат готов, можно подавать к столу!

С корейской морковкой

Грибная поляна — салат (рецепт кушанья дополнен ароматным овощем, приготовленным по традициям корейской кухни), в который желательно включать продукты с ярким вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуются:

• филе курицы — 600 г;
• соленые огурцы — 2 шт.;
• маринованные грибы — 400 г;
• заранее отваренные яйца и клубни картофеля — по 3 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• соус майонезный — 400 г;
• стрелки зеленого лука, укроп — по 1 пучку;
• морковь по-корейски — 500 г;
• соль, перец — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания салата:

1. Первоначально нужно отварить мясо птицы в немного подсоленной воде, после чего филе следует охладить, нарезать его небольшими кусочками.
2. Луковицу и предварительно отваренный картофель необходимо очистить, нарубить продукты маленькими кубиками. В таком же виде положено оформить соленые огурцы.
3. Яйца нужно освободить от скорлупы, мелко натереть.
4. Зелень требуется промыть под струей воды, стряхнуть с веточек остатки лишней влаги.
5. На следующем этапе предстоит выложить подготовленные продукты в удобную посуду, застеленную пленкой. Каждые слои положено промазывать свежим майонезом, слегка приправлять продукты перцем и солью.
6. Первоначально следует уложить грибы вниз шляпками, обработать их белым соусом, посыпать шампиньоны нарубленным зеленым луком.
7. Далее нужно поочередно расположить огурцы, корейскую морковь, колечки репчатого лука, дольки картофеля и кусочки курицы. Последние два компонента необходимо особенно щедро сдобрить майонезом, чтобы смягчить их несколько сухие свойства.
8. Завершить сборку продуктов положено натертыми яйцами и щепоткой соли.
9. После 3–4-часовой пропитки салата его нужно достать из холодильника, перевернуть на плоское блюдо, снять с еды посуду и пленку.

Что можно добавить

Состав рецепта полезно дополнить стружкой сыра твердых сортов. Натертый кисломолочный продукт сделает вкус угощения особенно нежным и приятным.

Правила подачи блюда, украшение

Чтобы устроить эффектную презентацию «грибной полянки», оформленную еду нужно накрыть листьями салата, затем — стеклянной полусферой. В качестве декора можно использовать, например, веточки кудрявой петрушки.

Рецепт салата Грибная поляна с опятами, курицей и сыром

Этот вариант более традиционный. А за оформление я называю его осенней полянкой.

Он также восхитительно смотрится на столе, очень ярко и нарядно — как полянка грибов среди золотых листьев поздней осенью.

Ингредиенты:

• Отваренная куриная грудка (2 филе) — 1 шт.
• Картофель отварной — 2 шт.
• Маринованные огурцы — 6-7 шт.
• Сыр твердый — 80 гр.
• Морковь отварная — 2 шт.
• Майонез.

В этом варианте меньше слоев и немного другой порядок. В принципе вы можете взять рецепт №1 и там заменить говядину на курицу, получится отлично. Но попробуйте этот рецепт и вы удивитесь, как это вкусно!

Курочку я отварила и оставила остывать в бульоне, при таком способе мясо напитывается бульоном, остается мягким и очень сочным, не заветривается.

Накромсала его на маленькие кубики, сделала поверх сеточку майонеза.

Картошечку также мелко порубила на кубики (можно потереть на крупной терке). Промазала и этот слой соусом.

Следующий слой — маринованные огурчики, мелко нарезанные кубиком, можно резать соломкой.

Следующий этаж состоит из тертого на мелкой терке твердого сыра. У меня пармезан, а вы можете взять любой свой любимый сыр, главное, чтобы он был не мягким, иначе будет слипаться и не получится такой воздушности.

Далее поверх сыра идет морковь. Ее я натерла мелко, чтобы была более пушистой и так она лучше смотрится, чем крупная. Произвольно украсила майонезом.

Остается только припорошить последний слой мелко нарезанным укропом. И в центр выложить промытые грибочки шляпками вверх.

Чем аккуратнее вы выложите опята, тем лучше они будут смотреться.

Я использую такую технику — мелкие грибы укладываю по кругу, ножками к центру, а затем грибами с крупными шляпками прикрываю эти ножки в середине.

Даю салатику пропитаться, постоять в холодильнике, хотя бы полчаса. Перед подачей форму снимаю и дополнительно украшаю блюдо укропом.

Какой он яркий и нарядный, так и хочется назвать «рыжик» или «лисичка», но все-таки это наша с вами любимая Грибная поляна, просто яркий морковный слой я вынесла наверх и получилась вот такая красота. Ну а что, для меня кулинария — это творчество и один из способов самовыражения. Особенно когда готовишь для любимых!

Сохраняйте статью в социальные сети с помощью специальных кнопок, делитесь с друзьями. С вами была Хозяйка.онлайн, увидимся в новых, самых вкусных статьях.

8 719 просмотров